隨著人們生活水平的提升，飲料作為一個佐餐角色，在餐飲消費比重中有著越來越重要的地位。飲料市場中的傳統(tǒng)飲品如碳酸飲料、果汁飲料、果肉飲料深受消費者喜愛的同時，功能飲料逐漸爬上消費者的心頭。

　　城市快節(jié)奏的生活、工作壓力的攀升，人們的亞健康指數(shù)也隨之增加。在保持身心愉悅的同時，健康飲食也十分重要。近年來，鮮榨果汁、果汁原漿這股健康飲品“自然風(fēng)”吹進千家萬戶的餐桌。

　　被譽為“森林飲料”的“樺樹液”就是“自然風(fēng)”中的一員。因其具有良好的保健作用和珍貴的采汁數(shù)量獲得了高端消費群體的青睞，被稱為“滴滴珍貴、滴滴真貴”。這“貴”從何來？

　　樺樹液，又名白樺樹液或是白樺樹汁，是從白樺樹中滴取出來的一種無色或微帶淡黃色的透明液體，蘊含著人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)《中藥大辭典》記載，樺樹汁中有樺脂醇、脂肪酸、鞣質(zhì)、多糖類、皂苷、蛋白質(zhì)，有助于止咳、祛痰、平喘、抗菌，性味 “苦”“寒”；宋代《開寶奉草》記載樺樹汁“苦、平、無毒”。

　　據(jù)國內(nèi)外資料分析，樺樹汁富含多種人體所需氨基酸及各種礦物質(zhì)，鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鍺、硒等微量元素含量較高，氨基酸總量可達17579.4毫克/升，微量元素總量達160.84毫克/升。

　　白樺樹汁含有碳水化合物、氨基酸、有機酸及多種無機鹽，含有香精油、樺芽醇、皂角甙化合物、細胞分裂素等。天然樺樹汁是營養(yǎng)豐富的生理活性水，是樺樹的生命之源。

　　同時，采集樺樹液是一件講究時效的事情，需要集中在春季樺樹返青灌漿的時候進行，采集時間持續(xù)15—20天，故樺樹汁液的流動，具有明顯的季節(jié)趨勢和時間界限。每棵樺樹每天只能流淌出1—1.5公斤的汁液，這樣算來一棵樺樹平均每年只能產(chǎn)出15—30公斤的樺樹液。樺樹液的采集方式是人工在樺樹桿的相關(guān)部位以采鉆的方式得到的。采集時，工人需要使用直徑12毫米的木鉆在大徑級活體白樺樹根部，距離地面50—60厘米的高處鉆進4—5厘米深的孔洞，保持15度斜角孔，出口低，內(nèi)口高。此時，將50厘米長的塑管一端安裝在樹洞孔，伸進樹孔3—4厘米，并用膠布封住塑管外沿與樹孔的間隙，另一端接到食品級飲料桶或容器里，這樣樺樹液便會流出并被收集到容器內(nèi)。由于采汁是在規(guī)定的時間內(nèi)采集相應(yīng)的數(shù)量，因此不會對樺樹產(chǎn)生不良影響，不會妨礙樹木的生長。

　　據(jù)呼倫貝爾市樺汁源飲品有限公司董事長趙勐介紹，樺樹汁是一種健康飲品，含有獨特皂苷、多糖等物質(zhì)。同時，樺樹汁含有豐富的鈣、鉀、鈉、鎂等元素，能活化機體的分泌活動。樺樹汁還含有鋅、鍺、硒等微量元素，對維持人體的正常新陳代謝起著至關(guān)重要的作用。另外，樺樹汁還能中和人體在勞動或劇烈運動中產(chǎn)生的疲勞物質(zhì)乳酸，有助于抗疲勞，是一種良好的運動飲品。未來樺樹汁將逐步以功能飲料、運動飲料占據(jù)更多的目標(biāo)市場。

　　面對新冠肺炎疫情，趙勐表示：“要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的‘森林飲料’，為消費者提供美味飲品的同時帶來健康，攜手同心抗擊疫情。”