米連科說，酒同音樂一樣，是有溫度和生命的，只有哪一款更適合你，沒有高低好壞之分。

　　2019年11月下旬，應克羅地亞農(nóng)業(yè)部、塞爾維亞農(nóng)林水利部邀請，中國農(nóng)業(yè)電影電視中心一行六人前往克羅地亞、塞爾維亞，進行“一帶一路農(nóng)業(yè)行”系列紀錄片拍攝。代表團團長、時任中國農(nóng)業(yè)電影電視中心主任趙澤琨記錄下此行所見所聞。本報今日予以刊發(fā)，以饗讀者。——編者

Day1

　　初識克羅地亞

　　當?shù)貢r間21日早晨7點多，飛機緩緩降落在克羅地亞首都薩格勒布機場。初冬季節(jié)，早晨的陽光明亮干凈，機場坐落在一片黃紅相交的森林之中。

　　機場工作人員相當熱情，不時冒出一兩句中文來打招呼。當?shù)亟哟覀兊?，是來這里做生意近20年的浙江義烏人小駱。他聰明干練，一邊開車一邊介紹當?shù)厍闆r和風土人情。

　　輾轉8000公里飛行，終于坐在了克羅地亞首都薩市的餐桌上。因為我國駐克羅地亞大使安排下午與克羅地亞農(nóng)業(yè)部部長座談，所以我們早餐與午餐合并、盡量簡單點。小駱幫我們點了當?shù)睾苡刑厣牟褪?，五道菜加一個湯。湯清亮白透，滿滿一大盆，里面有少許牛肉粒，每位用深盤分盛，嘗一口直嗆口，味道有點像四川飯后喝的榨菜湯，就是過咸。其他幾道菜相繼上桌：烤牛肉加土豆、烤羊肉加洋蔥、雞肉、奶酪加蘑菇，香氣四溢，口感極佳。尤其是上了一盤叫雷皮囊的面食餅，就像我國北方的發(fā)面餅一樣，松軟筋道，粘口滋潤。小駱說，當?shù)厝藷o肉不歡，每頓飯不是牛肉就是羊肉雞肉魚肉，可以一日無菜，不可一頓無肉。

　　克羅地亞歷史悠久，曾經(jīng)締造了日耳曼帝國的輝煌。目前人口有400多萬，國土面積不大，屬于東歐地中海沿岸國家，處在亞德里亞海東岸，是世界海底珍寶紅珊瑚的故鄉(xiāng)，雖然工業(yè)比不上西歐，但農(nóng)業(yè)很有優(yōu)勢。這里土地肥沃，光照充足，四季分明，海岸線狹長，森林覆蓋率達到70%以上，農(nóng)業(yè)漁業(yè)資源豐富，葡萄酒、蜂蜜、奶制品、牛羊肉、金槍魚在全球市場享有很高聲譽。最讓當?shù)厝艘詾楹赖氖牵蚱咸丫漆勗鞄煷蟛糠殖鲎钥肆_地亞。

　　克羅地亞農(nóng)業(yè)部與商務部、經(jīng)濟部等共用一棟四層小樓辦公，門面上掛了好幾個牌子，電梯也很小，我們七八個人太擠，只能一部分爬樓上去。由此，也看到了西方社會的“小政府之小”。

　　坐在我對面的克羅地亞農(nóng)業(yè)部女部長瑪利亞年輕漂亮。她對我們來訪表示歡迎，介紹起克羅地亞農(nóng)業(yè)情況，娓娓道來，始終面帶微笑，時而翻著手里的材料，時而對旁邊的助理詢問。她說，前不久她參加了上海進博會，讓她大開眼界，看到了中國市場之大，也為中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展感到震撼。

　　她表示，克中兩國農(nóng)業(yè)有互補性，克羅地亞的高端農(nóng)產(chǎn)品盡管量不大，但能給中國中高端市場提供貨源，她希望通過我們的宣傳讓克羅地亞產(chǎn)品在中國能夠盡快打開市場，并對我們的采訪表示感謝。

　　她介紹，克羅地亞有17萬農(nóng)戶，每戶平均經(jīng)營15公頃土地，農(nóng)戶收入低于城市人群。問到城鄉(xiāng)之間因差距帶來的其他問題，比如土地撂荒、年輕人不愿從事農(nóng)業(yè)、農(nóng)村男女失衡問題等，她表示，克羅地亞加入歐盟之后，也在加大力度關注解決這些問題。

Day2

　　克爾克島上的家庭農(nóng)莊

　　由克羅地亞首都薩格勒布出發(fā)向西南，一路上彎彎曲曲的高速公路直接藍天，道路兩旁的樹木密集且種類繁多，金黃的樹葉在陽光下分外妖艷。兩個多小時后，到達有名的海濱度假勝地克爾克島，在該島靠近亞德里亞海灣橋邊就是蠟菊種植農(nóng)莊。

　　說是農(nóng)莊，其實只有安特一家三口人。鋪展在面前的是一眼望不到邊的蠟菊基地，灰色的蠟菊有半尺高，一團團蠟菊成行排列，像一團團趴地虎覆蓋了沙石地。還沒有凋謝的黃花在陽光下很耀眼，蠟菊的清香帶著一點蛔蒿和薄荷摻雜的味道，鼻孔吸一點，在廣袤的野外十分舒服。遠處，有幾只羊在蠟菊地里悠閑地吃草。

　　安特很熱情，聽說我們來訪，請來了當?shù)匦侣劽襟w同行。他一邊說一邊比劃，詳細介紹種植蠟菊到生產(chǎn)蠟菊精油的全流程。

　　蠟菊地里為啥要養(yǎng)羊？安特笑瞇瞇地說，養(yǎng)羊不光是為了吃肉，更重要是為了除草。羊對蠟菊的味道沒有興趣，而蠟菊地里的草是羊的天然飼料，通過養(yǎng)羊替代了人工除草。

　　蠟菊是菊科類的一種，具有消炎、瘦臉、殺菌等多種功能，蠟菊精油是高檔化妝品不可或缺的原料。但是，蠟菊精油生產(chǎn)工藝復雜，提取量有限。安特介紹，600公斤蠟菊經(jīng)過各種工序才能提取一升蠟菊精油。他家租種了400多畝沙石地，蠟菊生產(chǎn)過程嚴格按照自然生長，不施肥不噴藥，靠亞德里亞海獨特氣候環(huán)境天然滋養(yǎng)，年產(chǎn)值20萬歐元，精油產(chǎn)品基本不愁銷路，每年6月、12月收獲季節(jié)，遠在法國、意大利的客戶就上門來了。陪同我們采訪的克羅地亞農(nóng)業(yè)部官員安東尼奧介紹，克爾克島農(nóng)業(yè)之所以附加值高、市場好，得益于該島獨特的資源氣候稟賦和特色產(chǎn)業(yè)。

　　克爾克島是亞德里亞海最大的島嶼，島嶼面積420多平方公里，人口不到兩萬人。島上有歐洲少見的各種樹種和植物，海水浸泡與樹木釋放的氣味經(jīng)太陽光照，對皮膚過敏等有輔助療傷作用。許多野生動物和魚類在此都可見到，是歐洲人向往的休閑養(yǎng)生天堂。

　　這里的農(nóng)莊幾乎都是以家庭為單位，對工藝和生產(chǎn)流程有著嚴格的要求，目的是要保證生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，偶爾忙時找?guī)讉€臨時工幫忙，每年經(jīng)營額也都在一二十萬歐元，日子過得滋潤。到島內(nèi)的奶酪農(nóng)莊和葡萄酒農(nóng)莊參觀，雖然產(chǎn)品不一樣，但生產(chǎn)要求天然、嚴格、科學。

　　品嘗他們的特色產(chǎn)品，我們更加感悟到，品牌是靠一個個細節(jié)嚴格打磨出來的，地理標志農(nóng)產(chǎn)品必須保護好原生態(tài)和環(huán)境。

Day3

　　傳承千年的國王酒莊

　　國王酒莊坐北朝南，面對葡萄園。葡萄園修剪得一絲不茍，整齊規(guī)范，看不到一片葉子或者一個枝杈橫沖直撞，偶爾還能看到未采完的黑粒葡萄掛在樹枝上。

　　葡萄園呈扇形由北向南，高低錯落延伸到亞德里亞海邊，與藍色的大海緊緊相連。此時，亞德里亞?？床坏揭粭l船，也沒有一個人影。酒莊、葡萄園、遼闊的大海、安靜的海灘，讓人愈發(fā)感到這個酒莊不凡，甚至還有些神秘。

　　車子停在葡萄園與酒莊之間的路邊，一個穿著黑色西服、面帶微笑、滿頭白發(fā)的老者已經(jīng)在此等候，他站得筆挺，與我們一一握手，藍色的深眼睛透出熱情。他就是這個酒莊的主人米連科。

　　米連科介紹，歐洲是葡萄酒的故鄉(xiāng)，能夠釀造葡萄酒的葡萄品種有上千種，法國、意大利最多，克羅地亞有126種，大約占9%。這個酒莊很有歷史，公元十一世紀就有了，頗有知名度。當時的國王皮特在位，國力興盛，修建了這座葡萄酒莊，并把一座教堂和這個葡萄酒莊送給了他的姐妹們，此后，一直都是皇家的后人在此管理經(jīng)營。直到1936年酒莊荒廢，2006年又回歸教堂。

　　2009年，米連科與他的朋友一起花了260萬歐元，從教堂買下99年的經(jīng)營權。當時這個酒莊多年荒廢、石頭遍地，他們下功夫重整酒莊和葡萄園，石頭縫里栽葡萄，到了現(xiàn)在這個模樣。充足的光照，海水的浸泡，以及各種營養(yǎng)礦物質(zhì)，讓這里的葡萄特別適合釀造高檔葡萄酒。目前一棵葡萄樹只產(chǎn)一公斤葡萄，一畝地生產(chǎn)600公斤葡萄，一公斤葡萄產(chǎn)0.6升葡萄酒，已銷往西歐各國，以及美國、日本和中國的中高端市場，年銷售額達300多萬歐元。

　　史有記載，東西方文化傳播者馬可·波羅生于克羅地亞，當年這個酒莊葡萄園里的一種紅葡萄，就是被馬可·波羅帶到了中國。讓人不禁感慨，有時世界之大大到天外有天，有時世界之小小到咫尺之間，也許，我們?nèi)粘３缘哪强钇咸训哪锛揖褪沁@里。

　　酒莊內(nèi)，一邊是展示產(chǎn)品的酒柜，墻上掛滿了證書以及中世紀的酒具，還擺著可以供十多人就餐的長條桌。另一邊是點著柴火的大壁爐，爐火正旺，師傅正在為我們烤金槍魚。長條餐桌上已經(jīng)擺好了西式餐位，酒莊生產(chǎn)的幾款主要特色葡萄酒，有干白、干紅，還有新創(chuàng)粉紅色葡萄酒。米連科一一開瓶，與我們碰杯品嘗。

　　特別值得一提的是，他的酒莊引進了德國瓶蓋專利，這是一款用新型材料制成的全封閉瓶蓋，取代了傳統(tǒng)的木塞瓶蓋，只要輕輕一擰，就隔絕了瓶子內(nèi)外空氣，讓葡萄酒極不易變質(zhì)。這一改變，是人類葡萄酒歷史的一個重大突破。

　　米連科的職業(yè)是保險公司經(jīng)理，在亞德里亞海還有兩條旅游商船。他自己沒有孩子，但家族兄弟姐妹多，他們膝下兒女多，他投資酒莊是鐘情于酒莊文化，同時也想為家族子嗣留下點念想。

Day4

　　把大自然的饋贈運往世界

　　吃過早飯，我們行車十分鐘后，來到扎達爾市碼頭克羅馬里斯公司。剛剛還在下雨，即刻天又晴了，這就是典型的亞德里亞海洋氣候，即使初冬，也是東邊日出西邊雨。

　　亞德里亞海是地中海的一個海灣，由東北到西南呈狹長地帶，常年水溫在15℃-25℃。沿海國家普遍注重環(huán)保，基本沒有工業(yè)設施，因此特別適合于海洋生物生長。這里生產(chǎn)的鱸魚、鯛魚、石斑魚、金槍魚四大魚類在世界漁業(yè)界享有很高聲譽。

　　這家企業(yè)就在碼頭旁，海邊?？恐鴰姿覞O船，遠望能看見貨輪帆影點點。剛剛捕撈上來的活魚，幾分鐘就被送進冰鮮流水線。我們穿上工作服，看到在加工輸送履帶上活蹦亂跳的鱸魚，經(jīng)過清洗、取頭、分揀、鋪冰、包裝等程序，又一箱箱送到在碼頭等候的船上。

　　接受我們采訪的是克羅馬里公司銷售經(jīng)理馬克。馬克是個精干帥氣的小伙子，短發(fā)藍眼，絡腮胡子。他很驕傲地告訴我們，早上送來的活魚，經(jīng)過處理，再回船上，兩三個小時后，就到了意大利等國家消費者的餐桌上。

　　克羅馬里斯公司是當?shù)刈畲蟮拿駹I漁業(yè)企業(yè)，有7個養(yǎng)殖場，500多名員工，年產(chǎn)值達5億多庫納。馬克說，他們生產(chǎn)的鱸魚、鯛魚、石斑魚80%出口，主要出口國是德意法，在亞洲出口到越南，也希望打開中國市場。

　　漁業(yè)生產(chǎn)對于環(huán)境要求高，為了漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展，克羅地亞有嚴格的捕撈和生產(chǎn)標準。馬克說，石斑魚一公斤以上才能銷售，其他魚類必須半斤以上，這里人均年消耗魚類在20公斤左右。

　　我們接著來到海邊碼頭的另一家企業(yè)，佩拉格斯公司，這是克羅地亞最大的金槍魚企業(yè)之一。因為風太大，我們沒能乘船出海去生產(chǎn)基地參觀。據(jù)企業(yè)負責人介紹，佩拉格斯公司企業(yè)員工120人，年銷售6500萬庫納。金槍魚要長到30公斤才允許上市，生長期需要一年半以上時間，其產(chǎn)品99%出口日本。曾經(jīng)一段時間，過度捕撈造成了資源下降，這幾年金槍魚的生長環(huán)境又在恢復。

　　兩個最大的海水養(yǎng)殖加工企業(yè)，收獲著亞得里亞海的四種名貴魚類，又把大自然的饋贈運往世界，分享給各地的消費者。這是典型的資源型國家發(fā)展的路子。

Day5

　　循環(huán)農(nóng)業(yè)與“戰(zhàn)斗民族”

　　48歲的達內(nèi)開朗精干，迎接我們參觀他的農(nóng)莊時一直樂呵呵的。他高鼻梁大眼睛，臉上的皺紋透出一份歐洲農(nóng)民飽經(jīng)風霜的堅毅果敢。

　　達內(nèi)家六口人，他和妻子上有八十多歲的父親，下有兩兒一女三個孩子。農(nóng)莊有2300畝土地，主要種植大麥、玉米和大豆，還有140多頭牛，“種糧→養(yǎng)牛→積肥→肥田→種糧”，基本形成了循環(huán)農(nóng)業(yè)模式。

　　塞爾維亞地處巴爾干半島北部，西北部靠近匈牙利，是著名糧食產(chǎn)區(qū)，農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)十分發(fā)達，南部以丘陵為主，西部是阿爾卑斯山余脈。

　　達內(nèi)的農(nóng)莊就坐落在西北部平原上。他的農(nóng)莊所在地叫沙瓦茨，距首都貝爾格萊德開車一個半小時路程。

　　達內(nèi)養(yǎng)牛模式是買小牛，育肥再出售。先是在市場上買140公斤左右的小牛，飼養(yǎng)8到12個月育肥到500公斤以上出欄。小牛200公斤以下喂飼草，之后一直喂養(yǎng)谷物增肥。

　　達內(nèi)介紹，畜牧養(yǎng)殖業(yè)受市場影響大，時常有風險，價格不大可控。今年肉牛市場價格就不好，比去年降了20%多，每公斤才賣2歐元左右。達內(nèi)說，他們家祖祖輩輩養(yǎng)牛，他爸爸那時養(yǎng)牛不到十頭。2014年，他動用積累新建了眼前這個養(yǎng)牛大棚，可以飼養(yǎng)140多頭。本來還想再建一個大棚，擴大養(yǎng)殖規(guī)模，但因為市場不好，一直沒有開工。好在政府對于養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)實施補貼，一頭牛補助120歐元，同時金融系統(tǒng)還有優(yōu)惠貸款支持，對于養(yǎng)殖農(nóng)民降低了一些風險。

　　陪同我們采訪的塞爾維亞農(nóng)業(yè)部官員說，達內(nèi)這樣的家庭農(nóng)莊在塞爾維亞很典型，但像他這樣規(guī)模的不多。

　　達內(nèi)邀我們茶歇，并熱情請我們BBQ。牛肉、雞肉和紅腸以及飲料啤酒早已擺滿餐桌。達內(nèi)拿出一瓶高度白酒倒進小杯讓我們品嘗。好家伙，嘗一口火燙火燙的，忍不住張嘴滋溜。達內(nèi)咧嘴大笑，翻譯說，達內(nèi)建議大家大口喝就不會這樣了。看來，有戰(zhàn)斗民族之稱的塞爾維亞人在喝酒上也不含糊。

Day6

　　塞爾維亞的一“白”一“黑”

　　遼闊的平原，肥沃的土地，充足的光照和降雨量，成就了塞爾維亞農(nóng)牧業(yè)。其中，畜牧業(yè)里一“白”一“黑”就很有特點。白是養(yǎng)羊業(yè)和奶酪乳制品產(chǎn)業(yè)，黑是生豬產(chǎn)業(yè)。

　　由首都貝爾格萊德向東，驅車經(jīng)過高速后道路變窄，路況坑坑洼洼，行走緩慢。兩邊的森林卻很茂密，藍天白云，空氣清新，兩個多小時后，我們就到了白河農(nóng)場。

　　白河農(nóng)場坐落在曲曲彎彎的丘陵地帶，45人管理著600多公頃土地。這個農(nóng)場歷史悠久，1850年建成，當時主要是養(yǎng)馬，一戰(zhàn)后開始養(yǎng)羊和種植水果，之后從事乳制品和奶酪加工。二戰(zhàn)后這里被另一家公司收購，2015年后被今天的老板買斷，養(yǎng)殖種植加工全面推進，目前有山羊1000多只，綿羊1000多只，種植黑莓等水果，制作奶酪等。

　　站在農(nóng)場門口，眼前是望不盡的金色大地，還沒有枯落完的樹林，野草點綴著一些綠色。

　　牧羊犬跑前跑后，不時到主人身邊討巧。農(nóng)場主人介紹，綿羊抗寒性強，初冬季節(jié)可以在野外圈養(yǎng)，山羊則在羊棚喂養(yǎng)。農(nóng)場中每天山羊的產(chǎn)奶量可達700升，綿羊可達500升，在這里全部用于奶酪加工。他們與中國有緣，他們農(nóng)場在上海進博會上與中方一家公司簽訂了羊肉和奶酪分銷合同。

　　奶酪是歐洲人喜愛的食品。工作人員為我們展示冷卻、加熱、壓縮、攪拌、成型、儲藏等多個程序，這一過程有點像中國傳統(tǒng)做豆腐，不同的是還要放置6到9個月后，才可以拿來食用。

　　這里地處山區(qū)，空氣、水都很好，加之鮮奶不出場直接加工奶酪，質(zhì)量更加上乘。主人端出白色的羊奶酪，熱情地邀請我們品嘗，一點膻味都沒有。

　　塞爾維亞的初冬，天黑得很早，下午4點多太陽落山、暮色降臨。我們趕到最大的養(yǎng)豬企業(yè)尤業(yè)公司時，天徹底黑了。

　　該公司的第一代創(chuàng)始人米連科維奇，今年74歲，身體壯實穩(wěn)重，目光炯炯有神。他說三十多年前，他創(chuàng)辦養(yǎng)豬場時只有三五人，規(guī)模很小，現(xiàn)在已擁有500多人，養(yǎng)豬、飼料加工、屠宰、肉食加工、銷售，全產(chǎn)業(yè)鏈。年出欄4萬多頭。共有3個養(yǎng)殖場。除了養(yǎng)豬外，還養(yǎng)雞、養(yǎng)牛等，年總產(chǎn)值20億歐元。

　　當初為啥要辦養(yǎng)豬場？米連科維奇說，他開始做農(nóng)機生意，生意不好就轉行了。他看重消費市場的巨大需求。他說，先開店，肉賣完了，再擴大養(yǎng)殖，飼料又有需求，再擴大，企業(yè)規(guī)模是一步步擴大的。同時，他抓住機會兼并了幾家經(jīng)營不善的小企業(yè)，讓失業(yè)的人有飯吃、有活干，漸漸成為了大企業(yè)。他是個農(nóng)民，上學又不多，就知道養(yǎng)好豬，賣好肉。請他用簡單的話總結成功的經(jīng)驗，他說，一個人一輩子就干一件事，干好。