自今年1月新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，肆虐全國(guó)。為防控疫情，很多工廠都選擇了延期開工。

　　但是，民以食為天。食品行業(yè)關(guān)系著國(guó)計(jì)民生，地位舉足輕重。為保障民生供應(yīng)，自2月10日起，食品企業(yè)開始陸續(xù)復(fù)工。

　　疫情當(dāng)前，速凍食品企業(yè)復(fù)工情況怎么樣？遇到哪些難題？

　　本報(bào)記者 劉圣蓉 姚冰冰

　　呂翠平/文

　　冷食企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況怎么樣？

　　響應(yīng)國(guó)家防控疫情的號(hào)召，往年正月初四、初五就開始復(fù)工的食品企業(yè)，今年大多選擇了延期開工。2月10日與2月17日，是復(fù)工的重要節(jié)點(diǎn)。我們來看看冷食企業(yè)表現(xiàn)如何？

　　冷食傳媒調(diào)查速凍米面行業(yè)發(fā)現(xiàn)，三全食品已有部分復(fù)工；思念食品已恢復(fù)生產(chǎn)；福潤(rùn)食品自2月9日起逐漸恢復(fù)生產(chǎn)；四川龍旺食品已復(fù)工生產(chǎn)；山東大家樂食品自2月10日開始部分復(fù)工。

　　此外，還有不少企業(yè)提交了復(fù)工申請(qǐng)，正在等待政府相關(guān)部門審批。同時(shí)，新鄉(xiāng)蒲北食品、河南一口福食品、河南慷達(dá)食品、新鄉(xiāng)俊杰食品等多家企業(yè)均表示暫未復(fù)工。

　　針對(duì)火鍋料行業(yè)，冷食傳媒采訪山東企業(yè)發(fā)現(xiàn)，部分企業(yè)已開工生產(chǎn)，還有一些企業(yè)正在積極準(zhǔn)備復(fù)工事宜。至于福建企業(yè)，安井食品、海欣食品、馥華食品已經(jīng)復(fù)工，升隆食品、興威食品、富邦食品等在內(nèi)的企業(yè)暫未復(fù)工。

　　復(fù)工面臨“四大難”

　　鑒于當(dāng)前形勢(shì)，企業(yè)無論復(fù)工復(fù)產(chǎn)與否，都面臨著一些實(shí)際困難和問題。主要集中在以下方面。

　　●工人到崗難

　　福潤(rùn)食品總經(jīng)理董楨坦言，生產(chǎn)過程中公司遇到的首要問題就是工人，年后復(fù)工工人數(shù)只有年前的1/4左右。“一方面，疫情的高傳染性讓人們有恐慌心理，擔(dān)心被傳染，不愿意來上班；另一方面，很多村還在執(zhí)行封村政策。工人要么出不來，要么出來進(jìn)不去。”

　　2月10日，他們公司的工人數(shù)量比2月9日少了十幾個(gè)。詢問得知，工人2月9日下班回家時(shí)，被拒之村外，費(fèi)勁兒進(jìn)村后就不想再出來上班了。這是就近招工企業(yè)都面臨的一個(gè)問題。他們也考慮過讓工人集中住宿，但很多工人并不愿意。

　　博洋食品也面臨同樣的問題。其負(fù)責(zé)人李昕陽表示，現(xiàn)在人們的健康意識(shí)太強(qiáng)了，疫情沒有解除，員工不會(huì)輕易上班。

　　“市場(chǎng)不怎么動(dòng)，員工返崗風(fēng)險(xiǎn)也大，復(fù)工很困難。”好主婦總經(jīng)理周孫海說，主要還是企業(yè)自身防控壓力，這幾天正在搭建防控機(jī)制。

　　“到崗員工吃住都在宿舍樓里，采取嚴(yán)格的封閉式管理。過了隔離期的先上崗，不可能一下子全部復(fù)工。”安井食品總裁張清苗說，“防疫安全，企業(yè)必須慎重。”

　　●缺原料

　　原料不足的問題也開始凸顯。年前，福潤(rùn)食品儲(chǔ)備了部分原料，但數(shù)量并不多。為順利開工，他們一直在協(xié)調(diào)各種物資，面粉是自己找的物流車?yán)貋淼模羌埾涞雀鞣N包材已開始出現(xiàn)緊缺。董楨表示，如果生產(chǎn)包材的企業(yè)不能盡快開工，就算食品企業(yè)把產(chǎn)品生產(chǎn)出來也沒法裝箱。

　　“為保障民生供應(yīng)，各地都在鼓勵(lì)企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)，但任何企業(yè)都不是一個(gè)孤島，需要產(chǎn)業(yè)鏈上下協(xié)同。希望上下游能盡快正常運(yùn)轉(zhuǎn)。”董楨說。

　　河南霍嘉食品也早已為復(fù)工做準(zhǔn)備。“疫情爆發(fā)后，我們1月27日成立防疫指揮部，從1月28日開始對(duì)員工的健康監(jiān)控并記錄，為順利復(fù)工做好了準(zhǔn)備。”該公司常務(wù)副總王海營(yíng)說。他也預(yù)料到了復(fù)工可能會(huì)遇到的困難：產(chǎn)品原料儲(chǔ)備了一些，但包材方面會(huì)緊缺。包材廠現(xiàn)在大多還不具備復(fù)工條件，企業(yè)沒法及時(shí)采購。

　　●缺物流

　　當(dāng)前，大部分的物流企業(yè)尚未恢復(fù)正常配送。

　　湖北是此次疫情的重災(zāi)區(qū)，也是福潤(rùn)食品的重點(diǎn)市場(chǎng)之一。董楨介紹，政府鼓勵(lì)物資進(jìn)入湖北，供應(yīng)湖北的物資可以免收高速過路費(fèi)，但是福潤(rùn)食品在產(chǎn)品配送方面面臨著很大的困難。“物流少，愿意去湖北的物流車更少。而且每趟車回來后，不僅車身要徹底消毒一次，司機(jī)也需要隔離幾天后才能再次上崗。很多司機(jī)都不愿意。”

　　“福春園工廠目前只開了一個(gè)車間，只有十幾個(gè)工人。”福春園總經(jīng)理趙志崗介紹，公司年前備貨量不大，目前庫存不多，物流車也不跑，發(fā)到周邊還行；很多批發(fā)市場(chǎng)都沒開門，發(fā)不了貨，有的開門了也沒人，大家都很難。

　　物流不暢通，企業(yè)運(yùn)輸確實(shí)是困難重重。多家企業(yè)負(fù)責(zé)人坦言：希望媒體幫忙多呼吁一下，讓民生保供企業(yè)的物流徹底暢通起來。

　　●缺防疫物資

　　“原材料暫不缺，物流方面有運(yùn)輸車輛通行證后，在山東省內(nèi)可以運(yùn)輸，外省還是受影響較大，現(xiàn)階段主要缺口罩。”惠發(fā)股份執(zhí)行總經(jīng)理臧方運(yùn)介紹。

　　佳士博營(yíng)銷總監(jiān)張波濤也談到，目前原輔料和配套廠家很多還沒開工，防疫物資是個(gè)問題，口罩不好買。

　　“企業(yè)要開工，防護(hù)用品必不可少，不管多少錢都要想辦法解決。”某廠家負(fù)責(zé)人無奈地表示。

　　作為經(jīng)銷商，葛紅華也表示了擔(dān)憂：口罩消毒水緊缺，各行各業(yè)都沒有正常開業(yè)，物流不能正常通行；市場(chǎng)不能正常營(yíng)業(yè)，就算營(yíng)業(yè)也沒人；企業(yè)不開工，貨源也沒有。

　　調(diào)整策略，冷食企業(yè)“硬核”抓防控

　　冷食行業(yè)屬人口密集型行業(yè)。有企業(yè)負(fù)責(zé)人坦言，擔(dān)心當(dāng)前疫情形勢(shì)下，因工廠復(fù)工而產(chǎn)生一系列難以控制的問題。值得肯定的是，現(xiàn)階段食品企業(yè)對(duì)疫情高度重視，恢復(fù)生產(chǎn)過程中也盡可能減少員工數(shù)量，做好嚴(yán)格防控措施。

　　為了保證安全生產(chǎn)，福潤(rùn)食品做了充足的準(zhǔn)備：在大門處專門設(shè)立消毒通道，每個(gè)進(jìn)入工廠的人，除了測(cè)體溫、登記、佩戴口罩等硬性規(guī)定外，還要在消毒通道中進(jìn)行消毒。不僅如此，工人在進(jìn)入車間之前，還需要進(jìn)行二次消毒。

　　臧方運(yùn)介紹，惠發(fā)股份嚴(yán)格遵守各級(jí)各部門的要求，做好各項(xiàng)防控措施，核查通過后才開工生產(chǎn)，現(xiàn)階段到崗的都是當(dāng)?shù)貑T工。各崗位根據(jù)實(shí)際需求，在不影響工作的情況下可以網(wǎng)上辦公。

　　“福春園辦公大樓每2小時(shí)消毒一次，車間每天至少全面消毒兩次，口罩準(zhǔn)備充足。要求所有人員不能聚集，每天至少兩次量體溫，外來人員一律不準(zhǔn)進(jìn)等等，公司采取了一系列防控舉措。”趙志崗介紹，目前員工少，也是出于方便管控考慮。

　　成友食品相關(guān)負(fù)責(zé)人張輝介紹，特殊時(shí)期，公司計(jì)劃復(fù)工后，讓員工都住公司里，不允許外出，方便疫情控制。此外，他們還有疫情防控承諾書，通過一系列舉措保證員工安全和生產(chǎn)安全。

　　“開工后，先讓本地員工正常上班。公司一定會(huì)做好嚴(yán)格的防疫防護(hù)措施：量體溫、消毒、登記、嚴(yán)禁外來人員進(jìn)入等。”迪雀食品總經(jīng)理趙昌飛說。

　　“所有人員每天可以領(lǐng)2個(gè)一次性口罩，所有外來人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入工廠區(qū)域。對(duì)所有外省回來的人員，由公司統(tǒng)一組織隔離14天，隔離期后才可以進(jìn)廠。”濟(jì)南某食品公司銷售經(jīng)理介紹。

　　應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況，冷食企業(yè)都有哪些招？

　　山東大家樂食品營(yíng)銷總監(jiān)任麗娜坦言，這次疫情對(duì)公司銷量確實(shí)產(chǎn)生了一定的影響。

　　“我們是一家線上和線下并重的企業(yè)，疫情讓這些業(yè)務(wù)都受到了不同程度的沖擊。”她介紹，疫情之下，國(guó)家提倡減少聚會(huì)，所以實(shí)體店人流量變少。這對(duì)線上是個(gè)機(jī)會(huì)，但很考驗(yàn)企業(yè)線上渠道的運(yùn)作能力。“很多快遞公司都不上班，為了滿足市場(chǎng)需求，大家樂與順豐合作，減輕發(fā)貨壓力，還臨時(shí)招聘了一批送貨員。”

　　她分享了大家樂應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況的心得。每年春節(jié)前，大家樂都會(huì)做一個(gè)緊急情況預(yù)案。比如，如果遇到大雪等極端天氣怎么辦？大霧時(shí)高速封路怎么辦？這次疫情發(fā)生的時(shí)候，預(yù)案有效降低了影響。年前，他們儲(chǔ)備了一定數(shù)量的原料，可以支持一段時(shí)間的生產(chǎn)；跟工人保持緊密聯(lián)系，了解工人遇到的困難等，這些在應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況時(shí)具有積極意義。

　　廠商齊心協(xié)力共渡難關(guān)，也是一種有效的手段。近日，安井食品在《致經(jīng)銷商伙伴的一封信》中介紹：“目前，公司各工廠在所在地政府的指導(dǎo)下，正在積極準(zhǔn)備復(fù)工，同時(shí)也在努力克服交通限制，將有限的庫存運(yùn)到能夠到達(dá)的地方。”同時(shí)，安井食品還給予廣大經(jīng)銷商更多的信念支持，表示廠商齊心協(xié)力，定能渡過難關(guān)。

　　2月12日，海欣食品官微推送一篇名為《疫情當(dāng)前，廠商共克時(shí)艱——經(jīng)銷商2020如何開年》的文章。文中表示，廣大經(jīng)銷商可從4方面著手：立即行動(dòng)：改變；通過自身的改變來應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的變化；嚴(yán)控變動(dòng)費(fèi)用率，做好節(jié)流工作，為走出寒冬儲(chǔ)備“脂肪”；廠商聯(lián)動(dòng)，尋求廠家資源扶持；制定中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃。

　　此外，冷凍食品B2B供應(yīng)鏈平臺(tái)“凍品在線”也推出6大舉措助力凍品行業(yè)共渡難關(guān)：凍品在線全面開放終端網(wǎng)點(diǎn)；全面共享冷鏈最后一公里倉配能力；幫助批發(fā)商轉(zhuǎn)型線上；供應(yīng)鏈金融；傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)互聯(lián)網(wǎng)改造；幫助凍品廠家打造“數(shù)字化工廠”。