異麥芽酮糖是在甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類。異麥芽酮糖安全性很高，F(xiàn)DA、FAO、WHO等組織都將其列為安全食品，對攝入量不做限定。我國對異麥芽酮糖的用量也沒有做限定，也是唯一沒有用量限制的甜味劑，僅在應(yīng)用范圍上有限制。

　　低GI值是異麥芽酮糖的典型特征，其低GI值的功能輸出有別于其他糖類。常見低GI值糖類有兩個特點，一是熱值低，二是零熱值，也就是不消化。而異麥芽酮糖的熱值與蔗糖類似，但其消化速度卻比蔗糖慢4—5倍，不會導(dǎo)致因攝入過多而產(chǎn)生類似與蔗糖相關(guān)的常見病，是優(yōu)質(zhì)的功能性甜味劑。

　　自1984年，日本新三井公司用酶法生產(chǎn)異麥芽酮糖后，異麥芽酮糖的應(yīng)用迅速得到擴張，其發(fā)展勢頭迅猛。據(jù)報道，歐美等地區(qū)是異麥芽酮糖的主要消費區(qū)域，使用量占低糖食品用量的50%以上。

　　低GI值食品是2型糖尿病人群的首選飲食策略，異麥芽酮糖的攝入不會影響血糖水平，是理想的蔗糖替代品。此外，異麥芽酮糖的人體耐受性很好，不會引起腹瀉等腸道紊亂相關(guān)的問題，適用范圍寬泛。

　　另外，隨著健身潮的來臨，運動營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)在各地如火如荼地開展。運動前補充碳水化合物能促進運動的持續(xù)性，也是保證運動效果的關(guān)鍵。但是運動前補充過多碳水化合物會導(dǎo)致血糖劇烈波動，使血液黏稠度上升，影響血液的正常運行，從而加重心臟負(fù)擔(dān)，同時也可能引起運動惡心、頭痛等不良反應(yīng)。異麥芽酮糖的緩釋性則能很好兼顧熱量供應(yīng)與代謝的關(guān)系，從而使運動更健康。由此可見，異麥芽酮糖在運動營養(yǎng)領(lǐng)域?qū)⒋笥锌蔀椤?/p>

　　早期受制于酶技術(shù)的限制，我國在異麥芽酮糖生產(chǎn)上有所滯后，導(dǎo)致國內(nèi)價格高昂，因此市場拓展較慢。隨著國內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，異麥芽酮糖的關(guān)鍵技術(shù)已經(jīng)得到有效突破，其價格已經(jīng)符合市場預(yù)期，從而為異麥芽酮糖的應(yīng)用鋪平了道路，尤其是在健康領(lǐng)域的應(yīng)用受到業(yè)內(nèi)普遍看好。