2020-02-12 10:11 瀏覽量：25834 來源：中國食品報網(wǎng)
面對當(dāng)前新冠肺炎疫情，抵御外界病菌，既需要實物防護，也需要“食物”防護。同時，增加營養(yǎng)攝入，可提升免疫力，由內(nèi)而外防御病毒。
適量增加葷菜攝入：魚、禽、蛋和肉都屬于動物性食物，也就是我們常說的葷菜，它們是人類優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。葷菜中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，被人體吸收后，可用于身體合成各種抗體（抗體就是各類可殺死體內(nèi)病菌的物質(zhì)），增強人體免疫功能。建議在平時的基礎(chǔ)上增加10%—20%的葷菜量，提升優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，為身體儲備充足的原料。
葷菜也需合理選擇，才能事半功倍：葷菜營養(yǎng)價值高，其中每類食物所含的營養(yǎng)成分都有各自的特點，因此需要合理選擇，充分利用。魚、禽類在西方國家稱為“白肉”，與畜肉相比，脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，含有較多的多不飽和脂肪酸，對預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等具有重要作用，因此適合作為葷菜的首選食物。
豬肉的脂肪含量較高，飽和脂肪酸較多，不利于心腦血管疾病、超重、肥胖等的預(yù)防，因此應(yīng)該降低肥肉、五花肉的攝入比例。瘦肉中脂肪含量相對較低，因此提倡吃瘦肉。
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