一家名不見經(jīng)傳的咖啡小店如何發(fā)展成集餐飲品牌孵化、餐品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)配送、食品加工、廚房設(shè)計、廚房工程、餐飲管理培訓(xùn)于一體的綜合性服務(wù)企業(yè)？帶著問題，記者采訪了湖北吳王春秋餐飲管理有限公司創(chuàng)始人、董事長吳振亞。

　　吳振亞是湖北鄂州人，原本是安徽一所大學(xué)機械工程專業(yè)的教師，因母親的一場疾病改變了他人生的命運。母親于2013年因病住進(jìn)了武漢同濟(jì)醫(yī)院，吳振亞于是返回湖北照顧母親，經(jīng)過一年半的治療，無情的病魔還是奪走了母親的生命。離開學(xué)校一年半的他，辭去了教師職務(wù)，在同濟(jì)醫(yī)院附近開了一家復(fù)古式的咖啡店。2015年8月，網(wǎng)絡(luò)訂餐開始盛行，懂網(wǎng)絡(luò)卻不懂餐飲的吳振亞也請了幾個幫工，做起了網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，開了一家不足10平方米的美團(tuán)外賣店，從一個門外漢跨入餐飲行業(yè)。

　　2016年初，監(jiān)管部門在他的餐飲店例行檢查時，發(fā)現(xiàn)了不少問題，責(zé)令其整改并下達(dá)了處罰通知書。這件事深深觸動了他。吳振亞意識到，餐飲行業(yè)最大的問題就是食品安全問題。從那以后，他開始學(xué)習(xí)食品安全法、餐飲服務(wù)安全操作規(guī)范。通過一年多的經(jīng)營積累，吳振亞對餐飲業(yè)有了深刻的了解。但經(jīng)營場所嚴(yán)重制約了公司的發(fā)展，于是，吳振亞在武漢市江漢區(qū)北湖西路租了2000多平方米的場地注冊成立了湖北吳王春秋餐飲管理有限公司。公司成立前期，吳振亞首先籌集資金600萬元用于房租和購買現(xiàn)代化的廚房設(shè)備等前期費用，當(dāng)時條件也不好，大部分資金都是向親朋好友借的。公司成立后，在原江漢區(qū)食藥監(jiān)局的指導(dǎo)下，對中央廚房進(jìn)行合理布局，并辦齊了相關(guān)證照。目前，公司取得的食品生產(chǎn)許可證是武漢市區(qū)中央廚房為數(shù)不多的一個證照。

　　經(jīng)營手續(xù)辦齊全后，吳振亞通過自己學(xué)過的機械工程技術(shù)，開始設(shè)計廚房所需設(shè)備，目前公司用的大部分設(shè)備都是他本人設(shè)計制作的。公司購買的設(shè)備都是目前較為先進(jìn)的設(shè)備，擁有包括大型凍庫、蔬菜自動化清洗設(shè)備、真空預(yù)冷機、氣調(diào)包裝機、聯(lián)動壓模機等各類先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，使產(chǎn)品的生產(chǎn)到加工整個過程做到無縫對接。通過先進(jìn)的流水線作業(yè)，大大降低了人工成本。在不到5年的時間里，公司目前已發(fā)展成為旗下?lián)碛卸嗉抑睜I店以及現(xiàn)代化中央廚房和食品加工廠，現(xiàn)有員工150余人（部分員工來自殘聯(lián)推薦的聾啞人），擁有專業(yè)廚師40余人，高級營養(yǎng)師3人，專職食品檢驗員2名，專職食品安全管理員2名。長期聘請顧問專家為公司提供技術(shù)支持。目前服務(wù)各類餐飲企業(yè)、商超便利店等300余家單位。公司于2017年7月取得了集體用餐配送資質(zhì)；2017年11月成為湖北省團(tuán)餐快餐生產(chǎn)供應(yīng)協(xié)會會員單位；2017 年12月注冊“錫紙誘惑”為公司旗下專業(yè)團(tuán)膳訂餐品牌；2019年4月成為湖北省團(tuán)餐快餐生產(chǎn)供應(yīng)協(xié)會副會長單位；2019年10月，零事故完成武漢市第七屆軍事運動會30萬份供餐；2019年11月申請ISO22000體系認(rèn)證。

　　吳振亞說：“公司的發(fā)展離不開江漢區(qū)市場監(jiān)管局的大力支持和幫助，公司贏得了廣大客戶的信賴與支持源自我們一直秉承‘以食為天，以人為本’的宗旨，遵循‘真心為消費者著想，努力為客戶分憂’的服務(wù)態(tài)度。我們會不斷創(chuàng)新，立志成為一流的餐飲企業(yè)。”