喝“千滾水”會中毒?生吃魚膽能明目?喝荷葉茶減肥?這樣錯誤的“養(yǎng)生”建議，不僅無益，還會有損健康。1月3日在北京舉辦的“2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”上，踐行了“讓謠言止于智者讓科學跑贏謠言”的科技界使命，中國科協(xié)與中國食品科學技術(shù)學會共同梳理出“2019年食品安全與健康流言榜”，中國科協(xié)科普部副部長鄭凱進行了權(quán)威發(fā)布。

　　會上，中國科協(xié)副主席、書記處書記孟慶海表示，科技界肩負著向公眾普及科學知識的重擔。針對食品、營養(yǎng)、健康等領(lǐng)域流言多發(fā)的現(xiàn)狀，中國科協(xié)聯(lián)合相關(guān)部門及學會，組織權(quán)威專家借助科學辟謠平臺，發(fā)布辟謠內(nèi)容。平臺自啟動以來，切實提高辟謠信息的傳播力，讓真相出臺、流言出清，提升了大眾的科學素質(zhì)，為改善我國食品安全輿論環(huán)境做出了積極貢獻。

　　流言 1

　　喝“千滾水”會造成亞硝酸鹽中毒

　　科學真相:反復(fù)煮沸的飲用水中亞硝酸鹽含量會有所增加，但在人體正常飲水量下，不會引起亞硝酸鹽中毒。

　　流言 2?

服用維生素C補充劑能預(yù)防流感

　　科學真相:維生素C又稱抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬果中，有實驗發(fā)現(xiàn)其具有緩解感冒癥狀的作用，但臨床療效尚未能肯定，其可預(yù)防流感沒有科學依據(jù)。

　　流言 3

食物清洗變色是添加了人工色素

　　科學真相:在日常生活中看到食物變色、褪色的現(xiàn)象基本都是天然色素不穩(wěn)定或溶解造成的。

　　流言 4?

吃西瓜感染H7N9病毒

　　科學真相:H7N9是可能導(dǎo)致人類感染禽流感病毒的常見亞型之一，但實際感染人類導(dǎo)致禽流感非常罕見，也不會通過新鮮、干凈的水果(如西瓜等)傳播。

　　流言 5

喝荷葉茶可快速減肥

　　科學真相:相關(guān)研究尚停留在動物實驗層面，尚未有嚴密、科學的人體實驗證據(jù)。其對不同人群的安全性也有待驗證。

　　流言 6

最聰明的孩子都吃素

　　科學真相:尚無科學證據(jù)表明“膳食結(jié)構(gòu)與智力發(fā)育之間有關(guān)聯(lián)”。如無營養(yǎng)專業(yè)人員指導(dǎo)，簡單從兒童餐單上去除所有動物性食品，極易引起營養(yǎng)不良而妨礙學習能力。

　　流言 7

生吃魚膽能清肝明目和消火

　　科學真相:生吃魚膽治病無依據(jù)，濫用中毒案例時有發(fā)生。

　　流言 8

奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手

　　科學真相:任何食物過量食用都可能帶來不利影響。奶類含有豐富的鈣，肉類含有血紅素鐵，肉蛋奶均可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種維生素，按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營養(yǎng)狀態(tài)。

　　流言 9

喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

　　科學真相:蒲公英為藥食兩用物質(zhì)，但蒲公英茶尚不能達到發(fā)揮治療作用的劑量。

　　流言 10

只吃蔬菜水果可以減肥

　　科學真相:長期以蔬果為膳食主體，谷物、豆類、肉蛋奶等食物過少，極易造成蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和部分微量營養(yǎng)素攝入不足，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，肌肉流失，代謝率下降，長期來說不利于維持好身材。

　　延伸

　　科學辟謠平臺

　　科學辟謠平臺于2019年8月在京啟動，是由中國科協(xié)、國家衛(wèi)生健康委員會、應(yīng)急管理部和國家市場監(jiān)督管理總局等四部委主辦，中央網(wǎng)信辦指導(dǎo)，全國學會、主流媒體、社會機構(gòu)和科技工作者共同打造的國家級科學辟謠平臺。

　　平臺通過匯聚各大網(wǎng)絡(luò)平臺上傳播廣泛、具有煽動性和迷惑性的謠言，依托全國學會，組織專家開展識謠、辟謠、審核工作，形成“專家?guī)?rdquo;和“謠言庫”;利用智能化技術(shù)，聯(lián)合線上線下平臺，精準推送辟謠內(nèi)容，打造“科學辟謠”品牌，形成全網(wǎng)絡(luò)共建共享矩陣，開創(chuàng)“兩庫一品一矩陣”的辟謠科普新模式。

　　上線以來，篩查典型科學類謠言萬余條，平臺用戶超過5萬人，活動覆蓋3000多萬人次。

　　食品安全與健康流言榜

　　中國食品科學技術(shù)學會作為首批試點學會之一，于2019年承接中國科協(xié)科學辟謠項目，針對食品領(lǐng)域開展相關(guān)辟謠工作。