本報訊  (記者陳力華)廣東省首屆校園食品安全研討會日前在廣州舉辦。本次研討會由廣東省食安辦牽頭，由省教育廳、省市場監(jiān)管局主辦，廣東省食品安全質(zhì)量協(xié)會承辦，廣東食品藥品職業(yè)學院、廣州市志利校園服務(wù)有限公司協(xié)辦。匯聚了教育、食品監(jiān)管、營養(yǎng)健康等領(lǐng)域內(nèi)眾多行業(yè)專家和企業(yè)代表，共同探討如何加強校園食品安全工作。廣東省教育廳學校后勤管理處副處長侯波、廣東省市場監(jiān)管局協(xié)調(diào)應(yīng)急處副處長羅建輝、廣東省食品安全質(zhì)量協(xié)會執(zhí)行會長蔡高斯等出席研討會。此次研討會對推進食品科學知識進校園、提升廣東省校園食品安全具有重要意義。

　　侯波對如何落實好校園食品安全給出了三點建議:一是要有“責任心”，用高度的責任心呵護食品安全，從提高政治站位和認識高度來推動落實;二是“良心”，食品經(jīng)營者的良心是食品安全的最后盾牌。以科學態(tài)度來抓好落實;三是“用心”，用心做事，創(chuàng)新思路，科學監(jiān)督。他強調(diào)，相關(guān)部門、相關(guān)企業(yè)、相關(guān)人員需要不斷更新和補充新知識和新技術(shù)，以食品安全與營養(yǎng)健康深度融合的方法抓落實，為校園食品安全營養(yǎng)健康做出應(yīng)盡貢獻。

　　羅建輝指出，食品安全監(jiān)管一要強化為民理念，把保障人民群眾的飲食安全作為食品監(jiān)管工作的出發(fā)點和落腳點。二要強化工作協(xié)調(diào)銜接，充分發(fā)揮牽頭抓總作用，健全與教育、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)健等部門的工作銜接機制，加強食品安全信息通報、聯(lián)合執(zhí)法、隱患排查、事故處置、宣傳教育、打擊犯罪等方面的協(xié)調(diào)聯(lián)動，提高監(jiān)管工作的系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性、一致性，形成做好食品安全工作的強大合力。三要強化科學監(jiān)管，切實加強校園食品，用科學的方法完善事前、事中和事后監(jiān)督。校園食品安全要有打持久戰(zhàn)的準備，需要多措并舉。

　　廣東省市場監(jiān)管局食品經(jīng)營處劉穎指出，2019年2月，教育部、國家市場監(jiān)管總局和國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合制定《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，于4月?1日起正式實施。這標志著我國校園食品安全管理全面提檔升級，也標志著廣大師生校園就餐由吃飽向吃好、由注重安全向安全營養(yǎng)健康并重全面轉(zhuǎn)變。

　　廣東食品藥品職業(yè)學院食品學院院長黃國平在會上分析了近期校園食品安全發(fā)生原因。他指出，校園食堂要建立食品安全管理和責任制度，食品經(jīng)營場所地面、墻面、設(shè)備設(shè)施、工用具、餐飲具要進行徹底清掃或清潔，冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，學校食堂不采購、貯存腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、感官性狀異常等問題的食品和原料，加工制作要符合要求。

　　志利集團董事長羅永鴻表示，多年來，志利集團一直秉承著“三好一公道”(衛(wèi)生好、質(zhì)量好、服務(wù)好、價格公道)宗旨，把食品安全工作放在公司工作的首位。2015年公司成立食品安全部，聘請預(yù)防醫(yī)學相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員負責，開展現(xiàn)場管控、追根溯源、均衡營養(yǎng)三大管控。

　　南方醫(yī)科大學李雙喜指出，辦好高校食堂、做好營養(yǎng)餐要處理好四個關(guān)系:一是要處理好溫飽與營養(yǎng)的關(guān)系;二是解決個性化食品與科學化食品的關(guān)系;三是平衡好食堂飯菜價格與質(zhì)量關(guān)系;四是處理好加工與消費的關(guān)系。

　　中山東區(qū)朗晴小學張鵬談到食品安全管理經(jīng)驗。他說，病從口入，食材出了問題，容易造成健康問題，所以關(guān)注飲食安全，首先是關(guān)注原料安全。只有種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)都健康安全了，才能收獲安全的食材，人類的安全健康才有保障。

　　惠州華羅庚中學葉林剛在發(fā)言中提出了對推進食育教育的建議:食育先要普及食育理念，然后開展探索性的食育實踐，再逐步發(fā)展食育課程。要把校園食品安全管理工作獨立出來，由專人專職抓。

　　蔡高斯在會上就《校園團餐管理評定規(guī)范團體標準》做了介紹。同時，他強調(diào)，構(gòu)建校園團餐食品安全溯源體系，擴大果蔬凈化技術(shù)、餐飲食品工業(yè)化產(chǎn)品在校園團餐中的應(yīng)用，提升校園團餐技師綜合素質(zhì)，有助于進一步確保中學、小學、幼兒園的餐飲安全。

　　研討會現(xiàn)場，來自各地學校代表提出了在中小學校中增設(shè)食育課程建議，讓孩子們知道營養(yǎng)、過敏源，如何吃得科學。

　　此次研討會上，專家和代表們還對《廣東省學校飯?zhí)靡?guī)范化建設(shè)管理評定標準》《食用油質(zhì)量等級評定規(guī)范》兩個與校園食品安全相關(guān)的團體標準進行研究論證，對關(guān)于成立“廣東省食品安全宣教志愿者服務(wù)隊”“廣東省校園食安宣講團”、編寫廣東省中小學生食安知識讀本和拍攝校園食品安全常識教育片等相關(guān)事宜進行討論。