“生活中總會(huì)有不同的情緒，而這個(gè)城市也需要一點(diǎn)酒精。”酒是年輕人生活中難以抹去的元素，而現(xiàn)在，飲料也來“酒場(chǎng)”湊熱鬧了。

　　成年人的世界要有奶茶，也要有酒

　　作為眾多年輕人的“續(xù)命水”，2018年某外賣平臺(tái)奶茶訂單量突破2.1億單，遠(yuǎn)超咖啡品類的訂單量。奶茶憑借其出眾的魅力獲得了廣泛的群眾基礎(chǔ)，在茶飲業(yè)務(wù)線日益成熟的情況下，各大奶茶店又開始將目標(biāo)轉(zhuǎn)向“調(diào)制酒”。

　　2018年6月，奈雪的茶在華南地區(qū)試水“詩酒茶”系列，第一次嘗試酒+水果茶的組合。2019年夏天又開設(shè)酒吧“奈雪酒屋（BlaBlaBar）”，主打度數(shù)較低、口味偏甜的雞尾酒以及一些無酒精飲料。

　　2019年4月，喜茶推出“醉醉粉荔”，之后又迎來新成員“醉醉桃桃”。8月，與科羅娜聯(lián)名的“醉醉葡萄啤”，第一次在果茶中加入啤酒，還搭配了喝科羅娜必備的1/16青檸片，將“醉醉系列”送上熱搜。

　　咖啡界巨頭星巴克也早已開啟了與酒的跨界嘗試，2018年10月推出了不含酒精的“啤酒拿鐵”，2019年夏天又嘗試了8款靈感源自雞尾酒的“玩味冰調(diào)”系列。與此同時(shí)，還嘗試推出Bar Mixato酒吧業(yè)態(tài)，進(jìn)行夜間的“咖啡館變酒館”嘗試。

　　除了新茶飲跨界火熱，一向“滴酒不沾”的老牌飲料也坐不住了。

　　可口可樂在2019年6月進(jìn)軍含酒精飲料，在英國推出的Signature Mixers系列，由世界頂級(jí)調(diào)酒師混合高濃度朗姆酒與威士忌，再加入可樂調(diào)制而成；雪碧與江小白聯(lián)手，分別推出了白酒檸檬口味的雪碧和雪碧檸檬風(fēng)味的氣泡酒，你中有我我中有你，差點(diǎn)讓消費(fèi)者傻傻分不清楚；涼茶市場(chǎng)增速放緩，王老吉推出新品刺檸吉?dú)馀菥?，首次涉足酒精飲料領(lǐng)域。

　　“單純”的飲料已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者了，各大品牌在“不務(wù)正業(yè)”的路上越走越遠(yuǎn)。

　　時(shí)下年輕人為何偏愛“微醺的滋味”

　　業(yè)內(nèi)人士分析，“含酒精飲料”將成為2020年食品飲料五大趨勢(shì)之一。那么，飲料品牌為何紛紛“借酒消愁”？

　　如今，茶飲市場(chǎng)已逐漸飽和，一個(gè)個(gè)“網(wǎng)紅”品牌都漸漸進(jìn)入了穩(wěn)定期，缺乏盈利增長點(diǎn)。尋求破局的茶飲企業(yè)紛紛開始求新求變，尋求新的增長點(diǎn)。“飲料酒”就是以更新奇的產(chǎn)品占領(lǐng)消費(fèi)者的心智。

　　一天的工作結(jié)束了，社交才剛剛開始。年輕人的聚會(huì)總是少不了酒的，含酒精飲料的出現(xiàn)，為想要喝酒卻不想喝多的人提供了一個(gè)選擇。

　　而從商家的角度講，酒飲品的利潤比奶茶和咖啡更高，是提高客單價(jià)以及整體利潤的重要方式。

　　數(shù)據(jù)顯示，茶飲的毛利是50%—70%，而酒的毛利比茶飲的毛利還要高，精釀啤酒的毛利約為40%—60%，雞尾酒的毛利可達(dá)到80%。在點(diǎn)評(píng)軟件上搜索可以發(fā)現(xiàn)，在同一家“奈雪的茶”，普通模式下人均消費(fèi)為36元，奈雪酒屋的客單價(jià)則達(dá)到了99元。

　　同時(shí)，多場(chǎng)景的消費(fèi)層次是未來新生代的核心需求，奈雪酒屋、星巴克開酒吧，更是對(duì)店鋪時(shí)段更高效的利用。“一到晚上，全世界喝咖啡的人都會(huì)變少，咖啡門店夜晚客流下降，房租等成本卻不會(huì)減少。”上海獨(dú)立咖啡店CouchCafeIN創(chuàng)始人陳鏵認(rèn)為，推出酒精產(chǎn)品能夠提高夜間客流。

　　“飲料酒”也是酒，司機(jī)兒童須繞著走

　　所有含酒型飲品都不能繞過的一個(gè)關(guān)鍵詞就是“安全”。

　　公開數(shù)據(jù)顯示，一紙杯的啤酒就能讓一名體重80千克的男子達(dá)到酒駕標(biāo)準(zhǔn)，而按照人體的代謝標(biāo)準(zhǔn)，普通人把酒精完全分解掉需要8—10個(gè)小時(shí)。目前市面上比較主流的含酒型茶飲，酒精度數(shù)都接近甚至超過了啤酒，即便是一些主打微醺系列的小酒館，大多數(shù)飲品都在10度以上，一杯下肚就有酒駕風(fēng)險(xiǎn)。

　　喜茶推出的“醉醉葡萄啤”“醉醉桃桃”等系列酒精類飲品，即便沒有明確顯示酒精度數(shù)，也在產(chǎn)品描述中標(biāo)有“喝酒不開車，開車不喝酒”的提醒。

　　另外，酒品混入飲料類，極易被未成年人當(dāng)作普通飲料選購。兒童代謝酒精的能力比成人差，又容易被酒精類飲品華麗的包裝吸引，需要對(duì)其購買行為進(jìn)行提示與規(guī)范。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上的一些含酒精產(chǎn)品，并沒有在醒目位置清晰標(biāo)示反映其真實(shí)屬性的專用名稱，對(duì)于售賣對(duì)象的把控也沒有具體措施，是酒精類飲品無法規(guī)避的一個(gè)隱憂。

　　每一個(gè)新興品類的出現(xiàn)，市場(chǎng)的教育成本必不可少。但市場(chǎng)永遠(yuǎn)是千變?nèi)f化的，打破傳統(tǒng)行業(yè)類目已經(jīng)成為每個(gè)品牌的必修課。

　　“年輕消費(fèi)者在社交時(shí)需要‘嗨’起來。”食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，新生代消費(fèi)者似乎對(duì)白酒等高酒精度飲品不太感冒，未來低酒精度飲料會(huì)是一個(gè)風(fēng)口。

　　曾經(jīng)，“我有故事，你有酒嗎？”成了風(fēng)靡一時(shí)的流行語；如今，“我有飲料，你有酒嗎？”新的故事或?qū)⒄归_。