本報訊   (記者李杰明)元旦、春節(jié)臨近，為保障消費者“雙節(jié)”期間“舌尖上的安全”，上海海洋大學(xué)黃小遞食品安全研究院組織召開第一屆店長食品安全培訓(xùn)，全國黃小遞新餐飲平臺店長共計30余人參加了培訓(xùn)。

　　此次培訓(xùn)會邀請原上海食品研究所總工、上海市食品協(xié)會馬志英專家，全面、科學(xué)地解讀《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范(修訂版)》，從落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全等方面，指導(dǎo)參加培訓(xùn)的各個店長真正落實食品安全法的規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，依法規(guī)范全國各個店鋪中餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，強化餐飲食品安全管理，有效防控食品安全風(fēng)險。

　　會議指出，黃小遞是一個全場景的新餐飲聚合平臺，一個門店的餐飲服務(wù)經(jīng)營者可能有幾個至幾十個品牌加盟商入駐，店長在食品安全把控方面起著重要的引領(lǐng)作用，應(yīng)結(jié)合經(jīng)營實際，全面分析經(jīng)營過程中的食品安全危害因素和風(fēng)險點，確定食品安全自查項目和要求，建立自查清單，制定自查計劃。通過培訓(xùn)，同時提升門店餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理能力。

　　上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長謝晶教授表示，第一屆店長食品安全培訓(xùn)會議的順利召開，是充分整合利用雙方在產(chǎn)、學(xué)、研方面的資源優(yōu)勢，進一步提高企業(yè)的食品安全風(fēng)險防范意識及食品安全管控能力等領(lǐng)域的科研合作項目，是踐行“食品安全第一責(zé)任”的擔(dān)當(dāng)，是深化產(chǎn)教融合的重要舉措。促進教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的有機銜接，形成以校興業(yè)、以研促業(yè)，產(chǎn)、學(xué)、研融合發(fā)展的態(tài)勢。