本報(bào)記者 方雯榮 王光懷

　　近日，在招商局集團(tuán)、中國食品科技學(xué)會(huì)、福建省科協(xié)、漳州市政府等主辦的全球未來食品論壇上，新希望集團(tuán)副董事長(zhǎng)王航作了《中國農(nóng)業(yè)供給側(cè)的幾個(gè)市場(chǎng)趨勢(shì)》的主題演講，通過學(xué)者、企業(yè)家、投資者三者視野表達(dá)了對(duì)農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的深刻認(rèn)識(shí)。對(duì)此，本報(bào)記者在論壇期間專訪了王航。

　　農(nóng)業(yè)規(guī)?；l(fā)展趨勢(shì)正在形成

　　農(nóng)業(yè)供給側(cè)不叫改革，說的是一個(gè)趨勢(shì)。“過去我們認(rèn)為農(nóng)業(yè)肯定要有許多農(nóng)民參與，把農(nóng)村就業(yè)穩(wěn)定在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。但是這樣就會(huì)使農(nóng)業(yè)永遠(yuǎn)處于脆弱的領(lǐng)域。如果農(nóng)業(yè)不實(shí)現(xiàn)規(guī)模化和工業(yè)化，就很難有全球競(jìng)爭(zhēng)力，而我們的城市化進(jìn)程實(shí)際上是在支撐農(nóng)業(yè)規(guī)?；凸I(yè)化進(jìn)程?？吹竭@個(gè)趨勢(shì)，要善于利用這個(gè)趨勢(shì)。”王航說“:中國是個(gè)農(nóng)業(yè)大國，但像美國那樣百分之二三的農(nóng)業(yè)人口養(yǎng)活全國人、大量農(nóng)產(chǎn)品出口的情況在中國不可能出現(xiàn)，但中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的預(yù)期和想象。以養(yǎng)豬為例，全世界一半的豬都養(yǎng)在中國。一提到中國農(nóng)業(yè)，往往與養(yǎng)豬連在一起，在30年的預(yù)期時(shí)間里面，中國的養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)數(shù)將從5000萬減少到50萬。這就是中國農(nóng)業(yè)規(guī)?；乃俣?。”

　　中國有一個(gè)非常偉大的現(xiàn)象就是城市化，每年有1500萬人從農(nóng)村轉(zhuǎn)移到城市，但同時(shí)城市與農(nóng)村的收入差距也越來越大。王航說“:一個(gè)勤奮的外賣小哥一年可以收入12萬—13萬元，而這種水平在農(nóng)村是很難達(dá)到的。這樣的城鄉(xiāng)收入差距會(huì)加速人口的流動(dòng)，使農(nóng)村勞動(dòng)力出現(xiàn)短缺，這就為農(nóng)業(yè)騰出了空間。企業(yè)有一個(gè)天性，即在賺錢的時(shí)候就快速擴(kuò)展，賠錢的時(shí)候就零進(jìn)駐。這樣就使我們的豬周期越拉越長(zhǎng)，進(jìn)入本世紀(jì)后，豬周期從一年一次到兩年一次，到三年一次，到五年一次;三分之一的時(shí)間增長(zhǎng)，三分之二的時(shí)間下降。下降時(shí)間就是洗牌過程，使小而散的農(nóng)戶退出了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，轉(zhuǎn)移到城市中尋找新的生活來源。”

　　企業(yè)投入農(nóng)業(yè)會(huì)給農(nóng)業(yè)帶來寶貴的金融、科技、品牌等多種資源，這對(duì)農(nóng)業(yè)來講是非常重要的。王航認(rèn)為，沒有這些資源和要素的投入，中國農(nóng)業(yè)永遠(yuǎn)會(huì)是弱不禁風(fēng)，永遠(yuǎn)需要保護(hù)，永遠(yuǎn)是中國現(xiàn)代化的短板。企業(yè)的投入會(huì)使中國農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升，也會(huì)開辟農(nóng)產(chǎn)品增值的空間，而這些收益也會(huì)長(zhǎng)期惠及農(nóng)民，養(yǎng)育新型農(nóng)業(yè)工人。未來10年，中國農(nóng)業(yè)規(guī)?；陌l(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)力將會(huì)讓人刮目相看。

　　加工流通領(lǐng)域提升效率要與減少浪費(fèi)并舉

　　王航認(rèn)為，中國農(nóng)產(chǎn)品和食品發(fā)展的主要問題不是總量問題，而是質(zhì)量問題;不是規(guī)模問題，而是效率問題。“過去，人們對(duì)總量問題有一個(gè)錯(cuò)誤的判斷，而這個(gè)錯(cuò)誤的判斷又來自于對(duì)中國人口發(fā)展趨勢(shì)和中國人均消費(fèi)趨勢(shì)的錯(cuò)誤判斷，這使得企業(yè)進(jìn)行了許多錯(cuò)誤的投資而受到很大損失。此外，有些人錯(cuò)誤地將中國人均消費(fèi)與美國對(duì)標(biāo)，卻忽略了人種的差異和消費(fèi)文化的差異”。他舉例說“:有人認(rèn)為，美國人均蛋白質(zhì)消費(fèi)是160公斤，我們只有60公斤，中國還要翻一番，飼料原料也要翻一番。于是許多企業(yè)投資了大量的碼頭、存儲(chǔ)倉、船，在等中國爆發(fā)式增長(zhǎng)的商業(yè)機(jī)會(huì)?？上麄儧]有等到，從2012年開始中國的飼料幾乎就沒有增長(zhǎng)，停留在2億噸的產(chǎn)量水平上。中國糧食自身也在快速增長(zhǎng)，過往10年，因?yàn)橄M(fèi)升級(jí)，人們要吃好、吃得健康、吃得美味。這些新的需求會(huì)讓我們肯多付一些錢在吃上，達(dá)到一個(gè)消費(fèi)升級(jí)的水平。”

　　王航也認(rèn)為，要?jiǎng)討B(tài)地看待中國的消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)升級(jí)。“食品加工流通方面效率低下甚至文化落后帶來了巨大的浪費(fèi)，如餐桌浪費(fèi)、加工環(huán)節(jié)浪費(fèi)、物流環(huán)節(jié)浪費(fèi)、田間地頭浪費(fèi)，消除浪費(fèi)實(shí)際上就是增產(chǎn)糧食和其他農(nóng)產(chǎn)品，也會(huì)使食品生產(chǎn)和環(huán)境更加友好。所以研究未來食品應(yīng)當(dāng)注重農(nóng)業(yè)，要科學(xué)地種植采摘和養(yǎng)殖，研究現(xiàn)代物流技術(shù)、冷鏈技術(shù)、現(xiàn)代食品加工技術(shù)，改變食品的消費(fèi)方式，這些也都是未來食品的發(fā)展方向”。

　　新消費(fèi)和未來食品助力食業(yè)升級(jí)

　　我國是農(nóng)業(yè)大國，但不是食品強(qiáng)國。研究未來食品，對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品全球供應(yīng)鏈的擴(kuò)大和形成非常有益。大企業(yè)應(yīng)當(dāng)是新技術(shù)的推動(dòng)者，要應(yīng)對(duì)自身的問題，也要應(yīng)對(duì)社會(huì)的關(guān)切，廣泛聽取科學(xué)界、商業(yè)界甚至其他界別的意見和聲音，知道每類人群的關(guān)切是什么、社會(huì)的問題是什么，然后做回答，這才是新技術(shù)進(jìn)步和前進(jìn)的方向。

　　中國年輕一代消費(fèi)群體給中國農(nóng)業(yè)和食品帶來了新的機(jī)會(huì)。王航說:“他們生長(zhǎng)在一個(gè)好的環(huán)境中，天生對(duì)國貨有好感，不像他們上一代的消費(fèi)者從一個(gè)匱乏時(shí)代走過來。食品等國貨品牌有了很好的消費(fèi)者基礎(chǔ)，一些民族品牌的乳品毫不遜色國外產(chǎn)品，廣受歡迎。國貨的提升帶來了溢價(jià)，傳遞到上游養(yǎng)奶牛和擠牛奶的人、為奶牛種苜蓿草的人。市場(chǎng)在獎(jiǎng)勵(lì)道德的人、認(rèn)真努力的人。大家對(duì)品質(zhì)有信心，年輕人對(duì)國貨有信心，這兩個(gè)信心加起來就會(huì)把食品的農(nóng)業(yè)上游帶動(dòng)起來。”

　　“我們現(xiàn)在處于一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品過剩的時(shí)代。我認(rèn)為最重要的還是訂單。從食品領(lǐng)域說要接到訂單，以前我們是要滿足訂單，因?yàn)楣┎粦?yīng)求，只要你勤奮努力控制了成本就行了，到后面我們就需要競(jìng)爭(zhēng)，需要用品牌或者噱頭獲得利益。”王航表示，現(xiàn)在企業(yè)開始要學(xué)會(huì)去創(chuàng)造訂單，比如一些新的消費(fèi)需求，像1—3歲的兒童需要什么，小學(xué)生需要什么，年輕人和老年人需要什么。現(xiàn)在老齡化進(jìn)度比預(yù)期要快得多，這些都需要食品企業(yè)從創(chuàng)造訂單的角度去思考。

　　實(shí)施綠領(lǐng)計(jì)劃向農(nóng)社輸出管理力量

　　政府一直在引導(dǎo)農(nóng)業(yè)組織模式，如組織農(nóng)業(yè)合作社并為合作社立法。中國農(nóng)業(yè)的特征為農(nóng)企加農(nóng)社留出了空間，農(nóng)企帶動(dòng)農(nóng)社，農(nóng)社來組織農(nóng)民，是一個(gè)好的舉措和傳導(dǎo)的做法。農(nóng)社的核心需要一個(gè)領(lǐng)頭人，因此企業(yè)要關(guān)心農(nóng)村管理人才和技術(shù)人才的培養(yǎng)，沒有這些人才是很難管理和組織優(yōu)秀的農(nóng)社的。新希望已和許多大學(xué)結(jié)合開展綠領(lǐng)計(jì)劃，將培養(yǎng)10萬名農(nóng)村綠領(lǐng)人才，向未來的農(nóng)社組織輸出管理力量。

　　“這些年家庭農(nóng)場(chǎng)也在快速形成。我國有18億畝耕地，2億多農(nóng)戶戶均才幾畝地。幾畝地全部種下來一年賺不了幾萬元。如果在城市打工可能兩個(gè)月就賺到了相當(dāng)于一家農(nóng)戶從事農(nóng)業(yè)的全年的收入，這種情況下農(nóng)業(yè)肯定是留不住人的。有意義的是家庭農(nóng)場(chǎng)首先在畜牧業(yè)領(lǐng)域出現(xiàn)，因?yàn)樾竽翗I(yè)在土地使用上更集約一些，相對(duì)更適應(yīng)家庭農(nóng)場(chǎng)。養(yǎng)豬從過去5000萬戶減少到50萬戶，一個(gè)基本家庭，一年要養(yǎng)兩批，一批要500頭，共1000頭。這樣50萬戶就是5億頭，5億頭就是我們的基本消費(fèi)了。如果從邊際收益來講，一個(gè)農(nóng)場(chǎng)一年不養(yǎng)1000頭，這賬就算不過來。我們土地的稟賦和美國比起來差異還是比較大的。抓農(nóng)村的組織形態(tài)的確是件很重要的大事。”王航表示。