節(jié)假日期間，在外就餐成為許多家庭的首選。保證在外就餐吃得健康、舒心，選好餐館是第一步。選餐館通常要在對(duì)菜品口味、衛(wèi)生狀況、環(huán)境服務(wù)、價(jià)格高低、離家遠(yuǎn)近等因素進(jìn)行綜合對(duì)比后再進(jìn)行取舍。衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)將餐飲企業(yè)分為四個(gè)等級(jí)，以A、B、C、D四個(gè)英文字母表示，A級(jí)為最好，價(jià)格也較高，B級(jí)相對(duì)性?xún)r(jià)較好。

　　在點(diǎn)菜時(shí)，商家可能會(huì)推薦一些招牌菜，或者價(jià)位比較高的菜品。而多肉、多油、多辛辣成為很多餐館菜單上的三大特點(diǎn)，葷菜的品種花色繁多，素菜的比例屈指可數(shù)。在外進(jìn)餐時(shí)應(yīng)學(xué)會(huì)科學(xué)合理的搭配，掌握點(diǎn)菜技巧，避開(kāi)飲食不合理的“陷阱”。

　　葷菜多選魚(yú)蝦禽   烹調(diào)方法應(yīng)清爽 

　　葷菜應(yīng)多選用脂肪含量少的魚(yú)、蝦、禽肉，如不飽和脂肪酸含量高的海魚(yú)、兔肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。這些肉類(lèi)不僅含有豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且飽和脂肪酸的含量也較低，有益于人體健康。除此之外還應(yīng)點(diǎn)一些調(diào)味較為清爽的菜肴，如清蒸、涼拌、白灼、烘烤、清燉做法的菜品，減少油、鹽、糖的攝入量。選擇一些辣味、咸味較淡，色澤清爽宜人的菜肴，盡量保持食物本身的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，一兩個(gè)濃味菜肴即可，這樣可以豐富口味，也不至于過(guò)分油膩。用煎、炸等方法來(lái)烹炒食品已經(jīng)過(guò)時(shí)，不應(yīng)該成為主要烹制方法。應(yīng)提倡原汁原味、清淡爽口。

　　蔬菜菌藻來(lái)參與   涼菜少點(diǎn)魚(yú)和肉 

　　日常飲食中，蔬菜和葷食的比例應(yīng)當(dāng)為2∶1，節(jié)日餐的葷素比例最好達(dá)到1∶1的水平?？蛇x取各種綠色和橙黃色的蔬菜、鮮美的菌菇類(lèi)、藻類(lèi)來(lái)作為美食的一部分，既能滿(mǎn)足口味多樣化的需求，也有益于膳食平衡。

　　素菜應(yīng)多選用抗氧化能力強(qiáng)、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜，如芹菜、芥菜、油菜、菠菜等，采用涼拌或清炒的烹調(diào)方式為佳。涼菜可選擇蒜泥黃瓜、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗、酸辣白菜心、涼拌海帶絲等。這類(lèi)蔬菜有利于消除體內(nèi)的自由基，增加腸胃蠕動(dòng)。盡量不選干煸豆角、地三鮮、茄子煲這樣的油炸過(guò)的素菜，無(wú)形中增加脂肪的攝入。

　　滿(mǎn)桌佳肴有主食   粗糧豆類(lèi)也參與 

　　很多人在宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來(lái)是不是要上主食。其實(shí)空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅無(wú)異消化，其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi)。從營(yíng)養(yǎng)健康角度來(lái)說(shuō)，餐間不妨上一碗米飯，或者一碗面或一碗粥。

　　主食也可換成用粗糧和豆類(lèi)制作的各種小點(diǎn)心和粥類(lèi)，如紫米粥、桂花紅豆粥、八寶粥、豆面糕、綠豆面條、糯玉米、豆粉小窩頭等。它們可以提供豐富的膳食纖維，減少脂肪的吸收。但烹調(diào)這些食品時(shí)，不要加入過(guò)多的油鹽和糖。

　　薯類(lèi)瓜果當(dāng)點(diǎn)心   清淡飲料作飲品 

　　烤紅薯、蒸南瓜、煮芋頭、山藥羹、水荸薺等可充當(dāng)餐中的甜點(diǎn)。可選擇優(yōu)質(zhì)的綠茶、花茶等泡水。還可選擇多種口味的薄荷茶、檸檬茶等，味道清新，熱量低，而且有益健康。選擇的飲料應(yīng)清淡無(wú)糖。也可把奶類(lèi)食品擺上節(jié)日餐桌，對(duì)老人和孩子的健康尤為有益。特別是酸奶，可改善胃腸功能和提高人體免疫力。

　　餐前不喝酒飲料   合理飲酒控食量 

　　節(jié)日少不了飲酒助興，很多人習(xí)慣在餐前先盡情飲上一杯酒，不能飲酒的人們，也會(huì)喝各種甜飲料?？崭癸嬀撇坏菀鬃?，而且容易傷害胃黏膜；碳酸飲料不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，還會(huì)妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收。（何麗）