本報(bào)訊  (記者楊曉晶)日前，2019中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟成員大會(huì)在北京召開(kāi)。會(huì)上，中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟發(fā)布了《中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生鮮乳》，從乳蛋白含量、菌數(shù)總數(shù)、酸度限制、貯存和運(yùn)輸?shù)确矫嬷贫松r乳的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并于2019年11月24日開(kāi)始正式實(shí)施。

　　據(jù)介紹，此標(biāo)準(zhǔn)有多項(xiàng)指標(biāo)已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)高的水準(zhǔn):如在理化指標(biāo)中，乳蛋白為3.0g/100g，乳脂肪為3.4g/100g。“基于國(guó)內(nèi)規(guī)?；翀?chǎng)近年來(lái)的快速發(fā)展，尤其是農(nóng)墾乳業(yè)在奶牛品種、飼料組成、飼養(yǎng)管理水平方面的突出優(yōu)勢(shì)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將乳蛋白率提高到3.0g/100g，比現(xiàn)行國(guó)家生乳標(biāo)準(zhǔn)提高了0.2g/100g，將乳脂肪含量提高到3.4g/100g，提高了0.3g/100g。”多年深入企業(yè)一線(xiàn)參與實(shí)踐的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟奶牛養(yǎng)殖專(zhuān)家組組長(zhǎng)李勝利表示，“可以說(shuō)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為目前我國(guó)要求最高的生鮮乳團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。”

　　其次,在微生物及體細(xì)胞數(shù)限量中，菌數(shù)總數(shù)降至每毫升10萬(wàn)CFU，體細(xì)胞數(shù)降至每毫升30萬(wàn)個(gè)。據(jù)了解，我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)把菌落總數(shù)定為每毫升200萬(wàn)CFU以下，體細(xì)胞數(shù)無(wú)規(guī)定限值。另外，在理化指標(biāo)中，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)把酸度限制為11—17oΤ。據(jù)了解，酸度是代表牛奶新鮮程度的理化指標(biāo)之一，通過(guò)它可以評(píng)判出牛奶的新鮮程度。目前乳企普遍采用的是全封閉機(jī)械擠奶，只有環(huán)境衛(wèi)生控制得好，微生物繁殖抑制得好，才能使牛奶保持一個(gè)酸度較低的新鮮狀態(tài)。

　　“在貯存和運(yùn)輸條款中，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)增加了‘到廠(chǎng)溫度不超過(guò)6°C’這一指標(biāo)。現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)里還沒(méi)有這項(xiàng)指標(biāo)。”李勝利表示，生鮮乳的冷鏈運(yùn)輸至關(guān)重要，只有全程溫度可控，才能保證質(zhì)量可控、品質(zhì)可控。“運(yùn)輸時(shí)間不超過(guò)48小時(shí)、到廠(chǎng)溫度不超過(guò)6°C，這就要求乳制品企業(yè)盡可能在合適的半徑范圍內(nèi)，建設(shè)更優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)基地。”對(duì)此，多位來(lái)自企業(yè)的管理人員也表示，隨著環(huán)保壓力的加大，城市化的發(fā)展，養(yǎng)殖空間越來(lái)越小，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)企業(yè)突破瓶頸，提高生產(chǎn)技術(shù)及冷鏈能力，對(duì)生鮮奶品類(lèi)來(lái)說(shuō)，具有很高的市場(chǎng)價(jià)值。

　　中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席、中國(guó)農(nóng)科院成果轉(zhuǎn)化局副局長(zhǎng)馮艷秋表示，低溫新鮮的乳制品符合未來(lái)高端、高品質(zhì)的消費(fèi)趨勢(shì)。近年來(lái)，巴氏奶增速非常快，但體量和國(guó)外還有相當(dāng)大的差距。本次發(fā)布的生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)從奶源等方面提出了更高的要求，意味著生產(chǎn)企業(yè)需要打造標(biāo)準(zhǔn)最高的、最優(yōu)質(zhì)的奶牛養(yǎng)殖基地。“農(nóng)墾乳業(yè)奶源基本都符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，未來(lái)將從奶源基地的建設(shè)、工藝優(yōu)化等方面提升，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)提高農(nóng)墾乳業(yè)高端、優(yōu)質(zhì)乳制品的比例。”馮艷秋表示。