本報訊  山東省威海市文登區(qū)秀山實(shí)驗(yàn)幼兒園食堂近日在醒目位置掛了一塊電子顯示屏，從屏幕上可以清晰地看到后廚加工食品的整個過程。“今年，我們在市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，實(shí)施食堂明廚亮灶，通過電子顯示屏，對餐飲食品加工過程進(jìn)行公示，讓孩子們吃得更安全、家長更放心。”秀山實(shí)驗(yàn)幼兒園園長牛曉靜說。

　　由于人群密集、學(xué)生的安全防護(hù)意識較弱，學(xué)校和幼兒園食堂的食品安全問題受到社會的普遍關(guān)注。對此，威海市文登區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合教體部門，積極推進(jìn)校園餐飲質(zhì)量提升工程，明廚亮灶就是其中的一項(xiàng)重要措施。通過透明玻璃窗或幕墻、電子顯示屏、開放式廚房等形式，讓廣大師生和家長直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格，是否有一些不應(yīng)該出現(xiàn)的物品等，實(shí)現(xiàn)市場監(jiān)管部門、學(xué)校以及學(xué)生和學(xué)生家長三方對食品加工的全過程監(jiān)督。

　　目前，威海市文登區(qū)77家學(xué)校和幼兒園食堂全部實(shí)行了明廚亮灶，并在所有學(xué)校和幼兒園食堂建立了食品安全檢查記錄、食品48小時留樣記錄、公共區(qū)域消毒記錄等一系列食品安全保障制度，嚴(yán)把原材料進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)、衛(wèi)生保潔關(guān)、加工過程控制關(guān)，實(shí)現(xiàn)食品可追溯管理。

　　“下一步，我們將聯(lián)合教體部門，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校的食品安全第一責(zé)任，強(qiáng)化市場監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任，通過食品藥品智慧監(jiān)管平臺，對學(xué)校和幼兒園食堂檢查結(jié)果進(jìn)行現(xiàn)場記錄、現(xiàn)場公示，實(shí)現(xiàn)原材料采購、場所衛(wèi)生、廚房和餐飲具清潔消毒各個環(huán)節(jié)的全程管控，從根本上保證校園食品安全。”文登區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科科長劉沖說。(田永建  梁華敏  賈麗娟)