“以前，我們作為消費者，根本不清楚火鍋店后廚的情況，不知不覺吃了很多‘地溝油’。現(xiàn)在，通過屏幕就能看到后廚的一舉一動，我們吃得也放心多了。”10月18日，在公益訴訟檢察建議落實情況回訪過程中，消費者小王看著火鍋店內的“明廚亮灶”直播平臺，向四川省西充縣檢察院檢察官表示。

　　2017年12月，趙某等三人在西充縣城鬧市區(qū)經(jīng)營一家火鍋串串香，為節(jié)約經(jīng)營成本，他們利用回收顧客食用的鍋底油等餐廚垃圾、廢棄油脂提煉食用油（地溝油），并將“地溝油”與火鍋油混合后再次銷售給顧客食用。

　　2019年1月29日，西充縣檢察院以趙某等三人涉嫌生產(chǎn)、經(jīng)營有毒、有害食品罪，向縣人民法院提起公訴。2019年5月，趙某等3名刑事附帶民事公益訴訟被告被當庭判決有罪，并支付懲罰性賠償金35萬元，在省級以上媒體公開道歉。該案的辦理在小縣城引起了轟動，一時間，消費者人心惶惶、經(jīng)營者人人自危。

　　“打擊和懲罰不是最終目的，預防該類犯罪才是我們的出發(fā)點。”承辦該案的檢察官戚海瓊表示。

　　2019年4月1日，西充縣檢察院向縣市場監(jiān)督管理局發(fā)出檢察建議，建議在全縣火鍋類經(jīng)營場所和學校食堂推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻監(jiān)控管理機制，以建立開放式廚房、使用透明玻璃隔斷、通過視頻傳輸?shù)确绞?，將餐飲提供行為透明化、可視化，保證市場監(jiān)督管理部門和社會公眾能夠通過電腦、手機、顯示屏等終端設備，實時觀看餐飲加工重點環(huán)節(jié)。

　　該檢察建議公開宣告并送達后，引起縣市場監(jiān)督管理局的高度重視，分管該部門的縣委常委親自部署、研究落實這一檢察建議，并協(xié)調落實專項資金?？h市場監(jiān)督管理局出臺了《關于在全縣火鍋、串串行業(yè)實施“明廚亮灶”工作的通知》，以“時間表”“路線圖”“責任狀”的方式，詳細制定了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻監(jiān)控管理機制的落實方案。

　　“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’視頻監(jiān)控管理機制的推廣，一方面有利于我們的日常監(jiān)管，另一方面有利于推進餐飲服務環(huán)節(jié)加工操作規(guī)范化、透明化、科學化，保證人民群眾的餐飲安全。”西充縣市場監(jiān)督管理局分管領導秦超說道。

　　據(jù)悉，在西充縣檢察院對檢察建議落實的跟蹤監(jiān)督下，截至9月底，全縣火鍋類經(jīng)營場所和學校食堂已實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，真正實現(xiàn)舌尖上的安全“看得見”。