中國食品網(wǎng)播報(bào) 10月7日，安徽莊子道酒業(yè)“2019 祭拜酒神莊子暨金樽客戶白酒體驗(yàn)館落成、首屆封壇大典”在莊子故里蒙城舉行。來自全國、各省市酒類行業(yè)協(xié)會(huì)、酒類專家、經(jīng)銷商代表以及媒體參加本次活動(dòng)。

　　有兩位嘉賓最引人關(guān)注。中國白酒泰斗、國際釀酒大師、中國名酒大師賴高淮攜弟子中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專委會(huì)副會(huì)長、中國名酒大師張金修共同出席活動(dòng)，為釀酒館揭牌，并聘為莊子道酒業(yè)技術(shù)顧問。賴?yán)?、金修兩人今?月在成都結(jié)成師徒之好，在業(yè)界傳為佳話。

　　對于中國傳統(tǒng)釀酒技藝的傳承與創(chuàng)新弘揚(yáng)，新時(shí)代如何體現(xiàn)工匠精神？近日，張金修大師接受采訪。

　　張金修認(rèn)為，中國白酒釀造技藝源遠(yuǎn)流長博大精深，其快速發(fā)展離不開老一輩釀酒匠人的傳承，一群人，一輩子，一件事，一杯酒。“天下難事，必作于易。天下大事，必作于細(xì)”。釀酒是我一生追求的事業(yè)，要成功取得成績就必須持之以恒，有滴水穿石，精益求精的態(tài)度，每一道工序都需要你注入釀酒人的汗水和心血，每一滴酒都是釀酒人用青春月歲礪煉而成，并且隨時(shí)間的增長而愈來愈醇、愈來愈香。在干中學(xué)，學(xué)中干，向更多的釀酒前輩學(xué)習(xí)。

　　張金修認(rèn)為，傳統(tǒng)的“工匠精神”強(qiáng)調(diào)的是繼承，祖?zhèn)鞲?、父傳子、子傳孫。我認(rèn)為，繼承得再好也只是個(gè)“學(xué)生"，稱不上“大師"。一謂的繼承就是守舊，而新時(shí)代的“工匠精神”強(qiáng)調(diào)的則是在繼承基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，守正是根基，創(chuàng)新是源泉，只有創(chuàng)新才能跟上時(shí)代的步伐，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化生活的需要。有無“追求卓越的創(chuàng)新精神”，是判斷新時(shí)代“工匠大師”的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，傳承是一種責(zé)任和義務(wù)更是一種使命，把傳統(tǒng)釀制技藝傳承和發(fā)揚(yáng)光大。

　　張金修在不斷的釀酒實(shí)踐中，至今也保持著謙虛的態(tài)度釀酒，拜賴?yán)蠟閹熓撬亩嗄陦粝?，?zhí)著無欲無求的釀酒情懷也感動(dòng)了賴?yán)?。賴?yán)蠟獒劸瓢l(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn)，數(shù)十年來將寶貴經(jīng)驗(yàn)毫無保留地傳授給了全國釀酒生產(chǎn)一線工人，本著“口傳心教”師徒傳承”精神，并手把手教學(xué)員操作，為釀酒行業(yè)輸送了大量人才，可謂是桃李滿天下。

　　“大國工匠，至臻至純，愛酒一生，賡續(xù)傳承”。張金修說，中國釀酒業(yè)也正是因?yàn)橛幸淮鷪?zhí)著情懷的釀酒人，在傳承中不斷創(chuàng)新努力探索，才使得中國白酒傳統(tǒng)釀造根基永固，濃郁持久、味美彌香。

　　張金修先生一身只愛酒，他通過多年的努力刻苦鉆研，并通過實(shí)踐把繁鎖復(fù)雜的釀酒工藝精煉成順口好記的“傳統(tǒng)白酒釀造技藝108口訣”，為中國白酒事業(yè)發(fā)展和酒文化傳承做出開創(chuàng)性的貢獻(xiàn)。葉歌