“一杯奶強(qiáng)壯一個民族”已經(jīng)深入人心，很多人都養(yǎng)成經(jīng)常喝牛奶的習(xí)慣，可是近幾年來，牛奶的負(fù)面新聞不斷——“還原奶”、“早產(chǎn)奶”、“抗生素奶”、“三聚氰胺”……讓越來越多人把目光放到了豆奶上。

　　那么牛奶和豆奶相比該選哪個好？北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一為讀者普及了豆奶和牛奶各有什么特點，他建議素食人群、乳糖不耐受者、糖尿病人等人群應(yīng)該多攝入包括豆奶在內(nèi)的豆制品。

　　豆奶補(bǔ)鈣不如牛奶給力？未必

　　很多人喝牛奶除了為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)外，主要目的是為了補(bǔ)鈣。有些人在選擇豆奶時會心存顧慮，豆奶會不會達(dá)不到補(bǔ)鈣的作用？顧中一介紹，據(jù)統(tǒng)計，2010-2012年中國居民膳食平均每日鈣攝入量為366.1毫克，還達(dá)不到推薦量的50%，因此在日常飲食中注意增加鈣的攝入是有必要的。牛奶的確是非常好的鈣來源，豆奶中含鈣量確實不如牛奶，但是豆奶中的鈣吸收率高，且現(xiàn)在有不少豆奶中還強(qiáng)化了鈣，那么鈣強(qiáng)化豆奶的鈣吸收率可以和牛奶相當(dāng)。

　　乳糖不耐受者更適合喝豆奶

　　牛奶的好處眾所周知，但是我們身邊很多人卻“無福消受”，一喝牛奶就會出現(xiàn)胃腸不適，這部分人群多屬于乳糖不耐受者。據(jù)報道顯示，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，東方人中有乳糖不耐癥的成年人飲用牛奶后乳糖吸收不良的發(fā)病率高達(dá)86.7%，不耐受指數(shù)為0.9，而且南方地區(qū)比北方地區(qū)的人不適宜癥更多些。對于這部分乳糖不耐受者，則可以選擇豆奶作為替代。

　　多吃“豆”還能降壓、美容

　　顧中一介紹，大豆還有降低LDL膽固醇、降低血壓的功效，因此高血壓患者也適宜飲用豆奶。另外，大豆對血糖的控制也有幫助，因此糖尿病人或糖耐量異常者在日常飲食中，可增加大豆的攝入。此外，大豆及豆制品中所含有的大豆異黃酮可改善中老年女性的皮膚老化問題。素食者往往存在蛋白質(zhì)攝入不足的問題，因此大豆作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白的來源之一，應(yīng)該成為他們每日餐食中不可缺少的重要角色。 中國食品網(wǎng)