中國食品網(wǎng)播報(bào) 2019年9月27日，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在成都市天府新區(qū)華陽戛納灣廣場萬千集酒品舉行“紫糯麥168應(yīng)用推廣座談會”，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、教授級高工康建平，中國科學(xué)院成都生物研究所博士樊小莉，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院高工孫澤輝，四川神龍科技股份有限公司董事長劉思勇，以及中糧（成都）糧油工業(yè)有限公司、四川新疆商會、四川雄健實(shí)業(yè)有限公司、綿陽仙特米業(yè)有限公司、成都巨龍生物科技股份有限公司，中國食品報(bào)網(wǎng)副總編輯、經(jīng)濟(jì)觀察主編葉青、四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副秘書長張怡等食品專家、企業(yè)代表共聚一堂，圍繞四川神龍科技股份有限公司開發(fā)的新產(chǎn)品“紫糯米168”育種、種植及相關(guān)食品開發(fā)、品牌打造等話題展開深入交流探討，為美好生活消費(fèi)需求提供健康營養(yǎng)美味食品建言獻(xiàn)策。四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長杜洪主持會議。

　　劉思勇對到會專家、企業(yè)代表表示感謝，并介紹了紫糯麥的新產(chǎn)品前期的相關(guān)情況；樊小莉就“紫糯米168”育種、種植及應(yīng)用作了全面闡述。

　　康建平在座談會作了“農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新 促進(jìn)紫糯麥?zhǔn)称烽_發(fā)”的報(bào)告，從食品工業(yè)發(fā)展概要及趨勢、農(nóng)產(chǎn)品食品加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖、紫糯麥及其營養(yǎng)價(jià)值，以及營養(yǎng)健康，創(chuàng)新特色食品方面，作專業(yè)介紹解讀，提出了指導(dǎo)性建議。

　　相關(guān)專家、企業(yè)代表分別從紫糯麥種植前端、產(chǎn)品研發(fā)、市場需求、產(chǎn)品特性優(yōu)勢等不同角度提出了各自的觀點(diǎn)和建言。

　　據(jù)了解，“紫糯麥168”是中國科學(xué)院成都生物研究所采用分子標(biāo)記輔助選擇技術(shù)，聚合了紫色、全糯、高產(chǎn)等優(yōu)良分子模塊培育而成的紫色全糯小麥。其支鏈淀粉含量＞98%，表現(xiàn)為全糯性。因其獨(dú)特的淀粉特性及較高的花青素含量，具有廣闊的市場應(yīng)用前景。該品種除富含花青素外，其蛋白質(zhì)、淀粉、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)，比普通小麥顯著提高。該品種2016年已獲得國家品種權(quán)保護(hù)，成都大美種業(yè)有限責(zé)任公司已獲該品種獨(dú)占開發(fā)權(quán)。

　　專家介紹，“紫糯麥168”品種具有以下突出特性：品種支鏈淀粉含量高達(dá)98.32%；相對傳統(tǒng)小麥直鏈淀粉約占25％，支鏈淀粉約占75％，具有突破性變革。品種籽粒呈紫色，經(jīng)檢測富含維生素和礦物質(zhì)，其中花青素含量更是普通小麥10倍以上。糯小麥含有98%以上的支鏈淀粉，具有較低的糊化溫度，容易變性，以及具有較高的持水能力、較低的凝陳和老化速度等特點(diǎn)?？捎脕黹_發(fā)新型營養(yǎng)糯質(zhì)食品，改良我國現(xiàn)有食品的品質(zhì)，如面條加工和釀酒，產(chǎn)業(yè)化前景十分廣闊。（四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會張怡 中國食品報(bào)葉青報(bào)道）