據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報(bào)道，今年的大蒜價(jià)格較去年同期相比有較大的漲幅，原因是總供應(yīng)量明顯少于去年。但就在最近，在幾個(gè)大蒜主產(chǎn)區(qū)，收購價(jià)格卻出現(xiàn)了小幅下跌。
 
　　目前新蒜該賣的已經(jīng)賣了，該囤的也都囤了，隨著市場價(jià)格的變化，很多人都處于觀望狀態(tài)，等著未來的走勢。不過市場分析師的觀點(diǎn)是：囤太多了，該出手了。
 
　　2019年大蒜價(jià)格一路溫和上漲，但自進(jìn)入8月下旬以來，主產(chǎn)地大蒜價(jià)格整體呈現(xiàn)下行走勢，帶動(dòng)大蒜均價(jià)也以穩(wěn)中略跌趨勢為主。
 
　　一畝田分析師杜鵑：以紫皮蒜通貨價(jià)格為例，8月28日全國均價(jià)為2.8元/斤，與一個(gè)月前2.85元/斤相比，小幅下滑1.8%；與今年5月大蒜集中上市時(shí)期的2.5元/斤相比，大幅上漲12%；與去年同期1.8元/斤相比，大幅上漲56%。
 
　　數(shù)據(jù)表明，雖然本周大蒜價(jià)格出現(xiàn)回調(diào)，但仍較去年同期有較大漲幅。以大蒜主產(chǎn)區(qū)金鄉(xiāng)為例，截止到29日，金鄉(xiāng)縣紅皮中混級(jí)蒜實(shí)際成交價(jià)參考3.08元/斤左右，較月中3.35元/斤相比下跌8.06%，但較去年同期0.98元/斤相比上漲214.29%。
 
　　卓創(chuàng)資訊市場分析師崔曉娜分析，蒜價(jià)明顯高于去年的主要原因是大部分蒜農(nóng)都減少了大蒜種植的面積，整體導(dǎo)致了目前市場大蒜供應(yīng)相對較少，總供應(yīng)量少于去年。
 
　　崔曉娜：去年大蒜產(chǎn)新階段，蒜農(nóng)售貨價(jià)格低于成本價(jià)，主產(chǎn)地蒜農(nóng)均處于虧損狀態(tài)售貨，因此導(dǎo)致秋季種植積極性下降。去年秋季全國大蒜種植面積較前一年度相比平均減少25%-30%。
 
　　大蒜產(chǎn)量的減少，使得2019年以來，我國的大蒜供需開始緊張，也一定程度的刺激了一部分蒜商的惜售囤貨，加速了大蒜價(jià)格的上漲。
 
　　崔曉娜：今年大蒜市場人氣較高，入市存貨的蒜商較多，產(chǎn)新前期大批量蒜商積極入市拿貨，因此刺激產(chǎn)地大蒜價(jià)格明顯高于去年。
 
　　目前來看，國內(nèi)大蒜價(jià)格也是存在一定的虛高成分的。因?yàn)榇笏饽蛢?chǔ)存，交易屬于跨期銷售，市場呈現(xiàn)明顯的多年周期性。我國的一部分大蒜儲(chǔ)存，可以在兩年之久，因此目前大蒜價(jià)格也受到更多的庫存大蒜影響。
 
　　一畝田分析師杜鵑建議，目前的高價(jià)環(huán)境下，不建議蒜農(nóng)大量囤積大蒜，以免出現(xiàn)大幅度下跌所帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
 
　　杜鵑：目前蒜農(nóng)手中的大蒜主要都轉(zhuǎn)移到儲(chǔ)存商手中。對于未來大蒜市場的行情趨勢，則主要取決于大蒜庫存量以及蒜農(nóng)手中的剩余大蒜。據(jù)山東金鄉(xiāng)市場統(tǒng)計(jì)，截止8月25日，全國新蒜入庫量大約在255萬噸左右，今年鮮蒜入庫大約15萬噸，老保鮮蒜現(xiàn)在還有40多萬噸，保鮮蒜總量達(dá)到了310萬噸左右。大蒜庫存量仍相對較高。預(yù)計(jì)進(jìn)入9月后，我國整體大蒜價(jià)格將以平穩(wěn)走勢為主。
 
　　隨著我國各地氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，加之中秋、國慶的到來，各種蔬菜肉類需求也將會(huì)出現(xiàn)一定幅度的上漲。卓創(chuàng)資訊市場分析師崔曉娜也預(yù)計(jì)，進(jìn)入9月份，我國整體大蒜價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)出現(xiàn)小幅度上漲。
 
　　崔曉娜：8月底-9月初，庫外剩余貨源還需靠市場消化，當(dāng)前庫外芽蒜價(jià)格相對前幾日無芽蒜價(jià)格并不具備入庫優(yōu)勢，因此不少芽蒜存儲(chǔ)商選擇放棄入庫。庫外所剩貨源暫時(shí)可滿足國內(nèi)外批發(fā)市場及下游需求，因此庫外蒜價(jià)格大幅度上行難度較大。9月中下旬將陸續(xù)與庫內(nèi)貨源接軌，庫內(nèi)外銷需加成本，因此庫內(nèi)貨源售價(jià)要高于庫外蒜價(jià)格。