曾被譽(yù)為“中國(guó)烤鴨第一股”的全聚德近幾年業(yè)績(jī)整體呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，與此同時(shí)，其接二連三的創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型也均以失敗告終，發(fā)展頹勢(shì)盡顯。

近日，全聚德公布的業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，今年上半年，公司營(yíng)業(yè)收入為7.58億元，同比下降13.43%；利潤(rùn)為0.46億元，同比下降57.66%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為0.32億元，同比下降58.51%。

對(duì)于公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)減少的主要原因，全聚德表示：報(bào)告期內(nèi)公司餐飲門店接待人次減少，營(yíng)業(yè)收入出現(xiàn)下滑，同時(shí)帶動(dòng)部分上游食品工業(yè)收入減少，導(dǎo)致公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)同比有所下降。

中國(guó)商報(bào)記者了解到，全聚德業(yè)績(jī)已經(jīng)連續(xù)六年下滑。自2007年上市以來(lái)，全聚德經(jīng)歷了五年快速增長(zhǎng)，其營(yíng)收增幅也在2011年創(chuàng)下紀(jì)錄，猛增34%至18億元。然而，從2012年開(kāi)始，全聚德業(yè)績(jī)就持續(xù)下滑，2012年至2018年，全聚德的營(yíng)業(yè)收入從19.44億元下滑至17.77億元，凈利潤(rùn)則從1.52億元下滑至7304.22萬(wàn)元。值得一提的是，去年是全聚德自2007年11月上市以來(lái)，凈利潤(rùn)最少的一年。

發(fā)展陷入瓶頸的全聚德嘗試通過(guò)發(fā)力烤鴨外賣、收購(gòu)湯城小廚等形式轉(zhuǎn)型，但是都沒(méi)有帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的改變，仍退回高度依賴單一產(chǎn)品的窘境，加上在烤鴨領(lǐng)域迎來(lái)諸多新挑戰(zhàn)者，全聚德陷入困境已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

除了業(yè)績(jī)下滑之外，全聚德的股價(jià)也不斷波動(dòng)。記者注意到，自今年以來(lái)，全聚德的股價(jià)出現(xiàn)了較大的波動(dòng)，其股價(jià)在第一季度實(shí)現(xiàn)了總體上升，而4月份以來(lái)卻下滑明顯，股價(jià)從最高的13.58元跌至7月29日最新收盤(pán)價(jià)11.46元，市值蒸發(fā)了近6.5億元。

一位購(gòu)買了全聚德股票的股民表示：“全聚德的發(fā)展現(xiàn)狀令人費(fèi)解，為什么肯德基、麥當(dāng)勞的雞翅雞腿能做強(qiáng)做大，而中華老字號(hào)的烤鴨卻怎么都做不起來(lái)呢？到底是品牌文化出了問(wèn)題，還是經(jīng)營(yíng)策略出了問(wèn)題，又或者全聚德的綜合實(shí)力太差？”

記者看到，在大眾點(diǎn)評(píng)、餓了么等第三方平臺(tái)上，不少消費(fèi)者給全聚德留下了“不好吃”“貴”“服務(wù)差”等評(píng)價(jià)，曾經(jīng)的中華老字號(hào)、“烤鴨第一股”正在被當(dāng)下的年輕消費(fèi)群體所遺棄。

對(duì)于今年下半年的規(guī)劃，全聚德表示：“今年將加大創(chuàng)新合作，不僅要推進(jìn)品牌系列化發(fā)展，與優(yōu)秀企業(yè)聯(lián)合，布局新版門店，還要提升品牌形象。”

然而，有業(yè)內(nèi)人士分析指出，作為老牌國(guó)企的全聚德，其改革與創(chuàng)新仍然過(guò)于保守，沒(méi)有“壯士斷腕”的決心。此外，定位不清晰也成為全聚德為業(yè)內(nèi)所詬病的一大原因。

“全聚德很大程度上是一個(gè)北京的旅游打卡地標(biāo)，大部分消費(fèi)群體都是外來(lái)游客，全聚德選擇異地?cái)U(kuò)張、開(kāi)店并不是一個(gè)正確的決策。另外，烤鴨作為較高端的產(chǎn)品試水外賣，當(dāng)味道傳達(dá)到終端消費(fèi)者口中時(shí)，勢(shì)必與堂食口感產(chǎn)生巨大差異。綜合來(lái)看，多次轉(zhuǎn)型失敗對(duì)于全聚德的品牌折損影響非常大，如不能適時(shí)、準(zhǔn)確地作出調(diào)整，發(fā)展頹勢(shì)或?qū)⒊掷m(xù)。”該分析人士如是說(shuō)。