7月8日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、荷蘭乳業(yè)協(xié)會共同主辦，荷蘭皇家菲仕蘭協(xié)辦的第五屆中荷乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈安全保障研討會在荷蘭瓦赫寧根大學(xué)舉行。此次研討會以“安全、健康與創(chuàng)新”為主題。

　　據(jù)了解，自2014年在荷蘭舉辦第一屆中荷乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈安全保障研討會之后，在中荷雙方的持續(xù)關(guān)注和共同努力下，雙方在乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈安全保障和技術(shù)方面的交流與合作日漸深入。在此次研討會中，與會中荷專家從中荷兩國乳制品標(biāo)準(zhǔn)、安全、乳品創(chuàng)新方向和趨勢，以及雙方深化合作中面臨的機遇和挑戰(zhàn)等多個緯度進(jìn)行了交流與探討。

荷專家學(xué)者共聚首

　　此次研討會可謂高規(guī)格、高水準(zhǔn)。高規(guī)格——得到了荷蘭農(nóng)業(yè)部等多個政府部門的高度關(guān)注。荷蘭農(nóng)業(yè)自然資源食品部代表Frits Vink，荷蘭王國駐華大使館農(nóng)業(yè)參贊施泰德（Henk Stigter），荷蘭乳業(yè)協(xié)會秘書長Oscar Meuffels，荷蘭皇家菲仕蘭首席執(zhí)行官司馬翰（Hein Schumacher）、荷蘭皇家菲仕蘭中國高級副總裁楊國超以及質(zhì)控、風(fēng)險管理、法規(guī)及創(chuàng)新方面的專業(yè)人士出席此次會議。高水準(zhǔn)——中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會邀請了中國食品界的多位權(quán)威專家組成專家代表團出席活動，并做專題報告。中國食品專家代表團成員包括國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧，中國檢驗檢疫科學(xué)研究院副院長兼總工程師陳穎博士，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政教授，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生教授，黑龍江省食品學(xué)會名譽理事長、哈爾濱商業(yè)大學(xué)原常務(wù)副校長張守文教授，江南大學(xué)副校長陳衛(wèi)教授，乳品科學(xué)教育部重點實驗室執(zhí)行主任姜毓君教授等。此次研討會由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長邵薇、荷蘭皇家菲仕蘭全球奶業(yè)發(fā)展總監(jiān)尚昊哲共同主持。

謀求中荷乳業(yè)長遠(yuǎn)、高質(zhì)量發(fā)展

　　“距上一次到荷蘭交流訪問已有3年時間。3年間，中國乳業(yè)市場變化巨大——中國消費者對乳制品的質(zhì)量、健康和創(chuàng)新提出了更高要求。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在代表主辦方致辭時表示，這是市場的變化對企業(yè)提出的要求。在中國乳業(yè)市場的這種巨大變化中，折射出乳制品市場正趨向多元化、高端化。同時也要看到，在中國，乳制品的進(jìn)口量也在大幅增長。對進(jìn)口乳制品需求仍在持續(xù)增長，進(jìn)口產(chǎn)品中進(jìn)口量最大的是乳粉和干酪。以菲仕蘭為代表的荷蘭乳企之所以在中國市場擁有美譽度，原因在于其得天獨厚的自然環(huán)境成就的優(yōu)質(zhì)奶源及過硬的品質(zhì)。

　　孟素荷分析認(rèn)為，以營養(yǎng)與健康為特征的乳品行業(yè)，仍具有較大的成長空間和市場容量。她相信，中荷雙方的互通有無，將進(jìn)一步推動乳業(yè)實現(xiàn)快速提升。下一步，中荷雙方要繼續(xù)共同努力，攜手制訂未來乳業(yè)發(fā)展藍(lán)圖，以謀求長遠(yuǎn)的高質(zhì)量發(fā)展。

可持續(xù)將成為乳業(yè)發(fā)展主旋律

　　荷蘭乳業(yè)在奶牛養(yǎng)殖、牧場管理、乳品生產(chǎn)等方面擁有豐富的知識和經(jīng)驗，形成了荷蘭乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈“從牧場到餐桌”的可持續(xù)發(fā)展理念。荷蘭農(nóng)業(yè)自然資源食品部代表Frits Vink表示，循環(huán)性農(nóng)業(yè)將成為全球乳業(yè)面臨的共同挑戰(zhàn)和未來發(fā)展的必由之路。這主要是為實現(xiàn)聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）以及2015年通過的《巴黎協(xié)定》的主要目標(biāo)。從目前來看，全球各國正將發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)作為目標(biāo)。他希望中荷雙方進(jìn)一步深化合作，搭建產(chǎn)學(xué)研交流平臺，共促乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　司馬翰表示，近年來，中荷雙方的持續(xù)交流，有力推動了中荷雙方在乳業(yè)上的發(fā)展。同時，實踐表明，在菲仕蘭140年的發(fā)展歷程中，食品安全和品質(zhì)至關(guān)重要。菲仕蘭十分重視在中國市場的發(fā)展，時刻關(guān)注消費者需求、市場競爭和政府監(jiān)管的變化。未來，將依托中國當(dāng)?shù)啬淘?，繼續(xù)優(yōu)化菲仕蘭在中國沈陽的工廠，同中國政府、科技界及行業(yè)組織等多方協(xié)作，不斷創(chuàng)新研發(fā)適合中國消費者口味和需求的新產(chǎn)品。同時，司馬翰指出，中國是一個多元化的消費市場，菲仕蘭將把握消費新趨勢，開發(fā)適合中國消費者的奶酪相關(guān)產(chǎn)品。

　　荷蘭乳品研發(fā)專家Thom Huppertz認(rèn)為，開放性的創(chuàng)新環(huán)境，如與高校及學(xué)術(shù)機構(gòu)、初創(chuàng)企業(yè)進(jìn)行交流十分重要。唯有集聚各國創(chuàng)新力量，才能為創(chuàng)新提供無限可能性。創(chuàng)新不僅僅是推出一個產(chǎn)品，而是在創(chuàng)新中要考量各種因素，如包裝、可持續(xù)性等；創(chuàng)新產(chǎn)品不僅要研究好吃、好聞，更要研究其在人體中的消化過程。老年高蛋白食品、運動營養(yǎng)食品等領(lǐng)域?qū)⒊蔀殚_發(fā)趨勢。

　　Oscar Meuffels介紹了荷蘭乳業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。Oscar介紹，荷蘭乳業(yè)發(fā)展是以家庭牧場為基礎(chǔ)，在保障產(chǎn)品安全性方面，政府層面依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、動物健康計劃及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對乳品安全和質(zhì)量實施嚴(yán)格監(jiān)管。Oscar還提到，公眾科普對乳業(yè)發(fā)展也至關(guān)重要，尤其是對于孩子的科普。2018年，荷蘭乳業(yè)協(xié)會推出了9萬多個科普信息包。

中國乳業(yè)實現(xiàn)全方位創(chuàng)新

　　姜毓君在“中國乳制品以及嬰幼兒配方乳粉創(chuàng)新”專題報告中談到，2008—2016年，中國乳業(yè)處于恢復(fù)和轉(zhuǎn)型期。2016年至今，中國乳業(yè)全面提升，全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步整合，產(chǎn)品加速升級創(chuàng)新產(chǎn)品迭出，行業(yè)集中度和產(chǎn)品品質(zhì)提高。

　　姜毓君從原料創(chuàng)新、品類創(chuàng)新兩個方面向與會者分享了中國乳業(yè)近年來的發(fā)展。他談到，以酸奶為例，在益生菌種之外，在原料創(chuàng)新方面，中國乳企推出了添加了巧克力豆和藍(lán)莓顆粒的脆感酸奶；添加了核桃、大豆、杏仁、藜麥等多種原料的谷物酸奶以及添加了大豆蛋白的植物蛋白酸奶等。在品類創(chuàng)新方面，在攪拌型和凝固型的基礎(chǔ)上，正朝著零食化、甜品化的趨勢發(fā)展。在營養(yǎng)價值創(chuàng)新方面，開發(fā)了高蛋白類、低脂酸奶以及某些功能型酸奶等。

　　中國乳制品質(zhì)量日漸提升，中國乳制品是如何進(jìn)行質(zhì)量檢測與溯源的呢？陳穎在主題報告中對所應(yīng)用到的檢測新技術(shù)做了詳細(xì)介紹。她談到，目前細(xì)菌耐藥是國際關(guān)注的嚴(yán)峻公共衛(wèi)生問題，已經(jīng)成為全球公共健康領(lǐng)域的重大挑戰(zhàn)，各國都高度重視。對于乳制品中細(xì)菌耐藥性檢測，例如，利用下一代測序技術(shù)（NGS），可檢測已知的耐藥基因及其突變情況，并進(jìn)行耐藥表型預(yù)測和多重耐藥分析。此外，針對乳制品特別是高端乳制品乳源的真實性，陳穎介紹了我國在此方面應(yīng)用組學(xué)技術(shù)開展的相關(guān)研究。

　　研討會結(jié)束后，中國食品專家代表團參觀和考察了荷蘭皇家菲仕蘭公司Borculo乳品原料生產(chǎn)工廠和荷蘭的家庭牧場。中國專家們就荷蘭家庭牧場經(jīng)營方式和乳品生產(chǎn)管理與荷蘭生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人及牧場負(fù)責(zé)人進(jìn)行了深入交流。