銀鱈魚(yú)究竟是什么魚(yú)？虹鱒魚(yú)到底是不是三文魚(yú)？市場(chǎng)上各種名目的水產(chǎn)品究竟對(duì)應(yīng)的是什么品種？5月13日，新零售標(biāo)桿品牌盒馬宣布，旗下自有品牌帝皇鮮將率先針對(duì)銀鱈魚(yú)、三文魚(yú)等容易讓消費(fèi)者困惑的產(chǎn)品名稱(chēng)定下規(guī)矩。

　　“中國(guó)消費(fèi)者的海產(chǎn)消費(fèi)越來(lái)越多，從食物多樣化角度有利于國(guó)民健康水平的提升。”盒馬帝皇鮮品牌采購(gòu)總監(jiān)黃玲說(shuō)，但人們對(duì)海產(chǎn)品不夠了解，加上市場(chǎng)沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)時(shí)容易被誤導(dǎo)。三文魚(yú)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，涌現(xiàn)出了各種“前綴”：挪威三文魚(yú)、帝王三文魚(yú)、紅三文魚(yú)等等，甚至還出現(xiàn)了“淡水三文魚(yú)”等名稱(chēng)組合。到底哪些三文魚(yú)可以生吃？“所有的淡水魚(yú)類(lèi)都不建議生食。”中漁協(xié)原生水生物及水域生態(tài)專(zhuān)委會(huì)主任委員周卓誠(chéng)說(shuō)。

　　銀鱈魚(yú)的情況更為復(fù)雜。銀鱈魚(yú)是市場(chǎng)通行的名字，主要是指小鱗犬牙南極魚(yú)和阿拉斯加黑鱈（裸蓋魚(yú)）。但在生物學(xué)上，兩種魚(yú)都不是鱈魚(yú)屬，只是由于資源量少，營(yíng)養(yǎng)、口味也更佳，因此售價(jià)比鱈魚(yú)更高。而市場(chǎng)上冠以各種“鱈”的產(chǎn)品大大小小也有10多種，多數(shù)消費(fèi)者根本無(wú)從分辨。

　　根據(jù)盒馬帝皇鮮公布的命名標(biāo)準(zhǔn)，帝皇鮮銀鱈魚(yú)采用的是“巴塔哥尼亞犬牙魚(yú)”（又名小鱗犬牙南極魚(yú)），拉丁名為“Dissostichus eleginoides”，帝皇鮮三文魚(yú)必須是“大西洋鮭魚(yú)”，拉丁名為“Salmo Salar”。“只要分清種類(lèi)、烹調(diào)合理，都是好食材，前提是要充分尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。”周卓誠(chéng)說(shuō)。

　　據(jù)了解，盒馬帝皇鮮銀鱈魚(yú)的命名標(biāo)準(zhǔn)由盒馬和MSC（海洋管理委員會(huì)）共同發(fā)布。除此以外，盒馬還發(fā)布了帝王鮭（海水養(yǎng)殖的大鱗大馬哈魚(yú)）、泰國(guó)黑虎蝦（斑節(jié)對(duì)蝦）、北極甜蝦（北方長(zhǎng)額蝦）等6款海產(chǎn)品，在商品名、中文學(xué)名、拉丁文名、英文名等方面做了命名規(guī)范。(張端）