中國(guó)食品網(wǎng)訊 校園食品安全事關(guān)學(xué)生身心健康，是各國(guó)政府、學(xué)校管理者和家長(zhǎng)共同關(guān)心的話題。校園食品中毒事件在國(guó)外也時(shí)有發(fā)生，主要是由于學(xué)校制作和供應(yīng)的食品未遵守相關(guān)安全法規(guī)。事件發(fā)生后，各國(guó)政府都正視事實(shí)，及時(shí)處置，尋找問題根源，通過(guò)不同的方式方法，下大力氣整頓。
 
　　意大利 各負(fù)其責(zé)
 
　　特點(diǎn)：嚴(yán)管嚴(yán)罰 不放過(guò)一絲一毫
 
　　意大利政府對(duì)學(xué)生食品的檢查相當(dāng)嚴(yán)格，一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂所用食品不符合國(guó)家規(guī)定，會(huì)立即下令整改。意大利學(xué)校的管理者和學(xué)生家長(zhǎng)都有關(guān)注孩子飲食的責(zé)任和監(jiān)督權(quán)。
 
　　意大利教育部門在2015年和2016年的全國(guó)普查中，發(fā)現(xiàn)了4000多公斤不符合衛(wèi)生和健康標(biāo)準(zhǔn)的食材，這些食材分屬于670個(gè)學(xué)校食堂，包括魚類、肉類和奶酪等。雖然總體來(lái)看，平均每個(gè)食堂所占的數(shù)量不是很高，但是只要發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，責(zé)任檢查員會(huì)立即記錄，并且對(duì)整個(gè)食堂進(jìn)行二度檢查。
 
　　檢查項(xiàng)目還包括后廚管理和衛(wèi)生等，例如炊具和案板是否及時(shí)清洗、食品如何保存、包裝標(biāo)簽是否準(zhǔn)確以及營(yíng)養(yǎng)水平是否達(dá)標(biāo)等。而且，學(xué)校食堂不能以次充好，不能把二等的雞肉充當(dāng)一等雞肉做菜，或是用質(zhì)量差的橄欖油代替好的橄欖油。僅在米蘭地區(qū)，就有3萬(wàn)多件表面含氟的瓷器被停用，還有8所學(xué)校因?yàn)樵趶N房控制吸煙不利遭到批評(píng)。
 
　　在這樣的嚴(yán)查中，兩年里共有37個(gè)學(xué)生食堂被勒令停業(yè)整改，超過(guò)100人被送往司法部門接受調(diào)查，另有數(shù)百名學(xué)校管理者受到不同程度的問責(zé)和處罰，直接經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)1300萬(wàn)歐元。
 
　　時(shí)任意大利衛(wèi)生部長(zhǎng)貝亞特麗切·洛倫津說(shuō)：“與其等到爆發(fā)食品中毒事件和發(fā)生疾病才重視，不如先行定期和全面檢查，教育部門、學(xué)校和實(shí)際操作者各負(fù)其責(zé)，才能杜絕隱患。”
 
　　從2018年9月開始，意大利修訂了法律，準(zhǔn)許學(xué)生自帶午餐上學(xué)，要求家長(zhǎng)必須在餐盒中放入蔬菜和水果，并且有足夠的營(yíng)養(yǎng)，保證孩子營(yíng)養(yǎng)均衡。這個(gè)方案也打破了該國(guó)多年來(lái)不鼓勵(lì)學(xué)生帶飯、餐飲全部依賴學(xué)校食堂的慣例。
 
　　美國(guó) 隨時(shí)關(guān)注
 
　　特點(diǎn)：采買環(huán)節(jié) 及時(shí)查詢召回信息
 
　　在美國(guó)學(xué)校的餐廳里，食品的保管和品質(zhì)很受關(guān)注。如果管理者發(fā)現(xiàn)食品變色、變質(zhì)會(huì)立即丟棄，部分不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)消耗掉的易壞易腐食品，特別是海鮮和肉食，也會(huì)被及時(shí)處理干凈，不會(huì)放置不管和隔夜，更不會(huì)與其他食品混放造成污染，極力從各個(gè)環(huán)節(jié)避免食品安全事故的發(fā)生。
 
　　美國(guó)食品和藥品管理局的網(wǎng)站上有詳盡的近期全國(guó)各地有害有毒食品召回目錄，各中小學(xué)和大學(xué)的食堂進(jìn)貨部門也都有查詢召回食品的免費(fèi)電話號(hào)碼，當(dāng)食品遭受季節(jié)性細(xì)菌、病毒感染，在某些餐館引發(fā)了中毒事故，或者某種食品中被檢驗(yàn)出有毒物質(zhì)時(shí)，學(xué)區(qū)負(fù)責(zé)人都能夠在第一時(shí)間內(nèi)掌握情況，停止購(gòu)進(jìn)不健康的原材料，并且對(duì)庫(kù)存進(jìn)行相應(yīng)的檢查，做特別的清洗、專門的加工或是退貨。
 
　　前段時(shí)間，圣路易斯市一所小學(xué)的一名9歲學(xué)生吃了學(xué)校提供的熏火雞肉午餐后發(fā)生嘔吐，同班也有其他孩子感覺不舒服被送往醫(yī)院檢查。美國(guó)食品和藥品管理局十分重視，在進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)是廚房員工疏忽導(dǎo)致，于是對(duì)所有學(xué)區(qū)管理者和食品操作者進(jìn)行了事件通報(bào)，還對(duì)此展開了專項(xiàng)培訓(xùn)，以絕后患。
 
　　日本 構(gòu)筑防線
 
　　特點(diǎn)：共同監(jiān)督 民眾也敢于擔(dān)責(zé)
 
　　以認(rèn)真和負(fù)責(zé)著稱的日本依然不乏學(xué)校食品污染和中毒事件。2017年，日本立川市多所學(xué)校的近900名學(xué)生和教職工在吃了食堂的午餐后感到不適，當(dāng)時(shí)同樣的餐食大約有3000份。2014年，在東京以東的濱松市，多所學(xué)校的1400多名學(xué)生和教職人員受到病毒侵襲而生病。事后在檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，學(xué)校所存食品中半數(shù)被感染。
 
　　在這些事件出現(xiàn)后，多家媒體曾到場(chǎng)進(jìn)行采訪報(bào)道，此舉并不只是為了曝光某個(gè)學(xué)校的差錯(cuò)，而是在告誡其他學(xué)校和公共食堂要嚴(yán)加防范，還要提醒所有家長(zhǎng)，在本地區(qū)到了病毒病菌高發(fā)季節(jié)時(shí)，要及時(shí)關(guān)注兒童和全家的食品安全。
 
　　當(dāng)然，有序的媒體報(bào)道給當(dāng)?shù)毓賳T的警告作用不可小覷。在以上兩次事件中，各級(jí)管理者一方面到學(xué)校檢查，另一方面到醫(yī)院里看望患病兒童，安撫焦慮和憤怒的家長(zhǎng)，承諾改進(jìn)工作。由于問題處理得快速有效，得到了民眾的理解，兩次事件都沒有釀成軒然大波。
 
　　普通民眾也敢于擔(dān)負(fù)起責(zé)任。2007年，日本和歌山市兩位食材處理工廠的員工向地區(qū)政府舉報(bào)說(shuō)，在他們所接觸的鯨魚肉制品中檢測(cè)出含量很高的汞，超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)12倍以上，而這些肉制品都是供應(yīng)給在校學(xué)生。
 
　　這兩位員工還說(shuō)，學(xué)校方面長(zhǎng)期以來(lái)也誤導(dǎo)家長(zhǎng)，宣稱孩子們吃到的是獵捕于南極的鯨魚肉，而實(shí)際上來(lái)自遭到污染的海域。在這兩位有責(zé)任心的員工的努力下，這個(gè)問題引起了足夠的重視，學(xué)校受到批評(píng)，所用食材得到更換。
 
　　德國(guó) 有效管控
 
　　特點(diǎn)：發(fā)生問題 權(quán)威部門查源頭
 
　　2012年，德國(guó)柏林及其以東地區(qū)的多所學(xué)校中，數(shù)千名中小學(xué)生和教職員工胃腸道不適并發(fā)高燒，還伴有頭疼、惡心等癥狀，其中數(shù)十個(gè)孩子被送到醫(yī)院治療。德國(guó)的羅伯特·科赫研究所立即介入調(diào)查，很快就發(fā)布報(bào)告表示，這些學(xué)生和教職工患病，是因?yàn)槭秤昧耸艿酱竽c桿菌污染的食品。據(jù)報(bào)道，這是德國(guó)比較大范圍的一次校園食品中毒事件。
 
　　羅伯特·科赫研究所是德國(guó)的國(guó)家衛(wèi)生研究所，已有120多年的歷史，擔(dān)負(fù)著對(duì)疾病及公眾健康進(jìn)行檢測(cè)、預(yù)防、診斷和控制的責(zé)任，擁有高水平的科研能力，具有很高的權(quán)威性。該研究所發(fā)布的報(bào)告指出，這些發(fā)生疾病的學(xué)校都購(gòu)買和使用了同一家餐飲公司所提供的食材。
 
　　政府部門在查封涉事食堂要求整改時(shí)表示，要加強(qiáng)食品法的執(zhí)行力度，并在專家的協(xié)助下，進(jìn)行有效管控。但是，多個(gè)學(xué)區(qū)負(fù)責(zé)人卻認(rèn)為，問題并沒有從根本上解決，他們抱怨說(shuō)，政府撥給這些學(xué)校的經(jīng)費(fèi)太低，才導(dǎo)致學(xué)校的采買部門斤斤計(jì)較，不得不購(gòu)買某些低價(jià)甚至劣質(zhì)的食材，而忽略了餐飲的質(zhì)量和衛(wèi)生檢測(cè)。
 
　　（溫玉順）