2019-03-13 11:52 瀏覽量：24364 來源：廣州日報
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：滋補強身
推薦人群：一般人群均可，尤其是需要增加蛋白質(zhì)攝入的兒童、孕婦、老人及病后恢復(fù)人群。
材料：蝦仁100g、雞蛋2個、嫩豆腐300g、蔥花及姜片適量（2~3人量）。
烹調(diào)方法：蝦仁洗凈，豆腐切成見方小塊，雞蛋加入少許食鹽調(diào)散備用，在鍋中放入清水1.5L，武火煮開，放入雞蛋，邊放邊攪動，使蛋花均勻分布，然后放入豆腐、蝦仁、姜片稍煮5~10分鐘，最后放入幾滴花生油、蔥花、食鹽，也可根據(jù)個人口味放入芝麻油等。
湯品點評：光聽此湯名就感覺到滿滿的蛋白質(zhì)，確實如此，今天給大家?guī)淼木褪且粋€營養(yǎng)豐富、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高、容易咀嚼的湯水，所以對于需要補充營養(yǎng)的老、幼、婦、兒最適合不過。蝦仁是名副其實的高蛋白低脂肪食物（對蝦每100g含蛋白質(zhì)18.6g，脂肪0.8g），中醫(yī)認為，蝦性溫味甘，具有補腎壯陽、通乳的功效；雞蛋性平味甘，具有滋陰潤燥、養(yǎng)血安胎的功效，雞蛋的蛋白質(zhì)組成堪稱完美，通常作為評價其他蛋白質(zhì)食物好壞的“標(biāo)尺”；豆腐味甘性涼，具有生津潤燥、益氣和胃的功效，豆腐富含大豆異黃酮，對于調(diào)節(jié)血脂具有積極的作用。
小貼士：此湯水共含約53g蛋白質(zhì)，如果喝湯吃渣則無需再進食其他葷類食物，鑒于蝦及蛋黃富含膽固醇，若高膽固醇血癥人群則不宜過多食用。
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