“鍋里的食用油檢測(cè)指標(biāo)接近限值！煎炸食品的油要及時(shí)更換！”春節(jié)就要到了，為了確保節(jié)日期間食品安全，近日，廣陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展外賣食品安全專項(xiàng)整治，執(zhí)法人員走進(jìn)數(shù)十家網(wǎng)絡(luò)餐飲店，對(duì)證照、廚房衛(wèi)生、原料新鮮程度及索證索票等情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。有10家網(wǎng)絡(luò)餐飲店，因?yàn)榇嬖趩?wèn)題而收到了處罰通知書。

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　　現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法

　　皮市街一餐飲店食用油使用險(xiǎn)超時(shí)

　　中午時(shí)分，執(zhí)法人員走進(jìn)皮市街一家餐飲店，店內(nèi)既可堂食，也可外賣。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的訂單聲不斷。執(zhí)法人員出示證件說(shuō)明來(lái)意后，徑直走進(jìn)操作間，抽取一定量正在煎炸使用的食用油，用檢測(cè)儀器現(xiàn)場(chǎng)快檢。

　　十分鐘后，食用油“體檢結(jié)果”出來(lái)了。“你看，油的極性組分值接近限值了。”該執(zhí)法人員一邊記錄快檢結(jié)果，一邊提醒經(jīng)營(yíng)者，“長(zhǎng)時(shí)間高溫煎炸條件下，食用油會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，要及時(shí)更換新油。”

　　在曲江街道先鋒廣場(chǎng)一家粥鋪檢查時(shí)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，實(shí)體門店公示的食品經(jīng)營(yíng)許可證在網(wǎng)店“消失”了。執(zhí)法人員打開手機(jī)APP，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者如何實(shí)現(xiàn)線上公示證照，并下發(fā)責(zé)令改正通知書，要求及時(shí)改正違法行為。

　　“網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者必須把營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證，及餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、量化分級(jí)等信息上網(wǎng)公示，及時(shí)更新。”該執(zhí)法人員提醒。此外，執(zhí)法人員向每位網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)戶宣傳發(fā)放了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》節(jié)選，對(duì)經(jīng)營(yíng)戶的資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、原料索票索證、經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制等進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)。

　　據(jù)了解，從2018年10月8日至2019年1月8日，廣陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)曲江街道先鋒廣場(chǎng)、汶河街道時(shí)代廣場(chǎng)和東關(guān)街道皮市街的數(shù)十家網(wǎng)絡(luò)餐飲店進(jìn)行專項(xiàng)整治，對(duì)證照不全、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件較差、相關(guān)信息未上網(wǎng)公示等問(wèn)題督查整改，有10家網(wǎng)絡(luò)餐飲店收到了處罰通知書。

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　　外賣監(jiān)管

　　約談外賣平臺(tái)，擬對(duì)餐飲店廚房24小時(shí)監(jiān)控

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我市主城區(qū)在網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)上從事餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者近700戶。經(jīng)排查，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)部分網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者存在未公示許可證、使用小餐飲登記證、許可證過(guò)期、地址不符等問(wèn)題，存在網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全隱患。

　　“在專項(xiàng)檢查過(guò)程中，我們與美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)取得聯(lián)系，平臺(tái)對(duì)證照存在問(wèn)題且整改不到位的經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行強(qiáng)制下線處理。”廣陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科科長(zhǎng)尚軍告訴記者，目前，廣陵區(qū)已有閑逛奶茶店、孔記黃燜雞米飯、思琦小吃店等網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)戶被停止了網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)。“接下來(lái)，我們將約談各大外賣平臺(tái)片區(qū)負(fù)責(zé)人，簽訂《網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方交易平臺(tái)食品安全承諾書》。”尚軍介紹，他們同時(shí)將在線上線下加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲的監(jiān)管頻次和力度，以食用油、冷凍食品、肉制品等食品原料為重點(diǎn)開展抽檢，排查安全隱患，嚴(yán)打各種違法行為。“我們還設(shè)想借鑒透明廚房的監(jiān)管方式，探索在網(wǎng)絡(luò)餐飲店廚房設(shè)置攝像頭，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)管。”

　　尚軍同時(shí)提醒市民，外賣下單前要先找找營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證和“笑臉”等級(jí)等網(wǎng)上公示信息。“盡量選擇大店、連鎖店下單，也可先去實(shí)體門店‘掌眼’，此外，網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)索取消費(fèi)票據(jù)或留存交易憑證，如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題或食用后出現(xiàn)不適，可及時(shí)舉報(bào)并撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331。”（中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）