在剛剛過去的2018年，便利店的發(fā)展略顯尷尬。

　　鄰家、131便利店均因資金周轉(zhuǎn)問題“爆雷”關(guān)店。從中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的2018年三季度“中國便利店景氣指數(shù)”能看出，全行業(yè)呈現(xiàn)“降溫”趨勢，多起突發(fā)事件的背后暴露出的，是整個行業(yè)造血能力的不足與北京的“便利店缺失”。

　　與此同時，在國內(nèi)實體零售的寒冬中，便利店業(yè)態(tài)在政策的支持以及資本的推動下更是成為新風口。好鄰居等本土品牌主動擁抱技術(shù)革命迅速完成門店迭代，便利蜂、蘇寧小店等新品牌的出現(xiàn)加速了市場競爭，2018年12月，業(yè)界也傳出阿里巴巴在便利店業(yè)態(tài)的幾起動作。

　　新零售與傳統(tǒng)零售碰撞出火花，便利店成為重要的一環(huán)，在大城市租金、人工成本快速上升的環(huán)境下，如何提高效率、迅速完成迭代升級，成為亟待解決的問題。

• 兩次關(guān)店潮

　　隨著我國商品經(jīng)濟的發(fā)達，越來越多的年輕人開始有了“便利店情結(jié)”。在寒冷的夜晚，便利店明亮的燈光帶給人無比的安全感，這里可以是深夜食堂，也可以是精神收容所，便利店成為了城市生活的“精神之光”。

　　1992年10月，7-ELEVEN第一家中國大陸門店在深圳開業(yè)，連鎖便利店的業(yè)態(tài)正式出現(xiàn)在大陸市場。

　　2003年，法國品牌倍順好鄰居因前景不明朗退出北京，好鄰居便利店在此后由香港資方港佳控股接手。2004年初，7-ELEVEN便利店在北京開設(shè)了第一家門店，而隨著2008年北京奧運會的臨近，北京加快城市化建設(shè)，多條地鐵線路的開通與大量寫字樓、新興商務(wù)區(qū)的出現(xiàn)，使得北京開始具備現(xiàn)代便利店的土壤，7-ELEVEN“零售+餐飲”的模式也在商圈內(nèi)的繁榮下取得了巨大成功。

　　但即便如此，與上海相比，便利店在北京的發(fā)展依然緩慢。從2012年開始，上海逾六千家的便利店經(jīng)歷了一輪洗牌。全家、羅森、7-ELEVEN都各關(guān)閉了幾十家門店，農(nóng)工商集團麾下的便利店板塊——好德和可的也大量調(diào)整門店，曾有業(yè)內(nèi)人士表示，彼時市場并沒有飽和，“從來都是重新分配的問題”。如果說2012年在上海的便利店關(guān)店潮是市場競爭所導致的行業(yè)洗牌，那么2018發(fā)生在年北京市場的關(guān)店潮則頗有幾分“戲謔”的意味。

　　2018年8月，因背后出資方善林金融資金鏈斷裂，鄰家便利店突然“失血”，一夜之間關(guān)閉了168家店鋪，快速發(fā)展后快速衰亡。2018年9月，因投資方春曉資本出現(xiàn)問題，131便利店創(chuàng)始人失聯(lián)。11月中旬，北京地區(qū)規(guī)模最大的全時便利店出現(xiàn)大規(guī)模不供貨現(xiàn)象，被傳正尋求出售。

　　在好鄰居CEO陶冶看來，近期很多倒下的便利店，除了上游資金鏈斷裂的直接原因外，還因其沒有形成造血能力，或正處于“養(yǎng)店”的階段。資本市場爆雷背后浮現(xiàn)出的依然是長期成本過高、盈利困難的問題。

　　從業(yè)務(wù)層面來看，連鎖便利店品牌都需要通過規(guī)模化來盈利，在業(yè)內(nèi)人士看來，區(qū)域便利店盈利的平衡點一般在200—300間左右，且規(guī)模化后，對于門店選址、供應(yīng)鏈能力、人員培訓都要求極高。

　　而在更多業(yè)內(nèi)人士看來，便利店行業(yè)最大的痛點在于對供應(yīng)鏈的把握，庫存率過高、運營效率較低，都會降低毛利。這也意味著一旦便利店的上游資金鏈出現(xiàn)問題，企業(yè)只能選擇關(guān)停門店來及時止損，也正因為此，便利店行業(yè)雖然每年都有百分之十幾的復合增長率，但確是最容易被資本拋棄的小賽道。

　　資本的加持可以使得便利店品牌快速擴張，但速生如何不速朽，成為人們不斷思考的問題。

• 技術(shù)革命要趁早

　　實際上，便利店等傳統(tǒng)零售企業(yè)主動擁抱新技術(shù)早已不是什么新鮮事兒。不論是沃爾瑪、7-ELEVEN還是亞馬遜，在商品的管理上，一直都對技術(shù)有所應(yīng)用，并且取得相當大的突破。

　　早在上世紀八九十年代，7-ELEVEN就導入了自己的ERP系統(tǒng)、區(qū)域系統(tǒng)以及POS系統(tǒng)，沃爾瑪更是用了50年的時間完成了供應(yīng)鏈端的技術(shù)變革。1987年，沃爾瑪成功發(fā)射了全球第一顆商用通信衛(wèi)星，對全球4000多家門店所有商品的進銷存信息進行統(tǒng)一管理，這些在當時遠比互聯(lián)網(wǎng)新零售的理念先進。

　　“但是從POS機應(yīng)用之后，零售業(yè)的數(shù)字化技術(shù)幾乎沒有再前進，最多只是支付手段發(fā)生改變。”在百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥看來，隨著電子商務(wù)的下沉，線上線下一體化程度的逐漸提高，很多傳統(tǒng)零售的玩家都希望嘗試摸索電商項目，當然大部分嘗試都以失敗告終，在此后，喜士多選擇天貓，好鄰居選擇京東，便利店一度成為電商平臺的包裹自提點。

　　“年輕人確實在往線上走，但線上電商跟線下零售完全是兩回事兒，我們根本不懂，也競爭不過”，陶冶希望好鄰居能與顧客在手機上更好地去交流。在他看來，2010年是北京便利店市場的一個轉(zhuǎn)折，北京“三個半”的城市環(huán)境恰好為O2O的發(fā)展提供了最好的土壤，而隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，優(yōu)秀的連鎖便利店品牌也通過技術(shù)獲得了管理效率的提升。

　　對于互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，便利店絕對是好的合作伙伴，隨著美團、餓了么等本地生活平臺發(fā)展壯大，便利店更成為重要的“流量入口”。“便利店品牌入駐美團、餓了么，更多是幫助線上平臺完善了生態(tài)”，在羅蘭貝格執(zhí)行總監(jiān)馬路明看來，面對第三方的“線上化”服務(wù)，更多便利店品牌是“騎虎難下”。

　　早前，曠視科技創(chuàng)始人印奇曾表示，未來很難有商業(yè)不智能化。在他看來，線下門店的數(shù)字化大多還處于POS收銀機的階段，而作為“阿里系”的曠視科技，自然希望能夠?qū)崿F(xiàn)“人—貨—場”的有效信息互動。

• 多種方式解難題

　　在鄰家168家門店全部關(guān)店之后，物美與部分鄰家團隊組成北京鄰鮮連鎖便利店有限公司，接手原鄰家70—80家門店，掛牌“多點便利店”，并由多點“賦能”。早前，物美就已在便利店領(lǐng)域有所布局，而在整個物美的體系下，多點已成為了重要角色。

　　物美創(chuàng)始人張文中表示：“2006年至2015年我和物美錯過了互聯(lián)網(wǎng)蓬勃發(fā)展的時期。直到2015年我辦了一家公司叫“多點”，盡管我們經(jīng)歷了很艱難的時刻，但再次從數(shù)字化入手，嘗試對零售企業(yè)的改造。”

　　多點Dmall聯(lián)合創(chuàng)始人張峰反復強調(diào)，多點便利店仍在嘗試的階段，“目前主要是對IT系統(tǒng)的一個重構(gòu)，我們也會做只能選品與選址，另外就是供應(yīng)鏈的改造與優(yōu)化”。目前，多家便利店已安裝自購助設(shè)備，并有“多點自由購”的流程引導圖，而這套系統(tǒng)在“物美系”已大面積應(yīng)用。

　　然而與其他品牌不同的是，張峰希望打通多點便利店與物美超市的供應(yīng)鏈，這無疑要比天貓、京東等電商巨頭希望通過2B的方式改造夫妻小店更有實踐性。

　　“電商巨頭或許希望通過全國性的供應(yīng)鏈體系打破便利店的地域性難題，但目前來看很難實現(xiàn)，很多供應(yīng)商跨區(qū)域的能力都有限”，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長王洪濤說。

　　有統(tǒng)計顯示，中國的便利店品牌超過260個，但由于地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展不均衡，便利店行業(yè)集中度很低。目前僅上海和廣東的便利店門店數(shù)量超過5000家，大多數(shù)地區(qū)的便利店總數(shù)都少于1000家。

　　“對于不同地區(qū)、甚至是不同業(yè)態(tài)，供應(yīng)商都有不同的價格，很多經(jīng)銷商有嚴格的區(qū)域代理制度，不支持串貨。此外，像京東、蘇寧，供應(yīng)鏈的優(yōu)勢還是在3C產(chǎn)品，而便利店與大賣場、電商又不一樣，便利店還有一個進貨后拆零的問題，所以這個環(huán)節(jié)就又復雜了一道，當然如果企業(yè)能夠快速規(guī)?；?，搭建全國性的供應(yīng)鏈體系肯定是趨勢。”王洪濤說到。

　　可以肯定的是，在資本和政策的推動下，行業(yè)競爭會更加激烈。有消息稱，阿里巴巴5億元入股喜士多便利店，同時，阿里巴巴聯(lián)手百聯(lián)集團推出“逸刻新零售”，有市場認識認為，逸刻新零售主要定位做生鮮便利店、新型便利店。

　　據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2018中國便利店報告》顯示，近一年來便利店行業(yè)的運營成本正在快速上升，房租成本上漲18%，人工成本提高12%，便利店企業(yè)繼續(xù)通過技術(shù)提升管效益，來對抗成本上升。

　　而技術(shù)爆炸的趨勢已經(jīng)能夠看到。曠視科技副總裁謝憶楠表示，“在零售行業(yè)，大家都能看到同樣的終局，就是希望通過技術(shù)將日常的經(jīng)營參數(shù)化，但這個過程怎么去演變？還沒有人能回答，這就像BB機到底是如何升級為智能手機的，過程沒有辦法從一開始就給出答案。”

　　實際上不論是新零售還是舊零售，本質(zhì)都是交易。“我認為到現(xiàn)在為止，還沒有企業(yè)能拿出一個完整的或者系統(tǒng)的解決方案，能夠讓所有人都完全應(yīng)用，大家基本上都是在用一些碎片式的方式、或者碎片式的程序來解決門店運營過程中的某一些問題”，王洪濤表示。

　　（謝蕓子）

　　食評

　　期待便利店搭載更多社區(qū)服務(wù)

　　便利店一般位于社區(qū)的一隅或街角，因為距離社區(qū)近而受到居民歡迎。但過去多年，各地便利店功能普遍比較單一，以零售日用消費品為主，沒有最大化地挖掘便利店的服務(wù)潛力。實際上，便利店完全可以利用自身便利優(yōu)勢為周邊居民提供更多服務(wù)。在方便居民生活的同時，便利店自身也可增加收入，推動城市零售業(yè)發(fā)展。

　　便利店搭載更多社區(qū)服務(wù)，需要政策支持和市場創(chuàng)新。2018年10月，北京市商委等7部門發(fā)布了《關(guān)于進一步促進便利店發(fā)展的若干措施》，通過拓展發(fā)展空間、加大資金支持、改革經(jīng)營許可、規(guī)范執(zhí)法檢查等舉措，積極支持便利店發(fā)展。同時，管理部門要意識到，新零售時代便利店與傳統(tǒng)上的糧油店、雜貨店有明顯區(qū)別。便利店投資者只有深入研究居民需求，利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等提升服務(wù)質(zhì)量，拓寬服務(wù)功能，有望獲得快速發(fā)展。以在多座城市開設(shè)便利店的國安社區(qū)為例，其線上線下服務(wù)已覆蓋零售、海外購、家政、維修、快遞、養(yǎng)老、公益、金融等方面。

　　其實，便利店搭載更多社區(qū)服務(wù)的空間很大，因為社區(qū)是居民比較集中的地方，居民需求是多元化的。如果便利店僅提供日常消費品，不僅局限性很大，而且只能維持基本經(jīng)營，很難發(fā)展壯大。所以，便利店的投資者、經(jīng)營者，既要借助政策“東風”，也要挖掘并抓住社區(qū)居民需求，才能讓便利店從過去功能單一化轉(zhuǎn)型為“一店多能”。

　　期待搭載更多社區(qū)服務(wù)的便利店能早日走進更多居民小區(qū)，讓傳統(tǒng)的便利店實現(xiàn)更新?lián)Q代，以滿足社區(qū)居民多樣化需求。其他一些城市也應(yīng)該借鑒北京促進便利店發(fā)展的相關(guān)措施，通過政策引導鼓勵便利店搭載更多社區(qū)服務(wù)，提升本地居民的生活便利度。馮海寧