食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)山西省市場監(jiān)督管理局消息，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第2期食品安全抽檢信息，通報(bào)了5批次不合格食品，其中炒貨食品及堅(jiān)果制品1批次，酒類1批次，調(diào)味品3批次。
 
　　不合格產(chǎn)品中，調(diào)味品不合格3批次，其中2批次花生醬檢出黃曲霉毒素B1超標(biāo)，為：2批次襄垣縣貞純食品有限公司生產(chǎn)的復(fù)合型花生醬，生產(chǎn)日期分別為：2018年10月6日、2018年10月1日。黃曲霉毒素B1不合格的可能原因：一是原料把關(guān)不嚴(yán)、有霉粒；二是企業(yè)貯存條件不符合要求，產(chǎn)品可能水分多，存放溫度高，堆放垛高產(chǎn)生內(nèi)熱反應(yīng)都有可能造成造成黃曲霉毒素B1超標(biāo)。
 
　　另外，1批次不合格調(diào)味品為：洪洞縣凱德隆商貿(mào)有限公司蓮花城分公司銷售的標(biāo)稱由山西五谷豐醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的小米醋（釀造食醋）總酸（以乙酸計(jì)）低于標(biāo)簽明示值，生產(chǎn)日期2018年2月8日。山西省市場監(jiān)督管理局表示，總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，其不合格主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
 
　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次平遙縣萬福隆商貿(mào)有限公司萬福隆超市銷售的標(biāo)稱由合肥日月食品有限公司生產(chǎn)的蘭花豆中酸價（以脂肪計(jì)）超標(biāo)，生產(chǎn)日期2018年6月3日。酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值（價）不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
 
　　以及1批次山西蘭花百貨超市有限公司銷售的標(biāo)稱由山西晉陽鳳澤酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的晉城高粱白（清香型露酒）中酒精度低于標(biāo)簽明示值，生產(chǎn)日期2018年2月6日。酒精度不合格原因可能是生產(chǎn)企業(yè)工藝把關(guān)不嚴(yán)、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，或使用的溫度?jì)、酒精計(jì)精度不準(zhǔn)確造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。