2019-01-09 10:33 瀏覽量：20581 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)
解讀：木耳本身無(wú)毒，但如果被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，易引發(fā)中毒。椰毒假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏、秋季。椰毒假單胞菌引起的食物中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘—12小時(shí)，少數(shù)長(zhǎng)達(dá)1—2天。該食物中毒無(wú)特效解毒藥物。
解讀專家：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任 李寧
建議：木耳的食用風(fēng)險(xiǎn)從源頭上可控，消費(fèi)者可以放心食用。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑品，盡快催吐，并及時(shí)送醫(yī)院救治。加工木耳時(shí)一定要將其表面清洗干凈，使用干凈的容器和水適量泡發(fā)，未及時(shí)食用的木耳應(yīng)放冰箱冷藏室冷藏。泡發(fā)后如果發(fā)現(xiàn)耳片發(fā)黏、軟、無(wú)韌性或有異味，一定要丟棄。食用泡發(fā)好的木耳前，要徹底清洗干凈后再烹調(diào)，如需涼拌，一定要用開(kāi)水焯熟（開(kāi)水漂燙），以降低發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。不要食用自采鮮木耳。
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