改革開放以來，我國心血管疾病、糖尿病、腦梗、腦卒中等慢性疾病呈井噴式爆發(fā)，高血壓人口2.7億人，糖尿病患者1.5億人，血脂異常人數(shù)超過1.8億人，尿酸超標人數(shù)超過1.2億人，腦卒中1300萬，冠心病1100萬。而高血脂癥是腦卒中、冠心病、心肌梗死等心腦血管疾病發(fā)生的重要危險因素。世界衛(wèi)生組織將高血脂稱為“威脅人類健康最隱蔽的殺手”！因此圍繞心血管疾病開發(fā)降血脂類的營養(yǎng)和功能食品是對心血管等慢性疾病的預(yù)防和干預(yù)的重要措施之一。

　　本報告從藥食同源中草藥原料種類、降脂功能因子的作用機理、降脂功能產(chǎn)品的開發(fā)途徑及方法進行論述，并以國內(nèi)外降脂產(chǎn)品的成功案例探討營養(yǎng)與健康食品開發(fā)的基本思路，為新型降脂功能食品的開發(fā)提供借鑒。

　　劉建書教授 簡介

　　陜西省功能食品工程技術(shù)研究中心 主任，西北大學(xué)生命科學(xué)院 教授 。研究方向為營養(yǎng)食品、健康食品、功能食品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化，從事工作20余年，獲得批件600多項。先后承擔國家十二五支撐計劃1項《區(qū)域科技服務(wù)資源協(xié)同化配置系統(tǒng)研發(fā)及應(yīng)用》；國家十三五重點研發(fā)計劃項目2項《營養(yǎng)與健康食品功能因子研究開發(fā)項目》、《山茱萸、黃芩、白及高品質(zhì)道地中藥材規(guī)?；N植及精準扶貧示范研究》；國家火炬計劃項目1項《秦巴山區(qū)中草藥資源開發(fā)及成果轉(zhuǎn)化服務(wù)平臺》；國家重點研發(fā)計劃1項《基于辯證保健的中藥復(fù)方保健產(chǎn)品評價技術(shù)體系和平臺的建立以及產(chǎn)業(yè)化示范研究》。先后獲得陜西省科學(xué)技術(shù)一等獎2項，二等獎1項。出版專著2部，支持完成5項陜西省保健品地方標準，由陜西省技術(shù)監(jiān)督局頒布實施。