中國食品網(wǎng)訊 12月29日，四川省第五批省級非遺名錄由省人民政府正式公布。89個項目涵蓋了民間文學、傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、曲藝、傳統(tǒng)體育、游藝與雜技、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥和民俗十大類別，至此，我省省級非遺代表性項目由522項增加至611項。川菜傳統(tǒng)烹飪技藝也順利入選。

　　"天府之國"的四川歷史悠久，巴蜀文化厚重，各民族文化多姿多彩 。在數(shù)千年的歷史長河中，勤勞智慧的四川各族人民創(chuàng)造了燦爛豐富、彌足珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前，我省已擁有聯(lián)合國教科文組織公布的非遺名錄項目7項、國家級非遺139項、省級非遺611項，有國家級代表性傳承人107人、省級764人。

　　此次入選第五批四川省非遺名錄的項目，價值厚重、特色鮮明，較為全面地反映了四川傳統(tǒng)文化的歷史、文學、藝術(shù)、科學及精神價值，充分體現(xiàn)了巴蜀文化、民族文化的內(nèi)涵，在四川省乃至全國范圍內(nèi)的同一領(lǐng)域占有重要地位。

　　全國人民喜愛的川菜以"川菜傳統(tǒng)烹飪技藝"項目入選第五批四川省級非遺名錄。專家們認為，川菜在我國烹飪歷史上占有重要地位，它從巴蜀大地數(shù)千年的文化交融中發(fā)展而來，與巴蜀民眾日常生活血脈相連，成為中國八大菜系之一，享譽中外。

　　川菜傳統(tǒng)烹飪技藝項目，已經(jīng)超越了傳統(tǒng)技藝的范疇，吃川菜和說川話 、聽川劇一樣，是巴蜀文化的重要代表，是四川人民生活智慧與文化認同的重要體現(xiàn)。將"川菜傳統(tǒng)烹飪技藝"列入第五批四川省非遺代表性項目名錄，有利于弘揚川菜的獨特價值，增強四川民眾的文化認同感和凝聚力，有利于保護和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，擴大中華文化和巴蜀文化在世界的影響力。

　　對此，《舌尖上的中國》美食顧問，第六集“麻婆豆腐”制作者，四川省委黨校社會和文化教研部副主任、副教授胡曉遠認為，這是四川打造和弘揚川菜產(chǎn)業(yè)文化值得點贊的好事，需要借此契機加大傳播川菜的烹飪技法和美食營養(yǎng)美味，讓世界品味川菜川味。葉歌