重大活動(dòng)供餐量大、進(jìn)餐集中，是食品安全問題易發(fā)的敏感時(shí)段。在武漢市舉辦的每一次重大活動(dòng)中，武漢市食品藥品執(zhí)法總隊(duì)及各區(qū)食藥監(jiān)執(zhí)法人員都以工匠精神織起嚴(yán)密的食品安全防護(hù)網(wǎng)，高質(zhì)量保障食品安全。
 
　　提前介入

　　對(duì)標(biāo)排查除隱患
 
　　據(jù)了解，每當(dāng)重大活動(dòng)來臨，武漢市食藥執(zhí)法人員均會(huì)組織精兵強(qiáng)將，提前開展食品安全專項(xiàng)巡視、督導(dǎo)。對(duì)重大活動(dòng)供餐單位及活動(dòng)場(chǎng)地周邊，進(jìn)行地毯式的食品安全大檢查，徹底排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題限期要求整改。
 
　　今年4月，武漢馬拉松升級(jí)為全國(guó)馬拉松賽事。其線路涉及江岸、江漢、硚口等7個(gè)區(qū)，各相關(guān)區(qū)食藥執(zhí)法人員及早行動(dòng)，提前半個(gè)月進(jìn)行排查，嚴(yán)防風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。其中武昌區(qū)內(nèi)賽段長(zhǎng)，涉及點(diǎn)位多。該區(qū)食藥執(zhí)法人員對(duì)賽段周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。東湖南路、東湖東路地理位置復(fù)雜，監(jiān)管難度大。其中，執(zhí)法人員對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題的風(fēng)光村一帶的部分餐飲經(jīng)營(yíng)戶逐一約談，限期整改，確保此路段的食品安全。
 
　　全程監(jiān)管

　　執(zhí)法人員24小時(shí)在崗
 
　　武漢市食品藥品執(zhí)法總隊(duì)抽檢保障工作組副科長(zhǎng)饒翔說，每次參與重大活動(dòng)保障，都有千斤重?fù)?dān)壓在心頭，說如履薄冰也不為過。重大活動(dòng)保障期間，每一位參與其中的食藥執(zhí)法人員均是繃緊一根弦，24小時(shí)全程監(jiān)管。
 
　　2017年東西湖區(qū)一家食品生產(chǎn)企業(yè)為某重大活動(dòng)的參會(huì)人員供應(yīng)切配好的水果拼盤。但鮮切水果屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品，如果操作加工過程不衛(wèi)生、不規(guī)范，或存儲(chǔ)運(yùn)輸時(shí)間過長(zhǎng)，就可能造成細(xì)菌滋生導(dǎo)致食物中毒。市執(zhí)法總隊(duì)總隊(duì)長(zhǎng)金漢林當(dāng)即帶隊(duì)趕赴東西湖，會(huì)同東西湖區(qū)食藥監(jiān)部門連夜到該企業(yè)水果切配加工點(diǎn)實(shí)地檢查，研究探討配送方案，直至凌晨敲定最終方案。
 
　　在一次重大活動(dòng)駐點(diǎn)保障期間，執(zhí)法人員上官艷下達(dá)的監(jiān)督意見書和開展的食品快檢數(shù)最多。她本來已定好回江西老家的火車票，看望生病的父親，但重大保障任務(wù)來臨，為了堅(jiān)守保障崗位，她毅然將車票改簽為更晚時(shí)候的無座票。
 
　　在一次球賽期間，執(zhí)法人員李向陽在供餐酒店巡查，發(fā)現(xiàn)了送上冷鏈車的食材中有三文魚刺身，這是送餐目錄中沒有的高風(fēng)險(xiǎn)食品。他當(dāng)即將冷鏈車攔截，確保了球員、工作人員、觀眾的食品安全萬無一失。
 
　　技術(shù)護(hù)航

　　快檢迅速出結(jié)果
 
　　武漢網(wǎng)球公開賽期間，東湖高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局首次成立了第三方食品安全快速檢測(cè)工作小組，向華美生物購買了年度快檢服務(wù)。食品安全快檢能夠快速給出定性結(jié)果，把問題消除在萌芽狀態(tài)。東湖高新區(qū)共對(duì)轄區(qū)內(nèi)接待的酒店、網(wǎng)球中心現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)105批次，合格率100%。其中，有一個(gè)批次木耳的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)二氧化硫濃度接近國(guó)標(biāo)臨界值，為安全起見，該區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員讓商家清退了該品種。
 
　　據(jù)了解，執(zhí)法人員會(huì)針對(duì)不同的食物類別進(jìn)行檢測(cè)。蔬菜類食品主要檢測(cè)農(nóng)藥殘留、鹵制食品側(cè)重檢測(cè)亞硝酸鹽、肉制品檢測(cè)瘦肉精等。不需要大型儀器，也不需要復(fù)雜的實(shí)驗(yàn)室，一個(gè)快檢箱，就可以完成近20個(gè)項(xiàng)目的食品快速檢測(cè)。這些項(xiàng)目包括甲醛、瘦肉精、二氧化硫、吊白塊、過氧化值等，大多數(shù)項(xiàng)目幾分鐘就能見分曉。
 
　　及時(shí)指導(dǎo)

　　促進(jìn)供餐單位提檔升級(jí)
 
　　監(jiān)管的最終目的是提升食品安全保障水平。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，監(jiān)管人員及時(shí)做好服務(wù)指導(dǎo)，幫助供餐單位去除風(fēng)險(xiǎn)，提檔升級(jí)。
 
　　武漢國(guó)際博覽中心在建館初期場(chǎng)館內(nèi)未規(guī)劃設(shè)立餐飲配套體系，每逢大型展會(huì)，一些商販推著小車兜售來歷不明的“盒飯”，不僅存在食品安全隱患，也嚴(yán)重影響展館環(huán)境衛(wèi)生。但由于商販流動(dòng)性強(qiáng)，多次打擊收效甚微。
 
　　漢陽區(qū)食藥監(jiān)局與國(guó)博中心溝通協(xié)調(diào)后達(dá)成共識(shí)，最終在不改變場(chǎng)館布局的情況下，利用展館閑置區(qū)域，增設(shè)餐飲點(diǎn)。漢陽區(qū)食藥監(jiān)局從方案擬定、許可指導(dǎo)、企業(yè)引進(jìn)等環(huán)節(jié)全程跟蹤服務(wù)，引進(jìn)多個(gè)品牌快餐連鎖店。為滿足來自國(guó)內(nèi)外參展人員的不同飲食需求，還增設(shè)咖啡經(jīng)營(yíng)點(diǎn)。同時(shí)，根據(jù)展會(huì)需求在A館和B館設(shè)置集中配餐供應(yīng)服務(wù)區(qū)，由具備集中送餐資質(zhì)的單位供應(yīng)快餐，餐飲品種更為多樣化，形成了高標(biāo)準(zhǔn)就餐服務(wù)環(huán)境。
 
　　如今，武漢國(guó)際博覽中心形成了“固定門店經(jīng)營(yíng)+集中配餐供應(yīng)”的餐飲服務(wù)體系，不僅完善了場(chǎng)館的服務(wù)功能，滿足了參展單位和群眾的餐飲需求，更推動(dòng)了武漢會(huì)展經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。