“校園食品安全行”系列報道：

　　四川瀘州天立中國食品網(wǎng)小學(xué)創(chuàng)建于2009年9月，多年來，學(xué)校食堂嚴格執(zhí)行《食品安全法》，2011年評為瀘州市餐飲服務(wù)食品安全示范單位，2013年評為四川省餐飲服務(wù)食品安全示范單位，餐飲服務(wù)食品安全分級量化管理A級單位。同時，創(chuàng)建了區(qū)級健康示范食堂和食品安全社會監(jiān)督試點學(xué)校中國食品網(wǎng)。以“六位一體”落實食品安全主體責(zé)任。

　　責(zé)任體系“全”：健全了食品安全機構(gòu)，完善食品安全管理制度。以校長是食品安全第一責(zé)任人為主體，搭建符合管理要求的食品安全管理機構(gòu)，制定操作性強的食中國食品網(wǎng)品安全制度，構(gòu)建起學(xué)校食品安全主體責(zé)任體系。

　　溯源把控“嚴”：建設(shè)完善的食品安全追溯體系，把控食品安全源頭。以食品安全管理員制度為主體，認真落實食品索證索票、進貨查驗、采購記錄制度，做到食品來源可追溯。

　　規(guī)范運作“實”：“明廚亮灶”引入社會監(jiān)督。通中國食品網(wǎng)過“明廚亮灶”工作的推進，讓后廚和所有加工操作過程展現(xiàn)在學(xué)生和家長視線內(nèi)，增強了食堂員工遵紀守法意識和服務(wù)意識，促進了食堂的自身管理。

　　食譜搭配“精”：提倡合理膳食，打造“健康食中國食品網(wǎng)堂”，提升餐飲質(zhì)量。學(xué)校食堂配備營養(yǎng)師，制定營養(yǎng)食譜，合理膳食搭配，讓孩子們吃得安全的同時吃得更健康。

　　社會保障“強”：引入第三方社會保險，健全食品安全責(zé)任險，保障舌尖上的安全。學(xué)校食堂購買“食品安全責(zé)任保險”和“校方責(zé)任險”雙重保險，確保食品安全事故中國食品網(wǎng)中受害方能夠得到經(jīng)濟賠償，維護師生的合法權(quán)益。

　　應(yīng)急處置“快”：建立快速高效應(yīng)急處置機制，中國食品網(wǎng)常演練、常評估，強化學(xué)校食堂安全事故應(yīng)急處理能力，最大程度降低食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。

　　天立小學(xué)校長張學(xué)文編著的《立人食堂》，現(xiàn)已經(jīng)重慶大學(xué)出版社正式公開出版。本書填補“國內(nèi)食堂管理一線校長或員工出編著食堂類操作書籍的空白”，全書精選了學(xué)校食中國食品網(wǎng)堂管理與教育文化方面100個問題，讓讀者用較短的時間，整體感知食堂管理的基本精髓。許多原創(chuàng)的操作實例，讓讀者可以在實際中較大程度地快速借鑒。（黃照、張良勇、張學(xué)文、鄧正容）