食品伙伴網(wǎng)訊 12月26日，上海市市場監(jiān)督管理局公布第4期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息，抽檢的糧食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，薯類和膨化食品，茶葉及其相關(guān)制品，酒類等10大類食品860批次樣品中，發(fā)現(xiàn)2批次食品不合格。
 
　　其中，由上海迎葉超市有限公司（尚優(yōu)瑪特）銷售的標(biāo)稱南京海鯨食品廠生產(chǎn)的山椒鳳爪（輻照食品）（規(guī)格型號：250克/袋  生產(chǎn)日期/批號：2018-07-10）檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。
 
　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品中的菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g的規(guī)定。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
　　另1批次為上海市松江區(qū)九亭鎮(zhèn)夢麗熟食店（潮州鵝）銷售的散裝無骨雞爪（生產(chǎn)日期/批號：2018-08-30），該批次產(chǎn)品進(jìn)貨商為上海天湉食品有限公司，產(chǎn)品檢出山梨酸超標(biāo)，檢出值為0.104g/kg。
 
　　山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中山梨酸在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。
 
　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。