本報(bào)訊 為全面提高轄區(qū)綜合體（美食街）餐飲服務(wù)食品安全，杭州市拱墅區(qū)以“制度健全、管理規(guī)范、環(huán)境整潔、消費(fèi)放心、安全可控”為目標(biāo)，創(chuàng)新推行餐飲單位、運(yùn)營方、監(jiān)管部門“三級(jí)”綜合監(jiān)管體系。

　　通過制定《餐飲服務(wù)食品安全三級(jí)綜合管理模式實(shí)施方案》，拱墅區(qū)要求轄內(nèi)綜合體（美食街）分別建立食品安全管理機(jī)構(gòu)和食品安全巡查制度，并自行組織成立食品安全專管員隊(duì)伍，每月對(duì)入駐餐飲單位人員健康證、后廚衛(wèi)生、進(jìn)貨臺(tái)賬、操作規(guī)范等方面進(jìn)行食品安全巡查。

　　綜合體（美食街）對(duì)入駐餐飲單位進(jìn)行食品安全巡查的結(jié)果進(jìn)行通報(bào)并落實(shí)安全隱患閉環(huán)化管理，市場監(jiān)管部門則按照“簽訂承諾、適時(shí)檢查、回頭再查”的方式，落實(shí)監(jiān)督檢查和投訴舉報(bào)處理工作，針對(duì)每次檢查情況，及時(shí)組織綜合體（美食街）相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行當(dāng)面約談，逐條將食品安全隱患問題告知管理機(jī)構(gòu)，并由管理機(jī)構(gòu)提出整改意見并逐家督促整改。

　　拱墅區(qū)市場監(jiān)督管理局局長朱幼群表示，通過“三級(jí)”綜合監(jiān)管體系的規(guī)范化運(yùn)作，能夠促使餐飲單位強(qiáng)化經(jīng)營前、中、后各個(gè)時(shí)期的主體責(zé)任。“以水晶城為例，目前大中型餐飲陽光廚房率已達(dá)100%，餐飲抽檢合格率達(dá)99%以上，食品安全管理水平得到顯著提升。”（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）