今年的政府工作報告明確提出，要創(chuàng)新食品藥品監(jiān)管方式，注重用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等提升監(jiān)管效能，加快實現(xiàn)全程留痕、信息可追溯，讓問題產(chǎn)品無處藏身、不法制售者難逃法網(wǎng)，讓消費者買得放心、吃得安全。而眼下最受熱議的新技術(shù)非區(qū)塊鏈莫屬。

　　如何把區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于保障食品安全，解決消費者對食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)的信任問題，讓消費者買得安心、吃得放心成為食品領(lǐng)域共同的追求。12月6日，中國食品安全30人論壇——區(qū)塊鏈技術(shù)與食品安全研討會在北京舉辦，主題是建立供應(yīng)鏈執(zhí)行方與消費者之間的信任。中國工程院院士陳君石、國家市場監(jiān)管總局食品安全抽檢監(jiān)測司郝明虹處長，國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧，法國駐華使館農(nóng)業(yè)事務(wù)副參贊辰好，家樂福集團副總裁、大中華區(qū)總裁唐嘉年等中國食品安全30人論壇專家們一起，就區(qū)塊鏈技術(shù)如何更好地解決當(dāng)前的食品安全問題、建立與消費者之間的信任進行了研討。與會專家認(rèn)為，區(qū)塊鏈技術(shù)是近年興起的一項新技術(shù)，應(yīng)用于食品溯源領(lǐng)域，可以有效提升食品供應(yīng)鏈的透明度，提高食品安全治理能力。

 與會嘉賓與消費者現(xiàn)場體驗家樂福“家優(yōu)鮮”產(chǎn)品溯源系統(tǒng)

　　區(qū)塊鏈有助建立食品消費信任

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)總裁王旭東介紹，區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N去中心化的經(jīng)濟組織模式，之所以能引起廣泛關(guān)注，在于它強化了互聯(lián)網(wǎng)互動性、強連接、分布式的特點，改變了原有的經(jīng)濟組織模式，促使人們?nèi)ヌ剿鬟@項技術(shù)在經(jīng)濟各領(lǐng)域的應(yīng)用，尋找降低成本、提高收益的新途徑。在區(qū)塊鏈技術(shù)蓬勃發(fā)展的今天，將其與保障食品安全有機結(jié)合，將助力解決實際問題，推動食業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

　　陳君石指出，近年來我國食品安全總體形勢穩(wěn)中向好。然而，雖沒有出現(xiàn)重大食品安全事件，但食品安全問題仍存，主要包括食源性疾病和消費者對于食品信息的誤解等。“調(diào)查表明，消費者仍然擔(dān)心我國的食品供應(yīng)不安全，‘我們還能吃什么’這個疑問沒有得到根本解決，消費者對于食品供應(yīng)的信任度較差。”陳君石認(rèn)為，信任問題是當(dāng)下亟待解決的問題。對此，需要探索各種模式來進行行之有效的溝通和交流，以提升消費者對于食品安全的認(rèn)識，遠(yuǎn)離食品謠言侵害。區(qū)塊鏈技術(shù)在向消費者傳遞正確信息的方面具有很大優(yōu)勢。“如何利用區(qū)塊鏈增強消費者對于食品供應(yīng)的信心，是今后不斷進行研究的問題，希望能引起大家的關(guān)注。”

　　事實上，食物供應(yīng)鏈因涉及生產(chǎn)、運輸、倉儲、銷售等多個環(huán)節(jié)，在食品質(zhì)量把控上極為復(fù)雜，而區(qū)塊鏈作為一項以去中心化為核心的技術(shù)，相關(guān)數(shù)據(jù)在交易各方間公開透明，從而形成一條有效信息和價值共享的鏈條。由于區(qū)塊鏈具有數(shù)據(jù)不可篡改的特性，數(shù)據(jù)一經(jīng)上傳就無法更改，因此更容易做到來源可查、去向可追，真正實現(xiàn)可追溯。

　　具體而言，每批商品所附的標(biāo)識號碼都是唯一的，記錄了從種植、加工到門店銷售的一系列信息。通過掃描產(chǎn)品標(biāo)簽上的二維碼，消費者便可全面掌握從供應(yīng)鏈源頭到終端各個階段的真實信息。這一做法可以有效敦促供應(yīng)鏈上游提升質(zhì)量安全水平。至此，消費者最關(guān)心的食品安全問題也將得到有力保障。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副所長孫君茂研究員認(rèn)為，由于農(nóng)產(chǎn)品之間差異大，在從質(zhì)量安全向高質(zhì)量發(fā)展的方向轉(zhuǎn)變過程中，區(qū)塊鏈技術(shù)還可以起到推動農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的作用。

　　區(qū)塊鏈技術(shù)食界應(yīng)用受關(guān)注

　　此次會議的主題是建立供應(yīng)鏈執(zhí)行方與消費者之間的信任。辰好在致辭中表示，中法兩國目前都面臨著食品安全和消費信心兩方面的擔(dān)憂。“對此，區(qū)塊鏈可能是一個比較好的解決方法。”他表示，在法國，食品產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)、機構(gòu)等會參與到政策法規(guī)的起草和建立中來。“區(qū)塊鏈可以從源頭的農(nóng)業(yè)種植開始提供整個過程的信息，目前很多大型商超已經(jīng)開始著手建立了。”據(jù)辰好介紹，家樂福在法國已經(jīng)推出了區(qū)塊鏈應(yīng)用的相關(guān)成果，目前在中國正在同步進行。家樂福中國區(qū)食品安全和質(zhì)量總監(jiān)馬國維介紹，早在今年3月，家樂福集團便開創(chuàng)性地將區(qū)塊鏈技術(shù)運用到追蹤食品從農(nóng)場到門店的全過程上，并率先在雞肉、雞蛋和西紅柿等食品試點。當(dāng)天家樂福中國的第一個區(qū)塊鏈產(chǎn)品——琯溪蜜柚宣布上市，不久后法國的家樂福顧客也將品嘗到來自中國的區(qū)塊鏈琯溪蜜柚。

　　值得注意的是，眼下家樂福、京東、阿里巴巴等多家巨頭都在布局區(qū)塊鏈?zhǔn)称匪菰?。今?月3日，京東宣布將推出區(qū)塊鏈平臺來跟蹤海外肉類供應(yīng)商的牛肉產(chǎn)品進口情況。同月，阿里巴巴也宣布進入?yún)^(qū)塊鏈溯源的隊伍，搭建了基于區(qū)塊鏈的跨境貿(mào)易溯源體系。

　　“目前，區(qū)塊鏈的監(jiān)管研究更多聚焦在金融領(lǐng)域，從宏觀層面來看，我國政府的態(tài)度是審慎包容的。”中國人民大學(xué)食品安全協(xié)作治理中心研究員孫娟娟介紹，區(qū)塊鏈技術(shù)在金融領(lǐng)域的應(yīng)用有著增進鏈內(nèi)信任的機制，但“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)狀暴露出監(jiān)管跟進的速度相對較慢，導(dǎo)致了安全問題。對此，相關(guān)主管部門做出了立法工作，比如區(qū)塊鏈信息服務(wù)管理辦法，目前已經(jīng)截止了信息公開征求意見，后續(xù)會根據(jù)調(diào)整法規(guī)陸續(xù)出臺。

　　把區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于食品安全領(lǐng)域中，運用在追溯體系里面，一方面可以提高信息的分享速度，提高效率；另一方面上鏈保證了信息的真實性。但孫娟娟指出了應(yīng)用中的兩個問題，一是在不能篡改的前提下如何保證上鏈信息的真實性，二是如何保證整個鏈條的透明度。

　　“哪些數(shù)據(jù)可以通過區(qū)塊鏈對外發(fā)布，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，真正實現(xiàn)全程鏈的透明。在這個過程中具體到食品安全和追溯的應(yīng)用場景，還有具體需要解決的問題。”孫娟娟認(rèn)為，區(qū)塊鏈技術(shù)并不僅僅由企業(yè)使用，政府同樣也可以利用起來。比如用區(qū)塊鏈去監(jiān)管區(qū)塊鏈，或者讓政府參與區(qū)塊鏈中，成為區(qū)塊鏈的成員。她提到，按照這樣的發(fā)展趨勢，如果數(shù)據(jù)由第三方進行管理，其中數(shù)據(jù)安全、個人隱私的保護怎么實現(xiàn)，政府和企業(yè)之間數(shù)據(jù)要怎么共享，將成為后續(xù)具體結(jié)合食品安全領(lǐng)域進行區(qū)塊鏈研究、區(qū)塊鏈監(jiān)管的一些重要議題。（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）