12月5日，寧波市食品藥品安全信息公示平臺發(fā)布《奉化區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第11期）》。信息顯示，2018年11月，寧波市奉化區(qū)市場監(jiān)督管理局對奉化區(qū)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)開展了一次監(jiān)督抽檢工作，共計抽檢28批次食品，檢出不合格3批次，合格25批次，合格率為89.29%。
 
　　本次抽檢區(qū)域包括奉化區(qū)范圍內(nèi)的莼湖鎮(zhèn)、大堰鎮(zhèn)、錦屏街道、溪口鎮(zhèn)、蕭王廟街道、岳林街道等6個區(qū)域，抽檢場所為各食品生產(chǎn)企業(yè)，抽檢的品種包括酒類6批次、糕點11批次、豆制品3批次、罐頭3批次、糧食加工品2批次、茶葉及相關(guān)制品1批次、水產(chǎn)制品1批次、調(diào)味品1批次。
 
　　檢測結(jié)果顯示，抽樣自寧波奉化區(qū)郁澤海鮮食品有限公司的1批次野生小黃魚樣品被檢出N-二甲基亞硝胺項目不合格，抽樣自寧波朋果農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司的2批次羊尾筍絲樣品被檢出山梨酸項目不合格。
 
　　不合格項目分析：
 
　　山梨酸是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦的國際公認(rèn)、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑。但是如果食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費(fèi)者長期食用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。
 
　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。魚類特別是海洋魚類中存在天然胺類物質(zhì)氧化三甲胺，在氧化三甲胺還原酶、腐敗細(xì)菌特別是兼性厭氧菌的作用下，氧化三甲胺脫氧被還原成三甲胺，三甲胺是海洋魚類腐敗的惡臭成分，可經(jīng)亞硝化反應(yīng)生成亞硝胺。N-二甲基亞硝胺超標(biāo)可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。N-二甲基亞硝胺是國際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝基化合物的食物，也可能引起急性中毒，主要癥狀為頭暈、乏力、肝實質(zhì)病變等。