中國人的飲食習(xí)慣講究“因地制宜”，山區(qū)有山區(qū)的味道，海邊有海邊的風(fēng)情。不同的自然條件和人文背景造就了各有特色的地方飲食文化。中國食品網(wǎng)

　　集安，吉林省最南端的邊陲古城。綿延的長白山在這里停下腳步，舒展臂膀，圈出溫暖的港灣。鴨綠江波光浩渺，身軀飽滿起伏，一手牽著集安，一手挽著朝鮮，更見奔流。錦繡山水、古跡人文、邊境風(fēng)光皆匯集于此，是名副其實的“中國優(yōu)秀旅游城市”。良好的氣候、肥沃的土壤、充沛的降水為人參、鹿茸等幾十種名貴中草藥材的孕育生長送以脈搏;鴨綠江河谷葡萄不分晝夜，積聚著甘甜與香氣;還有近百種的山野菜、白桃、林蛙、蜂產(chǎn)品、板栗、食用菌、鴨綠江魚……諸多食材均是大自然珍貴的饋贈，以此為本，烹調(diào)一道色味俱佳的高麗火盆自然不在話下。“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”所形容的不僅是食材本身，也包含著濃濃的集安風(fēng)情。中國食品網(wǎng)

　　近年來，集安市委市政府將全域旅游作為推動縣域經(jīng)濟發(fā)展的總引擎，把創(chuàng)建全國旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點作為推進旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提高旅游產(chǎn)業(yè)競爭力、改善城市形象提高城市吸引力的重要內(nèi)容。

　　4月25日，由集安市委、市政府主辦，集安市旅游局、吉林省飲食文化研究會承辦的首屆集安、高麗火盆美食大賽盛裝啟幕。大賽以“傳承經(jīng)典味道 創(chuàng)新美味無限”為主題，旨在為鼓勵高麗火盆的傳承和發(fā)展創(chuàng)新，進一步豐富和提升“集安味道”整體形象，以地方特色美食打造文化品牌。中國食品網(wǎng)

　　此次大賽內(nèi)容分為傳統(tǒng)火盆和創(chuàng)新火盆兩個環(huán)節(jié)。其中，傳統(tǒng)火盆以“傳承老味道，打造老字號”為核心要義，食材和配料必須遵循傳統(tǒng)以4到8種配菜、1到4種配飲、1到4種蘸料搭配傳統(tǒng)火盆。創(chuàng)意火盆則不限食材配料，鼓勵參賽選手創(chuàng)新美食理念，兼顧營養(yǎng)美味。在大廚們的潛心研究下，火盆的制作工藝經(jīng)過不斷的傳承與創(chuàng)新，現(xiàn)場新鮮出鍋了海鮮、豬肉、羊肉、雞肉、蘑菇等眾多口味，打破了大家對于高麗火盆經(jīng)久不變的傳統(tǒng)印象。

　　大賽特別邀請了國家級技能裁判、中國烹飪大師、吉菜創(chuàng)始人等吉林省餐飲行業(yè)大家以及省內(nèi)知名文化大家共同組成評審組，現(xiàn)場打分，逐項評選。誕生了“集安高麗火盆老字號”、“創(chuàng)意新口味獎”、“最佳配菜獎”、“最佳配飲獎”、“最佳蘸料獎”、“網(wǎng)絡(luò)人氣獎”。中國食品網(wǎng)

　　說起火盆大賽，高麗火盆由來不得不說。相傳，高句麗第14代王烽上王殘暴昏庸，繼位以后殺害了叔父國相，后又將弟弟咄(多)固殺害，國人都為失去賢良而悲傷。咄固的兒子乙弗逃亡期間受盡苦難，他和普通老百姓一起勞動，做過傭工，苦力，餓了就抓蛇、河魚、林蛙、野雞等野味混在缽里煮熟來吃，老百姓得知乙弗是王子，每家都把最好的食物分一點給他，各家各戶都不一樣繼而久之乙弗養(yǎng)成了習(xí)慣，無論什么食材都要合在一起放在銅缽里煮了吃。烽上王無道，最終被廢除，百官擁立乙弗當(dāng)了國王,號美川王，乙弗當(dāng)上國王后仍然保持這個飲食習(xí)慣，并為大臣和貴族們爭相效仿，后來這一做法又逐漸流傳至民間，并逐步演化成了平底鑄鐵鍋，鍋內(nèi)的食材種類也越來越豐富，逐漸變成了今天的“高麗火盆”。

　　為充分發(fā)揮其具有的乘數(shù)和擴張效應(yīng)，將“美景+美食”這一特色旅游模式的價值發(fā)揮到極致，2017年集安市投資580.86萬元，打造了集安味道火盆特色餐飲街?；鹋杼厣謪^(qū)西起建設(shè)街，東至新建街，全長203米，面積3505㎡。整條街區(qū)以高句麗文化及火盆元素為主進行景觀改造，統(tǒng)一更換牌匾并鋪裝花崗巖地面，建設(shè)了牌坊、火盆雕塑、太極鼓和裝飾燈等。目前，街區(qū)內(nèi)火盆特色餐飲企業(yè)已由最初的4家發(fā)展至15家。高麗火盆這一集安特色美食也由此形成了集聚效應(yīng)，作為地方文化的重要載體，通過央視、各省級衛(wèi)視節(jié)目舞臺，完成了從民間美食到“集安味道”的華麗轉(zhuǎn)身，正逐步成長為集安重要的旅游資源之一。中國食品網(wǎng)(秋蘭 高嵩)