“電話那邊一個(gè)怒氣沖沖的聲音向我質(zhì)問(wèn)，這藜麥?zhǔn)窃趺椿厥?，滿鍋的線蟲，壞了還是有問(wèn)題。當(dāng)我耐心的解釋，那是藜麥的胚芽，最營(yíng)養(yǎng)的部分，恰恰不能用高壓鍋來(lái)煮的時(shí)候，聽(tīng)到電話那邊的怒氣一下釋放了，換之歉意的聲音和理解。于是，我知道藜麥在被人們認(rèn)知的路上還很漫長(zhǎng)，但我相信那一天不再遙遠(yuǎn)。”山西藜元食品科技有限公司負(fù)責(zé)人趙晉萍充滿期待地表示。中國(guó)食品網(wǎng)

山西藜元食品科技有限公司負(fù)責(zé)人趙晉萍

　　藜麥可以很漂亮

　　10年前，趙晉萍受山西稼祺藜麥開(kāi)發(fā)有限公司的邀請(qǐng)去往藜麥種植基地，當(dāng)趙晉萍徜徉在一片熱烈的令人沉醉的糧食田中時(shí)，看到由紅色、黃色、玫瑰色、粉紅色組成的麥田，她便深深地愛(ài)上了藜麥，因?yàn)檗见湶粌H僅有厚重的歷史，還有神奇美麗的傳說(shuō)，以及讓人贊嘆的營(yíng)養(yǎng)成分和功能，從遠(yuǎn)古到今天，生生不息地給人類給養(yǎng)。中國(guó)食品網(wǎng)

　　追尋這份愛(ài)，趙晉萍辭掉了房地產(chǎn)公司人力總監(jiān)的職務(wù)，來(lái)到稼祺藜麥公司做董事長(zhǎng)助理。在春天播種、夏天除草、秋天收獲、冬天儲(chǔ)備的一連串日子里，趙晉萍被農(nóng)業(yè)人的辛苦與歡愉充斥著，愛(ài)上藜麥的同時(shí)更愛(ài)上了腳下這片厚厚的黃土地。奔走在黃土地上，趙晉萍常常一腳土一腳泥，在她看來(lái)，這是勞動(dòng)的自豪：“從小在城里長(zhǎng)的我，大自然帶給了我很多美麗的體驗(yàn)，也深深被它折服，大自然就是最好的畫師，小花小草裝點(diǎn)著每個(gè)季節(jié)，一樹(shù)一木，一山一石都讓人喜愛(ài)，清清小溪里的蝌蚪，漫山遍野的雪白的羊群，還有那村里勤勞善良的大媽的胡油炒雞蛋，都深深地讓我這城里長(zhǎng)大的職業(yè)女性所感動(dòng)。”

　　成為藜麥隊(duì)伍的一員后，趙晉萍開(kāi)始喜歡烹飪，在新浪博客、美食杰、下廚房等平臺(tái)，“藜麥廚房”向眾人推介了越來(lái)越多的藜麥原創(chuàng)美食，藜麥拌香椿、藜麥小餅干、藜麥粽子、藜麥烙餅、藜麥米飯……一個(gè)個(gè)家常的帶著欣喜的作品躍然紙上。中國(guó)食品網(wǎng)

　　藜麥可以走很遠(yuǎn)

　　2017年，山西藜元食品科技有限公司成立，通過(guò)公司化運(yùn)營(yíng)進(jìn)一步推廣藜麥以及藜麥?zhǔn)称?，通過(guò)一年多的運(yùn)營(yíng)，開(kāi)發(fā)出了新的藜麥?zhǔn)称?，比如藜麥曲奇、藜麥糕點(diǎn)等，產(chǎn)品除了銷往北上廣深等地區(qū)外，在東北、西南、華南等地區(qū)都相繼開(kāi)發(fā)了經(jīng)銷商，同時(shí)，產(chǎn)品也通過(guò)太原武宿機(jī)場(chǎng)作為山西禮品呈現(xiàn)在世人面前。中國(guó)食品網(wǎng)

　　在趙晉萍看來(lái)，將健康食材推廣給更多的人，讓健康食品給更多的人帶來(lái)快樂(lè)和滿足，這個(gè)愿望雖然弘大但真實(shí)，在這條堅(jiān)實(shí)的大道上，趙晉萍帶領(lǐng)藜元藜麥堅(jiān)持做品質(zhì)產(chǎn)品，以持續(xù)、精進(jìn)、開(kāi)拓、創(chuàng)新的精神，致力于做藜麥深加工食品的開(kāi)發(fā)者與供應(yīng)者。中國(guó)食品網(wǎng)

　　藜麥可以很營(yíng)養(yǎng)

　　藜麥，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物，有5000多年的食用和種植歷史，具有獨(dú)特、豐富、全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，古代印加人稱之為“糧食之母”。

　　藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營(yíng)養(yǎng)成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對(duì)差些，籽粒也較小。藜麥在上世紀(jì)80年代被美國(guó)宇航局用于宇航員的太空食品。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)且环N單體即可基本滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為適宜人類的完美的全營(yíng)養(yǎng)食品。聯(lián)合國(guó)將2013年宣布為國(guó)際藜麥年，以促進(jìn)人類營(yíng)養(yǎng)健康和食品安全，實(shí)現(xiàn)發(fā)展目標(biāo)。中國(guó)食品網(wǎng)

　　藜麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)之一是胚芽占比極高，種子的胚芽、胚乳、種皮組織結(jié)構(gòu)完整新鮮，有萌發(fā)能力，種子內(nèi)的酶一直保持活性，各類營(yíng)養(yǎng)成分處于最新鮮的狀態(tài)，具有營(yíng)養(yǎng)活性。由于藜麥營(yíng)養(yǎng)活性強(qiáng)，成熟后，種子遇到下雨就會(huì)在穗上發(fā)芽，營(yíng)養(yǎng)成分極大降低，所以成熟期沒(méi)有降雨，成熟后及時(shí)收獲的藜麥，才能保持營(yíng)養(yǎng)活性，營(yíng)養(yǎng)成分也最高。另外，過(guò)多加工會(huì)損失藜麥珍貴的營(yíng)養(yǎng)，為了保全更多營(yíng)養(yǎng)，成品藜麥應(yīng)盡量減少深加工工序，直接食用籽粒。中國(guó)食品網(wǎng)

　　藜麥?zhǔn)侨热珷I(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，胚芽占種子的30%，且具有營(yíng)養(yǎng)活性，優(yōu)質(zhì)藜麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%—22%，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當(dāng)且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸、鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達(dá)7.1%，不含麩質(zhì)，低脂、低熱量、低升糖。中國(guó)食品網(wǎng)

　　藜麥屬于易熟易消化食品，口感獨(dú)特，有淡淡的堅(jiān)果清香或者人參香，適于所有群體食用，2005年后，藜麥已經(jīng)成為國(guó)際上交口稱譽(yù)的時(shí)尚健康食品。中國(guó)食品網(wǎng)

　　藜麥可以很美味

　　藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。

　　煮粥時(shí)，在滾水中煮沸約10—15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。

　　燜飯時(shí)火力不宜太高，如使用電飯煲，水量與大米相同即可。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在干燥的煎鍋里烘烤2分鐘，烘烤的過(guò)程中要不斷地?cái)噭?dòng)使它受熱均勻以免烤焦。

　　如果蒸制，需要提前浸泡30分鐘，藜麥?zhǔn)菑?fù)合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長(zhǎng)時(shí)間吸足水分才容易變軟。

　　藜麥?zhǔn)秤脙r(jià)值高、口味獨(dú)特、食用方法簡(jiǎn)單，藜麥雖然屬藜科，但是食用方法基本類同普谷物，方法多樣而且簡(jiǎn)單，所以一般可以看作特殊谷物來(lái)烹飪。藜麥口感獨(dú)特，咀嚼時(shí)有輕微嘎吱聲音。

　　現(xiàn)今藜麥在歐美是炙手可熱的健康食品和時(shí)尚食品，烹飪媒體中的熱門。藜麥烹飪時(shí)間很短而且營(yíng)養(yǎng)高，所以它也常出現(xiàn)在早餐粥品中。常見(jiàn)吃法通常是四杯水對(duì)一杯藜麥，再加入其他的五谷雜糧，也可加上蜂蜜、杏仁和莓果做早餐。此外，藜麥也很適合搭配略有苦味的蔬菜(如甘藍(lán)菜)，可以覆蓋苦味。在谷物和新鮮蔬菜的色拉中藜麥也是理想的原料。做主食的話，五彩藜麥飯、藜麥八寶飯、藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白面藜麥餅都是不錯(cuò)的選擇。中國(guó)食品網(wǎng)