“在日本，蘋(píng)果汁的生產(chǎn)已延續(xù)了約50年到60年，但對(duì)蘋(píng)果酒的研發(fā)和出售僅有近3年多的時(shí)間?，F(xiàn)在的日本市場(chǎng)上，蘋(píng)果酒占有率僅1%，但在過(guò)去兩年半的時(shí)間內(nèi)，蘋(píng)果酒市場(chǎng)以80%的速度飛速增長(zhǎng)。”24日，在第二屆世界飲品大會(huì)同期召開(kāi)的第五屆中國(guó)果酒科技峰會(huì)上，日本一位果酒從業(yè)者說(shuō)。

　　韓國(guó)果酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)金智元說(shuō)：“放眼全世界，目前酒業(yè)的發(fā)展非常好，韓國(guó)葡萄酒發(fā)展也很不錯(cuò)。為了制造出更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，要有好的原料、技術(shù)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、設(shè)備等，同時(shí)，果酒生產(chǎn)者以及政府等相關(guān)機(jī)構(gòu)的熱情也至關(guān)重要。”

　　我國(guó)是水果生產(chǎn)的大國(guó)，但由于用于深加工的量較少，造成了大量水果資源的浪費(fèi)，發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)成為一條創(chuàng)新之路。國(guó)內(nèi)外專家表示，果酒產(chǎn)業(yè)任重道遠(yuǎn)，須有國(guó)際化視野。

　　“通過(guò)幾年的實(shí)踐證明，與國(guó)際接軌，我們的選擇是對(duì)的。”國(guó)內(nèi)某果酒企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，果酒產(chǎn)業(yè)有國(guó)際化視野，就是要從產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略的角度進(jìn)行規(guī)劃；找到適合的果酒工藝；更要重視人才培養(yǎng)和人才體系的建設(shè)。

　　國(guó)家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心原主任朱濟(jì)義說(shuō)：“同時(shí)，要加強(qiáng)果酒個(gè)性化研究，規(guī)范果酒的生產(chǎn)秩序，果酒產(chǎn)業(yè)才能走得更遠(yuǎn)。”

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、果酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟首席專家李華表示認(rèn)同，他說(shuō)，果酒產(chǎn)業(yè)必須吸取好的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建從土地到餐桌的果酒產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)體系，把各個(gè)地方各具特色的水果變成獨(dú)一無(wú)二、不可復(fù)制的果酒，才能可持續(xù)發(fā)展。

　　“希望通過(guò)國(guó)際合作，能給雙方提供有關(guān)實(shí)際生產(chǎn)和推廣品牌等方面的建議和經(jīng)驗(yàn)。”來(lái)自斯洛伐克的杜松子酒生產(chǎn)商伊萬(wàn)·薩拉蒙說(shuō)。（中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）