近期，鄒城市食藥監(jiān)局針對(duì)當(dāng)前銷售火爆的烘焙食品開展了食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)各類蛋糕店、甜品店等食品經(jīng)營(yíng)單位展開深入排查。
 
　　一是查看經(jīng)營(yíng)者證照情況。執(zhí)法人員在檢查過(guò)程中嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)、證照過(guò)期等行為，對(duì)從業(yè)人員是否辦理《健康證》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》等情況進(jìn)行檢查。
 
　　二是檢查食品原材料。烘焙食品的加工原料品種眾多、采購(gòu)渠道多樣，不僅涵蓋水果、奶油等易變質(zhì)食品，還涉及酵母等食品添加劑，存在食品原輔料清理不及時(shí)、添加劑使用不規(guī)范等隱患。市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查烘培場(chǎng)所食品貯存情況，核查原料保質(zhì)期及食品標(biāo)簽是否規(guī)范。要求業(yè)主規(guī)范建立食品采購(gòu)臺(tái)帳，落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全制度。
 
　　三是核查加工場(chǎng)所是否符合規(guī)定。執(zhí)法人員依照烘培店申辦許可時(shí)提交的相關(guān)材料，認(rèn)真核查其加工場(chǎng)所是否符合規(guī)定，重點(diǎn)查看其是否配備二次更衣室、紫外線消毒設(shè)施、凈水設(shè)備、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備；是否落實(shí)專間、專人、專用工具等“三專”管理；檢查冰箱、冷藏售賣柜是否正常運(yùn)作，落實(shí)成品保存溫度控制；消毒柜是否正常使用、消毒記錄是否齊全，確保直接入口食品容器的消毒保潔。
 
　　截至目前，執(zhí)法人員共檢查烘焙食品經(jīng)營(yíng)戶49家，在檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別經(jīng)營(yíng)戶存在從業(yè)人員健康證過(guò)期、個(gè)別食品未貼生產(chǎn)日期標(biāo)簽等問(wèn)題。執(zhí)法人員對(duì)存在問(wèn)題的經(jīng)營(yíng)單位當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了《責(zé)令改正通知書》，限期整改并進(jìn)行后續(xù)督導(dǎo)檢查。下一步，鄒城市食藥監(jiān)局將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)烘焙食品等各類常見(jiàn)食品安全的監(jiān)管工作力度，全面排查各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力確保人民群眾“舌尖上的安全”。