第114屆全國(guó)糖酒會(huì)于2026年3月26日-28日在成都舉辦，具體舉辦地點(diǎn)為中國(guó)西部國(guó)際博覽城和成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心，采用“一城雙館”模式，吸引超過(guò)6600家國(guó)內(nèi)外食品酒飲企業(yè)參展。成都糖酒會(huì)也是產(chǎn)教融合發(fā)展的盛會(huì)，成都大學(xué)農(nóng)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)（龍泉團(tuán)和雙流團(tuán)）抓住這一全國(guó)性宣傳展示與交流促銷(xiāo)平臺(tái)，宣傳推介和展示了龍泉廣樂(lè)火鍋底料、廣樂(lè)低鹽泡菜、廣樂(lè)調(diào)味泡椒、龍泉水蜜桃等農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)成都小龍坎火鍋、雙流天味骨湯火鍋底料、智改數(shù)轉(zhuǎn)等標(biāo)桿性成果進(jìn)行了行業(yè)分享推介，旨在通過(guò)川菜火鍋產(chǎn)業(yè)的快速增值變現(xiàn)，拉動(dòng)成都農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖行業(yè)的快速發(fā)展。

　　2026年3月26日，在成都糖酒會(huì)西部博覽城9號(hào)館，中國(guó)糧油協(xié)會(huì)（營(yíng)養(yǎng)分會(huì)與食品分會(huì)）主辦（承辦）了《農(nóng)糧食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展學(xué)術(shù)研討會(huì)》，成都大學(xué)也作為承辦單位，參與了研討會(huì)具體工作，旨在推動(dòng)食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的融合發(fā)展。此次研討會(huì)邀請(qǐng)了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政院士、江南大學(xué)金征宇院士、湖南省農(nóng)科院?jiǎn)螚钤菏糠謩e作研討會(huì)主旨報(bào)告，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供頂層設(shè)計(jì)的方向引領(lǐng)。

　　成都大學(xué)龍泉農(nóng)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)兼首席專(zhuān)家劉達(dá)玉教授，在研討會(huì)上作特邀報(bào)告《基于綠色健康的牛油火鍋底料智能化炒制技術(shù)》，針對(duì)川菜火鍋產(chǎn)業(yè)存在營(yíng)養(yǎng)方面需要改進(jìn)的問(wèn)題，不斷提升營(yíng)養(yǎng)安全水平，打造健康火鍋產(chǎn)業(yè)新模式，致力于大家退休以后，還能健康享受生活40年。劉達(dá)玉教授的特邀報(bào)告，總結(jié)了近年來(lái)成都農(nóng)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)（龍泉團(tuán)和雙流團(tuán)）推動(dòng)產(chǎn)教融合的發(fā)展成果，火鍋底料形成了調(diào)味品100億超級(jí)大單品，火鍋底料帶動(dòng)了1000億肉品快速增值變現(xiàn)，火鍋底料實(shí)現(xiàn)了屠宰分割副產(chǎn)物吃干榨盡，火鍋底料創(chuàng)建了成渝雙城肉品加工新模式。

　　劉達(dá)玉教授的特邀報(bào)告提出了農(nóng)產(chǎn)品變現(xiàn)需要市場(chǎng)，市場(chǎng)決定加工，加工決定種養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)邏輯，創(chuàng)建了反向設(shè)置農(nóng)業(yè)種養(yǎng)方案的發(fā)展新模式。川菜火鍋貴在新鮮美味，有市場(chǎng)，贏(yíng)在快速變現(xiàn)，有效益。前端聯(lián)著農(nóng)業(yè)種養(yǎng)基地，后端聯(lián)著城市一日三餐。由此可見(jiàn)，川菜火鍋與國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略緊密相連、與國(guó)家重大民生工程緊密相連、與糧食安全和食品安全緊密相連。成都政府引導(dǎo)打造川菜全球中央廚房，川菜火鍋產(chǎn)業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)需求，市場(chǎng)消費(fèi)需求，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)需求，規(guī)模效益需求，智轉(zhuǎn)數(shù)改是火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。

　　劉達(dá)玉教授的特邀報(bào)告重點(diǎn)推介了基于綠色安全的火鍋底料蒸汽炒制新技術(shù)，突破了傳統(tǒng)明火炒制技術(shù)，開(kāi)發(fā)了蒸汽低溫炒制專(zhuān)有技術(shù)，順應(yīng)了節(jié)能低碳的產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向，降低了油脂的裂解和氧化，實(shí)現(xiàn)了綠色健康炒制；創(chuàng)建燜制美拉德生香技術(shù)，確定美拉德反應(yīng)基料配方，補(bǔ)足蒸汽炒制香味不足的難題，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)行明火炒制技術(shù)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。在火鍋底料的配料方面，實(shí)現(xiàn)了減鹽、減油、減麻辣，為成都美食之都搶占全國(guó)火鍋市場(chǎng)制高點(diǎn)創(chuàng)造了條件。

　　劉達(dá)玉教授的特邀報(bào)告還推介了火鍋產(chǎn)業(yè)在成都雙流、龍泉、溫江智能化改造、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的典型產(chǎn)業(yè)成果案例?；疱価堫^企業(yè)智能工廠(chǎng)以DCS、PLC自動(dòng)化控制為基礎(chǔ)，以BATCH、SCADA數(shù)據(jù)采集為依托，以DMS、SFA、PLM、SAP、APS等信息系統(tǒng)為載體。采用了中控平臺(tái)一鍵點(diǎn)擊，生產(chǎn)任務(wù)自動(dòng)化設(shè)備精準(zhǔn)配料炒制、機(jī)器人多料包投放包裝、自動(dòng)化立體倉(cāng)儲(chǔ)、產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)等技術(shù)。鏈主企業(yè)榮獲國(guó)家級(jí)綠色工廠(chǎng)稱(chēng)號(hào)的企業(yè)、國(guó)家級(jí)智能制造示范工廠(chǎng)揭榜企業(yè)，發(fā)揮了行業(yè)示范引領(lǐng)作用。接下來(lái)，成都大學(xué)農(nóng)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)將繼續(xù)與對(duì)口區(qū)縣深度合作，強(qiáng)化成果推廣應(yīng)用，推動(dòng)成都農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村振興與美食之都建設(shè)融合發(fā)展，讓成都鄉(xiāng)村振興的田野成為美食之都的優(yōu)質(zhì)原料基地。