茅臺(tái)近期開展的營銷市場化改革，引起行業(yè)內(nèi)外的熱議。筆者認(rèn)為，無論其改革的最終效果如何，都體現(xiàn)了適應(yīng)環(huán)境變化的順勢而為，彰顯了變危為機(jī)的因勢利導(dǎo)，凸顯了剛?cè)岵?jì)、堅(jiān)韌不拔的韌性精神。正如茅臺(tái)領(lǐng)導(dǎo)所言，“韌性是產(chǎn)品穿越市場周期、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵”。

　　縱觀今日酒業(yè)，困難之多、壓力之大前所未有。面對各種不確定性和沖擊力，酒企亟待發(fā)揮韌性精神、彰顯韌性特質(zhì)、鍛造韌性酒業(yè)，做到準(zhǔn)確識(shí)變、科學(xué)應(yīng)變、主動(dòng)求變，無懼風(fēng)險(xiǎn)迎接挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)新形勢下的穩(wěn)中求進(jìn)。

　　所謂“韌性酒業(yè)”，就是指酒業(yè)在千磨萬擊下，壓不倒打不垮，能夠有效抵御風(fēng)險(xiǎn)，快速適應(yīng)沖擊，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)格局、經(jīng)營模式和管理鏈條，推動(dòng)行業(yè)恢復(fù)到正常狀態(tài)，構(gòu)建與外界的動(dòng)態(tài)平衡，實(shí)現(xiàn)酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級。打造韌性酒業(yè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，尤其需要鍛造四大韌性能力。

　　在困境中鍛造“抗壓能力”

　　當(dāng)前，酒業(yè)特別是白酒行業(yè)壓力較大：從消費(fèi)端看，酒類需求整體萎縮，預(yù)期減弱；從生產(chǎn)端看，酒類產(chǎn)能過剩，部分資源閑置；從供給端看，酒類供過于求態(tài)勢突出，庫存積壓嚴(yán)重；從市場端看，酒類內(nèi)卷激烈，分化加?。粡某晒丝?，整體不容樂觀，許多酒企的業(yè)績呈斷崖式下跌。

　　酒業(yè)如何頂住壓力？答案首先是：泰山壓頂不彎腰，提高抗壓能力或危機(jī)承受能力，將外部壓力轉(zhuǎn)化為內(nèi)生動(dòng)力。

　　內(nèi)生動(dòng)力是指酒業(yè)內(nèi)部引領(lǐng)自身發(fā)展的動(dòng)力源泉和推手，它包括但不限于優(yōu)化資源配置、堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、強(qiáng)化制度建設(shè)等自我調(diào)節(jié)自我完善的措施。這一切，離不開“人”，特別是酒業(yè)內(nèi)部各級領(lǐng)導(dǎo)的精神狀態(tài)和能力素養(yǎng)。打造韌性酒業(yè)，首先要錘煉酒類從業(yè)人員的韌性品格——信念執(zhí)著、追求卓越、無懼艱難、勇?lián)L(fēng)險(xiǎn)。壓力越大越要重視人的主觀能動(dòng)性，越要發(fā)揮精神內(nèi)核的力量，越要展現(xiàn)人的韌性。

　　酒業(yè)正處于改革調(diào)整的深水區(qū)，不確定性增多，但與此同時(shí)，新格局新形勢也為酒業(yè)搭建了一個(gè)新的舞臺(tái)和擂臺(tái)，每一家酒企都可以在新的平臺(tái)上施展拳腳。

　　在變革中鍛造“適應(yīng)能力”

　　韌性酒業(yè)要求酒企在面對外界變化時(shí)，能夠迅速適應(yīng)新的環(huán)境，及時(shí)恢復(fù)和重新組織生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，以維持其正常的功能運(yùn)轉(zhuǎn)和業(yè)績目標(biāo)。韌性酒業(yè)的核心在于其快速、持久、系統(tǒng)的適應(yīng)性或適應(yīng)力，其前提則是以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)識(shí)外界的變化并進(jìn)行準(zhǔn)確的自身調(diào)整。

　　首先，要對酒業(yè)外部的變化做出科學(xué)判斷，準(zhǔn)確識(shí)別這些變化來自何方，屬于何種性質(zhì)。

　　當(dāng)前，外部對酒業(yè)的沖擊源于經(jīng)濟(jì)形勢、市場走勢、社會(huì)變革和政策約束等，其中，哪些問題是周期性的比較容易解決，哪些問題是結(jié)構(gòu)性的不太容易解決，哪些問題是原生性的，哪些問題是派生性的，可能“仁者見仁智者見智”。但酒類消費(fèi)群體規(guī)模的收縮和心智的迭代，一定是結(jié)構(gòu)性和原生性的因素。酒企從實(shí)際出發(fā)，做到具體問題具體分析，才能對外界的沖擊有輕重緩急的對策，使企業(yè)的經(jīng)營與外界的變化同頻共振。

　　其次，要對酒業(yè)內(nèi)部的適應(yīng)力做出科學(xué)判斷。哪些措施需要強(qiáng)化充實(shí)，哪些措施屬于過度反應(yīng)，如何補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、鍛長板、展優(yōu)勢，如何將壞事轉(zhuǎn)化為好事、將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)化為機(jī)遇？對酒企而言，既要有“放大鏡”看清眼前的困難，又要有“顯微鏡”看見潛在的機(jī)遇，還要有“望遠(yuǎn)鏡”看到未來的前途，以此才能將沖擊力轉(zhuǎn)化為適應(yīng)力。

　　增強(qiáng)適應(yīng)力必須要有正確的思想方法和工作模式，始終堅(jiān)持實(shí)事求是這一根本原則，因地制宜因時(shí)制宜，不跟風(fēng)、不盲從、不躺平、不蠻干，遵循“實(shí)踐、認(rèn)識(shí)、再實(shí)踐、再認(rèn)識(shí)”循環(huán)路徑，及時(shí)出臺(tái)適應(yīng)環(huán)境變化的舉措，及時(shí)總結(jié)實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)修正不合時(shí)宜的對策，實(shí)現(xiàn)主觀與客觀相一致，做到在變局中開新局。為此，酒企要深入調(diào)查研究，善于聽取各種意見特別是反對性的意見。

　　酒業(yè)行至大調(diào)整、大分化、大改組的歷史轉(zhuǎn)折期，“優(yōu)勝劣汰、適者生存”是不可抗拒的規(guī)律，酒企必須努力提升適應(yīng)力。

　　在沖擊中鍛造“恢復(fù)能力”

　　酒業(yè)的發(fā)展不可能一帆風(fēng)順，“黑天鵝”或“灰犀牛”的出現(xiàn)均是正?，F(xiàn)象。關(guān)鍵在于，酒業(yè)能否對阻礙自身發(fā)展的沖擊性因素做出迅速反應(yīng)和積極應(yīng)對，通過自我調(diào)節(jié)和自我創(chuàng)新，及時(shí)恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營的正常狀態(tài)，構(gòu)建與外界的動(dòng)態(tài)平衡。這種復(fù)雜的適應(yīng)性能力即是恢復(fù)力，也是韌性酒業(yè)必備的一種特質(zhì)。將沖擊力轉(zhuǎn)化為恢復(fù)力，需要眾多求真務(wù)實(shí)的措施。

　　堅(jiān)持一個(gè)方針——調(diào)整、鞏固、充實(shí)、提高。“調(diào)整”是指轉(zhuǎn)變思想觀念，改革經(jīng)營模式，增強(qiáng)內(nèi)生動(dòng)力；“鞏固”是指發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢，鍛長板固根基，增強(qiáng)恢復(fù)能力；“充實(shí)”是指查漏補(bǔ)缺，補(bǔ)短板強(qiáng)弱項(xiàng)，增強(qiáng)適應(yīng)能力；“提高”是指產(chǎn)業(yè)升級，全方位創(chuàng)新，增強(qiáng)核心競爭力。

　　做好頂層設(shè)計(jì)——構(gòu)建經(jīng)營戰(zhàn)略創(chuàng)新體系。面對復(fù)雜多變的環(huán)境，酒企的頂層設(shè)計(jì)必須求實(shí)創(chuàng)新。發(fā)展目標(biāo)是“做優(yōu)”還是“做大”，經(jīng)營方向是堅(jiān)守主業(yè)還是多元化，營銷模式是強(qiáng)化“經(jīng)銷”還是強(qiáng)化“自銷”，價(jià)格策略是“穩(wěn)價(jià)”還是“降價(jià)”或是“提價(jià)”，諸如此類的戰(zhàn)略問題必須明確清晰自成體系。在當(dāng)前形勢下，對絕大多數(shù)酒企而言，把“活下來”作為保底目標(biāo)，把“活得好”作為奮斗目標(biāo)是較為穩(wěn)妥的做法。

　　苦練企業(yè)內(nèi)功——向管理創(chuàng)新要效益要安全。加強(qiáng)企業(yè)管理是永恒的主題，在環(huán)境多變之時(shí)更是如此。“抓增值、控減值、補(bǔ)短板、攻難點(diǎn)”已成酒企增強(qiáng)韌性的當(dāng)務(wù)之急，對保效益、?，F(xiàn)金流、保安全意義重大。當(dāng)前，要深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，千方百計(jì)去庫存、去產(chǎn)能、去杠桿、去包袱；管好資源、資金、資產(chǎn)，做到盤活存量優(yōu)化增量。例如，紅星深入開展精細(xì)管理、降本增效活動(dòng)，對穩(wěn)定企業(yè)利潤發(fā)揮了重要作用。

　　注重產(chǎn)業(yè)協(xié)作——創(chuàng)新利益共享機(jī)制。打造韌性酒業(yè)不能只靠生產(chǎn)廠家單打獨(dú)斗，還需要供應(yīng)商、經(jīng)銷商、設(shè)備商、科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì)、新聞媒體等共同應(yīng)對環(huán)境變化，需要企業(yè)、股東、員工、客戶攜手抵御外界風(fēng)險(xiǎn)，做到信息共用、責(zé)任共擔(dān)、利益共享，讓產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)形成合力。如何構(gòu)建職、責(zé)、權(quán)、利均衡對等的合作協(xié)同機(jī)制，使酒業(yè)在逆境中調(diào)整產(chǎn)銷思路、重新配置資源、恢復(fù)正常經(jīng)營，讓各方都出力都獲益，這是擺在酒業(yè)目前的重要課題。五糧液推出的“和美文化”，金徽酒踐行的“好人文化”，酒鬼酒與胖東來合作開發(fā)的“自由愛”，都是創(chuàng)新的嘗試。

　　在發(fā)展中鍛造“預(yù)警能力”

　　“月暈而風(fēng)，礎(chǔ)潤而雨”，事物的變化是有跡可循的。酒企在發(fā)展中，無論處于順境還是逆境，都要強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，提升風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警能力，做到防患于未然。

　　建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和防范系統(tǒng)，需要制度保障與技術(shù)創(chuàng)新相結(jié)合。首先，要有人、財(cái)、物的保障，如設(shè)置專業(yè)或兼職的調(diào)研機(jī)構(gòu)，組建搶險(xiǎn)救災(zāi)隊(duì)伍，制定風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急計(jì)劃，儲(chǔ)備備用物資等；其次，要加大技術(shù)創(chuàng)新的應(yīng)用，通過數(shù)字化、智能化、物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈等工具，實(shí)施數(shù)據(jù)監(jiān)測和智能預(yù)警，及時(shí)發(fā)現(xiàn)來源于自然界或社會(huì)、市場或法規(guī)等領(lǐng)域的風(fēng)險(xiǎn)因素，迅速做出針對性的反應(yīng)，實(shí)現(xiàn)快捷預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)，主動(dòng)調(diào)整對策。

　　酒企要杜絕對風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判不足和遲緩被動(dòng)的現(xiàn)象，構(gòu)建“事前有預(yù)警、事中有應(yīng)對、事后有效果”的風(fēng)險(xiǎn)治理體系。

　　總之，鍛造韌性酒業(yè)乃破局之道，勢在必行、貴在 自覺、重在行動(dòng)。

　?。ㄗ髡呦当本┘t星股份有限公司顧問、原副總經(jīng)理 吳佩海）

　　《中國食品報(bào)》(2026年02月02日04版）