文/中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽組委會

　　2025年11月20日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會主辦的第十六屆中國（大連）輕工商品博覽會和2025中國老字號·名特新商品交易博覽會在大連世界博覽廣場舉行。同期，舉辦了中國釀酒產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展論壇、中國名優(yōu)酒全民品鑒展、2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽等多項活動。“一展、一賽、一會”，集產(chǎn)品展示、渠道拓展、趨勢洞察與智慧碰撞于一體，展現(xiàn)中國名優(yōu)酒的品質(zhì)實力與文化魅力，昭示酒業(yè)突圍之道。

　　大連是第三屆全國評酒會的舉辦地，1979年8月在大連舉辦。過去46年的時間，通過本屆博覽會酒業(yè)相關(guān)活動，開啟塵封的歷史記憶，重溫當(dāng)時的難忘歲月，也是對文化傳承釀酒匠心的致敬。

　　特別關(guān)注的是，主辦方首次舉辦2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽。成立大賽評審專家委員會聘任品評專家組首批成員，專家成員來自四川、貴州、山東、遼寧、吉林、黑龍江等全國釀酒核心產(chǎn)區(qū)。

　　由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專家委員會成員、大連酒文化博物館創(chuàng)辦人、遼寧省釀酒協(xié)會名譽(yù)會長，第五屆全國評酒會專家組王貴玉任專家組組長；四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長，博士生導(dǎo)師張文學(xué)教授；山東煙臺科技學(xué)院副校長、國際葡萄酒商學(xué)院院長蘇東平；中國食品工業(yè)協(xié)會白酒品酒大師、酒業(yè)泰斗高月明先生之女高軍，三位資深專家分別擔(dān)任副組長。

　　評審專家組成員有：國家一級品酒師、遼寧省釀酒協(xié)會常務(wù)副會長劉立新；中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會白酒評酒委員，中國酒業(yè)協(xié)會國家級白酒評酒委員，玉泉酒業(yè)總經(jīng)理張嘉鑫；果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟秘書長、四川省果酒與葡萄酒協(xié)會執(zhí)行會長周勁松；中國評酒大師、國家白酒評委、黑龍江龍門福地酒業(yè)總經(jīng)理侯曉波；國家一級品酒師，吉林省食品協(xié)會酒文化研究會秘書長何以琳；中國副食品流通協(xié)會酒專委會委員、ISGC國際烈酒（中國）大獎賽評委夏冰；人文經(jīng)濟(jì)學(xué)白酒專家，工信部工業(yè)文化發(fā)展中心中國白酒老作坊申報世界文化遺產(chǎn)聯(lián)合機(jī)構(gòu)顧問專家何冰；中國品酒師、中國酒莊創(chuàng)新研究院院長、中國食藥安全促進(jìn)會釀酒與發(fā)酵產(chǎn)區(qū)分會秘書長葉青。

　　本次大賽征集來自全國各釀酒產(chǎn)區(qū)包含白酒、葡萄酒、黃酒、果酒、啤酒等品類，90余家名優(yōu)酒、130余款產(chǎn)品參與，共同帶來一場品質(zhì)、品牌、文化并舉的美酒盛宴。組委會還向社會征集了20名年齡段在25-35歲的年輕消費者，作為“特別評委”參與對參賽酒樣的綜合評價參考，吸取年輕消費者的味覺新主張。參賽的酒類產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，并委托瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院中國酒業(yè)學(xué)院專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)對選送的產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的檢測。

　　品評專家用“觀、聞、品、評”的盲評方式對申報參評的產(chǎn)品進(jìn)行綜合品評。百余款產(chǎn)品憑借產(chǎn)品品質(zhì)、市場口碑、行業(yè)地位、風(fēng)味創(chuàng)新等突出表現(xiàn)，分別獲得“大金獎、金獎、銀獎”以及“卓越貢獻(xiàn)獎”、“影響力品牌獎”、“創(chuàng)新力產(chǎn)品獎”榮譽(yù)。

　　在11月20 日大連世界博覽廣場舉行的“中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽頒獎禮”現(xiàn)場，共同見證這場酒業(yè)品質(zhì)的至高榮耀盛典！

　　2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽獲獎產(chǎn)品企業(yè)推薦：

　　道光廿五酒業(yè)

　　在本屆“2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽”中，申報參賽的道光廿五國尊帝王酒產(chǎn)品榮獲“大金獎”。

　　從同盛金燒鍋到凌川酒廠再到道光廿五集團(tuán)，道光廿五作為中國唯一保留完整滿族傳統(tǒng)釀酒工藝的非遺企業(yè)，守護(hù)和延續(xù)液體文物的榮耀，以酒為媒，推動傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)同頻共振，讓滿族酒香、道光陳香飄向世界。

　　明清時期，錦州“燒酒”頗為有名，號稱“酒美浮金碗，茶香滾玉匙”。而如今，堅守傳承224年中國唯一滿族傳統(tǒng)釀酒技藝的“道光廿五”白酒，成為了東北的一面旗幟。道光廿五液體文物博物館里陳列了清代木酒海、滿族傳統(tǒng)釀酒工具及文獻(xiàn)資料，生動還原了從同盛金燒鍋到凌川酒廠到道光廿五的悠久歷史。

　　道光廿五前身為“同盛金”燒鍋，創(chuàng)始于清嘉慶六年（1801）年。因?qū)m廷大量宴席、東巡祭山、祭祖大量酒品所需，錦州羅臺子莊頭瓜爾佳（漢姓高）氏人高士林被欽點在錦州直轄皇室糧莊執(zhí)“牙貼”（土地證明），持“龍票”（清朝頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照）創(chuàng)辦。

　　同盛金燒鍋，于東北錦州，同源滿清發(fā)源之地所釀，酒色微黃、香氣襲人，還曾擺上“千叟宴”，濃郁的滿族風(fēng)情深受王公貴胄的青睞，名列貢品，為皇封燒鍋。“同盛金”也曾隨著清王朝的土崩瓦解而面臨困境。后來，這塊金字招牌被祖居遼寧北鎮(zhèn)的孟積善所看好，將其接管之后匠心不改，發(fā)展成為錦州老城中有名的釀酒企業(yè)。歷史沉浮，幾代更迭，當(dāng)“同盛金”第三代傳人張廣新接下重任時，依舊刻苦鉆研釀酒技術(shù)。

　　在兩百多年的賡續(xù)堅守下，皇封燒鍋“同盛金”之名譽(yù)滿世界。而作為收錄于大世界吉尼斯紀(jì)錄，穴藏時間較長、惟一可以飲用的液體文物，道光廿五貢酒更是以深厚的底蘊書寫了中國白酒文化的輝煌篇章。

　　白山黑水間，道光廿五白酒見證了滿族人與山林文化互相適應(yīng)的過程，也將北方山林民族傳統(tǒng)的白酒韻味代代傳承。錦州獨特的地理人文優(yōu)勢，滿族傳統(tǒng)釀造工藝的堅守與創(chuàng)新，對品質(zhì)、科技、人才的重視，多元化產(chǎn)品的打造，讓蘊藏歲月密語的滿族酒香更加醇厚綿長。

　　道光廿五第七代傳統(tǒng)釀酒技藝傳承人、遼寧道光廿五集團(tuán)董事長張慧介紹，“道光廿五”系列白酒是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，色澤微黃、香氣濃郁、口感綿柔醇厚，獨具陳香型特色，得益于其傳統(tǒng)釀造工藝和長時間的陳化過程，以及獨特的草藥萃取回醅法和木酒海儲存方式，成為中國白酒獨樹一幟的珍品。

　　值得關(guān)注的是，道光廿五集團(tuán)錨定“工業(yè)+文化+旅游”的發(fā)展方向，打造全新的產(chǎn)業(yè)生態(tài)園，集文化、旅游、教育、餐飲、娛樂、民族品牌展示等多元創(chuàng)意于一體，以酒為媒，將道光廿五白酒展示給更多消費者。其中，1845滿族風(fēng)情文創(chuàng)園被評為遼寧省文化產(chǎn)業(yè)示范(試驗)園區(qū)，匯集商務(wù)休閑連鎖酒店、時尚酒吧、日料和牛火鍋店、港式茶餐廳、婚慶園等，形成錦州一處特色文化標(biāo)志地。

　　道光廿五液體文物博物館憑借其獨特的歷史地位和沉浸式體驗項目在十條精品研學(xué)線路中脫穎而出。自2024年開館以來，博物館已接待研學(xué)游客超 3 萬人次，成為遼寧省文化教育的重要實踐基地。

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