2025年10月30日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十二屆年會(huì)在廣州召開(kāi)，我國(guó)食品界中國(guó)工程院院士、以及知名專家學(xué)者、企業(yè)家代表出席大會(huì)。會(huì)議圍繞我國(guó)食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新變化、新需求、新任務(wù)，集結(jié)食品科技力量，為粵港澳大灣區(qū)特色食品產(chǎn)業(yè)乃至全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)科技力量。

　　10月31日，在大會(huì)論壇開(kāi)講環(huán)節(jié)，根據(jù)中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)年會(huì)的安排，成都大學(xué)劉達(dá)玉教授赴廣州白云國(guó)際會(huì)議中心，主持了粵港澳大灣區(qū)食品科技創(chuàng)新論壇，該論壇由廣東科學(xué)院、農(nóng)科院、華南理工等單位承辦。并在論壇以“科技創(chuàng)新助推川菜肉品的工業(yè)和智能化”為題作報(bào)告，介紹了成都大學(xué)轉(zhuǎn)化的食品科技成果、四川省在川菜肉品產(chǎn)業(yè)化方面的發(fā)展成就，劉達(dá)玉教授的分享得到參會(huì)專家與代表們的高度評(píng)價(jià)。

　　在構(gòu)建新型川菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系方面，傳統(tǒng)發(fā)表論文思維難以適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，應(yīng)該注重科技創(chuàng)新思路理念的多重融合：理論思維與市場(chǎng)思維融合、科技思維與經(jīng)營(yíng)思維融合、生產(chǎn)思維與效益思維融合、終端思維與服務(wù)思維融合、消費(fèi)思維與成本思維融合；從而實(shí)現(xiàn)了把握產(chǎn)業(yè)方向、突破關(guān)鍵技術(shù)、快速增值變現(xiàn)的目標(biāo)。

　　在緊跟產(chǎn)業(yè)需求導(dǎo)向方面，強(qiáng)化科技支撐，提出了川菜科技創(chuàng)新的主要方向：面向一日三餐與美味方便、掌控梯度保藏與品質(zhì)成本、發(fā)展智能裝備與智慧制造、堅(jiān)持綠色低碳與營(yíng)養(yǎng)保健、打造品牌場(chǎng)景與云端商超；從而實(shí)現(xiàn)食品學(xué)科思維向市場(chǎng)思維轉(zhuǎn)變，快速實(shí)現(xiàn)科技成果與產(chǎn)業(yè)需求的精準(zhǔn)對(duì)接。

　　在推進(jìn)川菜智能化的路徑方面，提出全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新，包括市場(chǎng)研究專家、川菜烹飪專家、食品工程專家、智能裝備專家、冷鏈物流專家、信息技術(shù)專家，即全鏈條專家的協(xié)同創(chuàng)新，從而實(shí)現(xiàn)開(kāi)拓市場(chǎng)和創(chuàng)造商機(jī)的效果，吸引大集團(tuán)大資金進(jìn)入，從而實(shí)現(xiàn)川菜肉品加工的工業(yè)化和智能化。

　　在智能化改造數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面，重點(diǎn)介紹了四川省近年來(lái)的川菜肉品超級(jí)大單品，如小酥肉、肉糜制品、牛羊肉火鍋等系列；著重介紹了以工藝數(shù)據(jù)采集為基礎(chǔ)、以自動(dòng)控制技術(shù)為手段、以現(xiàn)代信息技術(shù)為載體，構(gòu)建智能化中控平臺(tái)的典型案例，訂單只需中控平臺(tái)一鍵點(diǎn)擊，生產(chǎn)任務(wù)即可自動(dòng)完成，本次實(shí)現(xiàn)了川菜肉品智能化在全國(guó)的交流互鑒作用。

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