文/國酒研究所

　　實現(xiàn)夢想的要義，既要仰望星空，也要腳踏實地。對于從事釀酒研究、企業(yè)管理二十余載的胡順開來說，探索新技術(shù)這條路充滿艱辛，需要雄心壯志，更重要的是要有如“拓荒牛”一般腳踏實地、埋頭苦干的精神。

　　在湖南永州，胡順開帶領(lǐng)湖南雅大智能科技公司奮斗在科研生產(chǎn)第一線，專注釀酒技術(shù)研究、釀酒設(shè)備、酒曲生產(chǎn)與銷售，鋪就了一條高科技創(chuàng)新發(fā)展大道，助力更多人成就釀酒事業(yè)，為中國釀酒行業(yè)注入強勁動能。

　　釀酒路上的追夢者與奮斗者

　　成功創(chuàng)造一個個從無到有的核心技術(shù)的背后，是敢于創(chuàng)新，也是貴在堅持。

　　作為優(yōu)秀民營企業(yè)家、孜孜不倦的學(xué)者、正能量的慈善家，胡順開于1999年3月創(chuàng)立雅大公司，扎根國家歷史文化名城永州，帶領(lǐng)公司一步步成長為集釀酒技術(shù)研究、釀酒設(shè)備、酒曲生產(chǎn)與銷售的國家高新技術(shù)企業(yè)、國家知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)。

　　從熟料酒曲到生料酒曲、中草藥酒曲、水果發(fā)酵曲、茶葉專用曲等10余種酒曲，從傳統(tǒng)小型釀酒設(shè)備到自主研發(fā)的中型數(shù)控化、自動化釀酒設(shè)備，填補了國內(nèi)空白，再到成功研制大型智能化、數(shù)字化于一體的釀酒設(shè)備，胡順開心懷“創(chuàng)新發(fā)展，科學(xué)報國”的樸素理想，數(shù)十年如一日進行科技探索與攻關(guān)，為中國釀酒事業(yè)保駕護航。

　　先后研發(fā)出多功能蒸餾加熱裝置、全自動化和數(shù)控化釀酒蒸糧機、高效節(jié)能型蒸餾設(shè)備、蒸煮及攤涼設(shè)備產(chǎn)品30余種，熟料酒曲、中草藥酒曲、水果發(fā)酵曲、茶葉專用曲等創(chuàng)新性產(chǎn)品10余種，研發(fā)各種特色酒40多種，廣受好評。

　　成立了釀酒技術(shù)研究院、科學(xué)技術(shù)協(xié)會等科研組織，還獲批了湖南省級企業(yè)技術(shù)中心、湖南省博士創(chuàng)新工作站，走專業(yè)化的道路，分離由輔助作業(yè)、生產(chǎn)與生活服務(wù)、附屬機構(gòu)等構(gòu)成的企業(yè)非生產(chǎn)主體，發(fā)展專業(yè)化科研體系，精干班組生產(chǎn)經(jīng)營體系，集中資源強化企業(yè)核心技術(shù)競爭能力。

　　先后向國家申報專利87項，已獲得國家專利56項，其中向全國成功轉(zhuǎn)化專利35項，主持完成了36項科研攻關(guān)項目；編寫了《雅大商學(xué)院酒類釀造培訓(xùn)教程》、《新法高產(chǎn)釀酒技術(shù)》、《智能設(shè)備設(shè)計制造技術(shù)》等專業(yè)書籍和內(nèi)部培訓(xùn)資料。

　　加強科研生產(chǎn)過程前的市場研究、技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品開發(fā)，以及生產(chǎn)后的市場營銷、用戶服務(wù)等過去長期薄弱的環(huán)節(jié)，于2009年創(chuàng)建了電子商務(wù)運營銷售平臺，成為了永州市首批省級電子商務(wù)試點企業(yè)。同時加強對信息、人力資源、資金與資本等重要生產(chǎn)要素的組織管理創(chuàng)新。

　　他堅信“知識改變企業(yè)發(fā)展命運”，一直堅持深造，經(jīng)過自學(xué)和培訓(xùn)，考取了高級工程師、一級釀酒師、一級品酒師、果酒品酒師、一級酒體設(shè)計師、博士學(xué)位等，還參加清華大學(xué)、北京大學(xué)、中國人民大學(xué)、浙江大學(xué)等開辦的中小企業(yè)領(lǐng)軍人才研修班學(xué)習(xí)，并獲評優(yōu)秀學(xué)員。

　　胡順開常說：“在釀酒科研領(lǐng)域的設(shè)備和酒曲創(chuàng)新品種，一項看似小小的發(fā)明創(chuàng)造也需耗費一到兩年，需要進行理論分析、結(jié)構(gòu)設(shè)計、材料選型；得考慮裝配性、可靠性、可維護性及價格等細節(jié)。”他始終奮斗在科研生產(chǎn)第一線，攻堅克難，鋪就了一條高科技創(chuàng)新發(fā)展道路。

　　“一個企業(yè)家的最高境界是慈善家。”這是胡順開未曾改變的想法。深入到全國各地貧困縣開展新法釀酒技術(shù)培訓(xùn)，優(yōu)惠價提供優(yōu)質(zhì)的釀酒設(shè)備及酒曲；與農(nóng)戶簽訂原料種植收購合同，建立糧食、水果種植基地；創(chuàng)建“公司+基地”、“公司+客戶”、“公司+學(xué)員”等模式……他將“幫助1億人實現(xiàn)釀酒致富夢想”作為企業(yè)使命，用科技的力量做出自己的貢獻與擔當。

　　正是因為這些突出貢獻，胡順開先后獲得“全國農(nóng)村創(chuàng)業(yè)致富帶頭人”、“2019工匠中國年度十大人物”、“中國釀酒國匠獎”、“湖南省星火帶頭人標兵”、“湖南省優(yōu)秀黨務(wù)工作者”、“湖南省優(yōu)秀科技工作者”、“湖南省企業(yè)創(chuàng)新達人”、“永州市優(yōu)秀民營企業(yè)家”、“永州市享受政府特殊津貼專家”等榮譽稱號。

　　面對從零起步的科研難題和國內(nèi)外重重質(zhì)疑，胡順開堅定信心、矢志不渝，堅定科研信念，自主創(chuàng)新，敢于擺脫對原有技術(shù)的依賴；不完成釀酒設(shè)備及酒曲技術(shù)突破絕不淺嘗輒止，聚焦問題難點，專注、純粹地深入鉆研；以矢志報國、擔當有為的家國情懷，勇?lián)厝?，面向國家需求深耕細作，把成果寫在祖國大地上?/p>

　　這位仰望星空、理想遠大的追夢者，無畏困難、追求卓越的奮斗者，在榮譽加身時不居高自大，在成就卓著之時選擇向更高的目標砥礪前行，立志打造百年企業(yè)、民族品牌“雅大”。

　　一站式服務(wù)成就釀酒業(yè)創(chuàng)新領(lǐng)先

　　2025年是雅大公司成立的第26個年頭。26年里，雅大完成了多次成功的蛻變，做到了釀酒設(shè)備產(chǎn)品、酒曲產(chǎn)品國內(nèi)領(lǐng)先。

　　現(xiàn)建成有標準廠房、科研樓、酒窖32600多平方米，擁有年產(chǎn)6000套的釀酒設(shè)備廠、年產(chǎn)5000噸的酒曲廠、年產(chǎn)1000萬瓶的純糧酒廠……雅大堅持秉承“以質(zhì)量求生存、以品牌求競爭、以技術(shù)求發(fā)展、以創(chuàng)新為目標、以市場為導(dǎo)向、以服務(wù)為宗旨”的經(jīng)營理念，致力于為全國用戶提供優(yōu)質(zhì)的品牌產(chǎn)品及全方位、多元化、寬層次的技術(shù)服務(wù)。

　　胡順開表示，雅大專注幫助更多人成就釀酒事業(yè)，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶等提供一站式釀酒項目的整體解決方案而不懈努力，包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。

　　“無需加盟，1個人1套釀酒設(shè)備，幾萬投入，70平米場地，就可以輕松開酒坊。雅大有著二十多年酒廠實操釀酒技術(shù)經(jīng)驗，能夠指導(dǎo)、幫助客戶釀出符合當?shù)乜诟械陌拙疲偌由习拙茽I銷指導(dǎo)，讓人釀酒無憂”他提到。

　　2024年，雅大持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，取得了不少亮眼的成績。生產(chǎn)、營銷雙管齊下。生產(chǎn)端通過優(yōu)化生產(chǎn)流程、提升生產(chǎn)技術(shù)水平、加強供應(yīng)鏈管理等手段，確保產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量優(yōu)勢；營銷端則注重市場調(diào)研、品牌建設(shè)、渠道拓展、客戶服務(wù)等，并通過創(chuàng)新營銷模式、提升客戶滿意度和忠誠度，擴大了市場份額。

　　創(chuàng)新、研發(fā)并駕齊驅(qū)。加大在科研經(jīng)費及研發(fā)場所的投入，2024年投入460萬元以上；科研成果涌現(xiàn)，全自動數(shù)控蒸糧機逐步升級，并推出雅大壹號、陳胡王、永洲古城三大品牌白酒新品。

　　企業(yè)公眾形象提升。雅大獲得中國果酒產(chǎn)業(yè)年度風(fēng)云企業(yè)獎、湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級龍頭企業(yè)、湖南省省級企業(yè)技術(shù)中心、湖南省博士創(chuàng)新站，湖南省企業(yè)科協(xié)聯(lián)合會副理事長單位等榮譽；胡順開當選為果酒生態(tài)增值聯(lián)盟理事長、湖南省企業(yè)科協(xié)聯(lián)合會副理事長、并獲得清華大學(xué)湖南省專精特新中小企業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)家班優(yōu)秀學(xué)員、四川省食品工業(yè)科學(xué)技術(shù)獎等榮譽。

　　2025年，雅大持續(xù)以質(zhì)量安全為前提，以經(jīng)營業(yè)績和人才培養(yǎng)為重點工作，解決經(jīng)營和管理工作中的難點和痛點問題，全面推進公司各部門的改革，加力產(chǎn)品研發(fā)、營銷推廣、質(zhì)量安全、科技創(chuàng)新、品牌建設(shè)、企業(yè)文化等跨越式發(fā)展。

　　省時、省力、提效是釀酒行業(yè)不斷追求的目標。胡順開希望通過與博士團隊的合作，用雅大的設(shè)備、生物釀酒曲釀酒，提高出酒率、提升酒質(zhì)，又能節(jié)省燃料、人工，大大提高了企業(yè)的經(jīng)濟效益和市場競爭力。最終希望通過與博士團隊的創(chuàng)新合作可以達到帶動生物釀酒產(chǎn)業(yè)、釀酒設(shè)備制造產(chǎn)業(yè)、酒糟資源化加工等上下游產(chǎn)業(yè)的技術(shù)融合而升級改造、拓寬市場前景。

　　胡順開強調(diào)，雅大將繼續(xù)秉持“以客戶為中心”的理念，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。公司將通過技術(shù)創(chuàng)新，幫助客戶提高釀酒效率，降低生產(chǎn)成本，確保每一位客戶都能在雅大的指導(dǎo)和協(xié)助下釀出好酒。

　　近日，湖南雅大智能科技有限公司成功獲湖南省院士專家工作站建設(shè)專項辦公室批準為湖南省博士創(chuàng)新站。這是對雅大的肯定和認可，彰顯了其在科技創(chuàng)新與人才培養(yǎng)上實現(xiàn)了新跨越，為企業(yè)長遠發(fā)展注入了強勁新動力。

　　在新時代、新形勢、新階段下，胡順開將帶領(lǐng)雅大團隊向著更深層次邁進，推動雅大產(chǎn)業(yè)技術(shù)邁向更高水平，向業(yè)界展示雅大與時俱進、勇立潮頭的精神面貌。