釀酒與發(fā)酵產業(yè)與人民群眾美好生活息息相關，也是具有鮮明的中華文化特色的民生產業(yè)。發(fā)酵行業(yè)涉及酒精飲料、乳制品、調味品、豆制品、發(fā)酵蔬菜等五大類，重點在酒業(yè)、調味品兩大行業(yè)，在全國形成了釀酒、泡菜、調味品、豆豉等核心產區(qū)。

　　在當下食品安全、消費升級、產業(yè)高質量發(fā)展的新形勢下，釀酒與發(fā)酵產業(yè)在提質增效、傳承與創(chuàng)新、智能化發(fā)展、文化表達等方面都面臨新的發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)。

　　工業(yè)和信息化部等十一部門關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見（工信部聯(lián)消費〔2023〕31號）；工業(yè)和信息化部辦公廳關于開展傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)重點培育工作的通知（工信廳消費〔2024〕62號），“意見”中指出，到2025年傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)規(guī)模不斷壯大，地域覆蓋范圍進一步拓展，地方特色食品產業(yè)發(fā)展質量和效益不斷提升，供應鏈保障能力明顯改善，一二三產融合水平持續(xù)優(yōu)化，產業(yè)鏈現(xiàn)代化水平大幅提升，“百億龍頭、千億集群、萬億產業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。培育5個以上年營業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)，25個以上年營業(yè)收入超過100億元的龍頭骨干企業(yè)，打造一批全國知名地方特色食品產品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。

　　在特色食品產業(yè)集群、特色農產品原料基地、技術工藝及裝備提升等方面，都廣泛涉及釀酒與發(fā)酵產業(yè)并占據較大的產業(yè)比重。在加快轉變發(fā)展方式、推廣新業(yè)態(tài)新模式等方面，也提出了新的發(fā)展方向路徑。

　　2025年6月4日，工業(yè)和信息化部發(fā)布的第一批傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)重點培育名單中，也廣泛涉及釀酒與發(fā)酵產業(yè)的優(yōu)勢產區(qū)企業(yè)。其中包括有白酒、黃酒、葡萄酒以及郫縣豆瓣、榨菜、乳制品等39個重點培育對象。

　　中國食品藥品企業(yè)質量安全促進會（簡稱中國食藥安全促進會）成立于2016年，由原國家食藥監(jiān)總局、質檢總局、衛(wèi)計委、農業(yè)部四部委聯(lián)合發(fā)起，國家民政部審核批準，具有獨立法人資格的全國性、行業(yè)性、非營利性社會組織?，F(xiàn)在中國食藥安全促進會接受黨建工作機構中央社會工作部的領導，受登記機關國家民政部的管理，行業(yè)管理部門國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委、農業(yè)部等部委的業(yè)務指導?，F(xiàn)任會長為原國家食藥監(jiān)總局稽查局局長毛振賓院士。

　　中國食品藥品企業(yè)質量安全促進會釀酒與發(fā)酵產業(yè)分會，重點服務釀酒與發(fā)酵產業(yè)在釀造技術指導、酒莊分級評價、品牌孵化推廣、酒旅融合發(fā)展、營銷模式創(chuàng)新、發(fā)酵食品品質提升等方面的新需求。

　　為推動釀酒與發(fā)酵產業(yè)高質量發(fā)展，發(fā)揮優(yōu)勢產區(qū)和地方特色產業(yè)優(yōu)勢，更好地了解產區(qū)及企業(yè)發(fā)展中面臨的共性與個性問題，為政府部門提供產業(yè)發(fā)展決策建議參考，釀酒與發(fā)酵產業(yè)分會聯(lián)合相關單位及產業(yè)專家學者，開展“釀酒與發(fā)酵產業(yè)高質量發(fā)展”調研服務活動，共同推進釀酒與發(fā)酵產業(yè)形成發(fā)展新動能。

　　原文截圖：

　　請相關單位、企業(yè)給予支持，共同助力釀酒與發(fā)酵產業(yè)實現(xiàn)高質量發(fā)展。

　　（中國食藥安全促進會釀酒與發(fā)酵產業(yè)分會）