5月29日，由四川大學(xué)錦江學(xué)院、釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟主辦，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院承辦的2025年釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年度大會(huì)在四川大學(xué)錦江學(xué)院舉行。本次大會(huì)邀請(qǐng)行業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、酒業(yè)專家、酒類企業(yè)代表以及釀酒高校代表、科研院所嘉賓，共同探討數(shù)智賦能·科創(chuàng)共生——共筑酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展及創(chuàng)新人才培養(yǎng)新生態(tài)，聚力聚智共同推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)的健康繁榮。

　　四川大學(xué)錦江學(xué)院校長(zhǎng)李旭鋒，四川省科學(xué)技術(shù)廳處長(zhǎng)董文剛，四川省經(jīng)濟(jì)文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)魏蓉生，四川省葡萄酒果酒協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)周勁松等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓在致辭中對(duì)大會(huì)的召開表示祝賀，并對(duì)聯(lián)盟為中國(guó)酒行業(yè)做出的貢獻(xiàn)表示高度認(rèn)可。

　　值得關(guān)注的是，本次大會(huì)對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)意酒品品鑒活動(dòng)中的獲獎(jiǎng)企業(yè)進(jìn)行了頒獎(jiǎng)。在頒獎(jiǎng)名單中，瀘州賴族酒業(yè)有限公司選送的“賴高淮作品”榮獲2025釀酒創(chuàng)新聯(lián)盟創(chuàng)新創(chuàng)意酒品大賽佳釀獎(jiǎng)，“窖父”產(chǎn)品獲得善釀獎(jiǎng)。

　　瀘州賴族酒業(yè)是中國(guó)窖父、國(guó)際釀酒大師賴高淮在瀘州老窖集團(tuán)公司退休后回家經(jīng)營(yíng)的祖業(yè)，是一家傳承自1553年至今的酒文化企業(yè)，其前身為明末清初賴家在瀘州創(chuàng)辦的“同發(fā)生”酒坊。退休后的賴高淮繼續(xù)深研傳統(tǒng)釀酒技藝，著書教學(xué)，傳播釀酒技藝，創(chuàng)立“賴高準(zhǔn)”、“窖父”品牌。2007年，賴照山接手家族企業(yè)，繼續(xù)傳承賴氏釀酒技藝。

　　歷經(jīng)17代人的傳承與發(fā)展，賴氏家族始終堅(jiān)守著“天地人，善拙信”的家訓(xùn)，以敬畏天地之心釀酒，以善良淳樸之本為人，以誠(chéng)信之道處世，致力于將每一滴美酒雕琢成誠(chéng)意之作。

　　作為中國(guó)唯一以個(gè)人名義命名并獲得國(guó)家認(rèn)可的白酒博物館，賴高淮白酒博物館凝結(jié)了賴高淮大師及其家族傳承數(shù)百年的釀酒智慧和工匠精神。高淮樓、彌陀洞、拙溪井等景觀相互輝映，館內(nèi)陳列著從賴糟坊、同發(fā)生作坊到現(xiàn)代賴族酒業(yè)的發(fā)展歷程、珍貴文獻(xiàn)和歷史文物，無聲地訴說著“守拙、養(yǎng)氣、有度”的六字真訣。

　　在釀酒廠房里，可以看到賴氏家族遵循古法釀造的傳統(tǒng)。采用瀘州本地優(yōu)質(zhì)糯紅小高粱為原料，釀造嚴(yán)格按照古老的工藝流程操作，從制曲、發(fā)酵到蒸餾每一個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精，保證每一滴酒都能在香氣、口感、風(fēng)格上達(dá)到極致。在地下藏酒洞和陶壇庫，數(shù)以萬計(jì)的陶壇整齊排列，洞藏的美酒在恒溫恒濕的環(huán)境中慢慢陳化，沉淀出醇厚的口感和獨(dú)特的香氣。

　　賴族酒業(yè)旗下賴高淮系列、賴糟坊系列和賴族經(jīng)典系列等產(chǎn)品，不僅口感濃郁、醇厚，具有典型的四川瀘州白酒風(fēng)味。為適應(yīng)市場(chǎng)需求，賴族酒業(yè)還不斷創(chuàng)新探索，推出低度酒、養(yǎng)生酒等，深受市場(chǎng)青睞。

　　賴高淮在白酒生產(chǎn)技術(shù)上的創(chuàng)新和對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。賴族酒業(yè)繼承其技藝與精神，在新時(shí)代持續(xù)開拓，以“中國(guó)窖、世界香”為品牌愿景，推動(dòng)白酒文化走向世界。

　　國(guó)酒研究所、酒莊頭條報(bào)道