2025-05-28 13:23 瀏覽量：14681 來(lái)源：中國(guó)食品網(wǎng)
5月22日，重慶市文化和旅游發(fā)展委員會(huì)（重慶市文物局）一級(jí)巡視員幸軍到慶酒莊園調(diào)研慶酒非遺傳承、老窖活用等工作。
幸軍巡視員走進(jìn)慶酒莊園，重點(diǎn)考察了“興隆老窖”非遺古法手工釀酒車間、天藏地酒老酒壇庫(kù)、老匠人祖屋、吉慶堂等場(chǎng)景，現(xiàn)場(chǎng)觀摩了老匠人手工釀酒，詳細(xì)了解了慶酒的釀造歷史、生態(tài)環(huán)境、非遺工藝、“52361”工藝特點(diǎn)、老窖池保護(hù)、老匠人規(guī)模、限量生產(chǎn)等情況。
慶酒傳承人介紹，慶酒釀造技藝是巴渝釀酒文化重要的一脈，我們很珍愛(ài)，也很堅(jiān)定地相信：這些靠時(shí)間沉淀下來(lái)的老窖池、老手藝以及擁有著豐富釀造經(jīng)驗(yàn)的老匠人們，定能釀好這一瓶重慶的、歡慶的“慶”酒。
幸軍巡視員表示，慶酒為這家老酒廠做出了不小的貢獻(xiàn)，始終堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝、堅(jiān)持純糧食純手工釀酒很難得，對(duì)慶酒重質(zhì)量、限產(chǎn)量、不添加、不作假、不急功的長(zhǎng)期精神和品質(zhì)主義給予肯定，就如何進(jìn)一步推動(dòng)慶酒做好非遺工藝、老窖池及老建筑的傳承保護(hù)和養(yǎng)老活用提出指導(dǎo)意見(jiàn)。（國(guó)酒研究所）
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