文/國(guó)際酒旅創(chuàng)新聯(lián)盟、酒莊頭條

　　三月成都，第112屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)

　　當(dāng)前，身處深度調(diào)整期的中國(guó)酒業(yè)面臨消費(fèi)需求波動(dòng)、庫(kù)存壓力加劇、整體增速放緩等諸多挑戰(zhàn)，盡管困于寒冬，但仍在穩(wěn)健前行。進(jìn)入2025年，轉(zhuǎn)型重塑成為中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵詞，挑戰(zhàn)與考驗(yàn)之下醞釀著新的格局和機(jī)遇。

　　第112屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)如約而至，再次發(fā)揮出行業(yè)風(fēng)向標(biāo)、晴雨表的積極作用。本屆糖酒會(huì)期間，行業(yè)協(xié)會(huì)、專家學(xué)者、酒企高管、咨詢機(jī)構(gòu)代表等，都聚焦于行業(yè)趨勢(shì)，探尋中國(guó)酒業(yè)健康持續(xù)增長(zhǎng)、變革破局之路。

　　多個(gè)產(chǎn)區(qū)的宣傳推介會(huì)、酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)、果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、中國(guó)新酒飲產(chǎn)業(yè)對(duì)話、邛崍產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)、酒企戰(zhàn)略發(fā)布大會(huì)，共話行業(yè)方向趨勢(shì)、品牌創(chuàng)新，以思想碰撞、合作共享、榮耀見(jiàn)證，為中國(guó)酒業(yè)的破局力量。

　　一起看看他們對(duì)酒業(yè)現(xiàn)狀趨勢(shì)，文化創(chuàng)新、釀造創(chuàng)新、品類創(chuàng)新、營(yíng)銷轉(zhuǎn)變、體驗(yàn)新場(chǎng)景、酒旅融合發(fā)展等方面不同的觀點(diǎn)與思考。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉：當(dāng)前白酒行業(yè)處于存量競(jìng)爭(zhēng)階段，核心命題已從“企業(yè)主導(dǎo)”轉(zhuǎn)向“消費(fèi)者定義價(jià)值”。在理性消費(fèi)新時(shí)代，必將全面追求品質(zhì)品牌和服務(wù)，才能抓住新的機(jī)遇。白酒企業(yè)需要從釀造者蝶變?yōu)樯罘绞降膭?chuàng)意者。

　　中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦書(shū)堯：醬酒仍保持著產(chǎn)能微降、結(jié)構(gòu)穩(wěn)中有升態(tài)勢(shì)，展現(xiàn)出強(qiáng)韌的力量；從野蠻生長(zhǎng)，到理性回歸，從排浪式增長(zhǎng)，到聚焦核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)品牌，從產(chǎn)能驅(qū)動(dòng)，到消費(fèi)驅(qū)動(dòng)，醬酒全面迎來(lái)高質(zhì)量發(fā)展新階段。

　　中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席劉員：當(dāng)前中國(guó)酒業(yè)正呈現(xiàn)兩大趨勢(shì)： 其一，市場(chǎng)正在從“分散”走向“集約”，資源向頭部集中，消費(fèi)升級(jí)與分化、產(chǎn)能優(yōu)化與產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)共存；其二，消費(fèi)需求正經(jīng)歷從大眾化到個(gè)性化、健康化的變遷。在此背景下，酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底層邏輯已從“渠道為王”轉(zhuǎn)向“用戶主權(quán)”，唯有創(chuàng)新、差異化破局方能制勝。

　　貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)程三知：在白酒行業(yè)的深度調(diào)整期，名酒企業(yè)通過(guò)“價(jià)值升維-場(chǎng)景重構(gòu)-生態(tài)再造”的三重變革，推動(dòng)行業(yè)向“文化表達(dá)+科技創(chuàng)新+生態(tài)協(xié)同”的新范式演進(jìn)，在樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿、提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值、推動(dòng)產(chǎn)區(qū)發(fā)展、增強(qiáng)國(guó)際話語(yǔ)權(quán)、創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)生態(tài)等諸多方面引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中的作用愈發(fā)突出。

　　權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖：全國(guó)市場(chǎng)醬酒消費(fèi)人群繼續(xù)擴(kuò)容，醬酒仍屬于增量市場(chǎng)，品類本質(zhì)沒(méi)有改變，但主流消費(fèi)價(jià)格下移。未來(lái)的醬酒會(huì)和濃香一樣，只有名牌、沒(méi)有雜牌，醬香進(jìn)入名酒時(shí)代；醬酒逆周期里，未來(lái)頭部和主流醬酒企業(yè)的排位賽，取決于誰(shuí)的戰(zhàn)略更加堅(jiān)定，誰(shuí)少犯或不犯戰(zhàn)略性錯(cuò)誤。

　　廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪：廣東酒市今年增長(zhǎng)勢(shì)頭最強(qiáng)勁的當(dāng)數(shù)腰部產(chǎn)品，尤其是草本系列、清香型白酒正強(qiáng)勢(shì)崛起。未來(lái)酒企要突圍，生產(chǎn)廠家必須與經(jīng)銷商深度捆綁，市場(chǎng)勝負(fù)手在模式創(chuàng)新和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所變革。

　　湖北省酒類流通行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧虎：當(dāng)前市場(chǎng)不缺產(chǎn)品，而是缺好產(chǎn)品。廠家在做好品質(zhì)同時(shí)，還需要維護(hù)好市場(chǎng)，加大對(duì)經(jīng)銷商的支持，才能共同熬過(guò)冬天。

　　鄭州大學(xué)教授、場(chǎng)景營(yíng)銷研究院副院長(zhǎng)劉春雄：當(dāng)下白酒行業(yè)雖面臨銷量下滑，但飲酒的場(chǎng)景是有所增加的。2025年白酒行業(yè)有三大機(jī)會(huì)：下沉市場(chǎng)、宴席大年、用戶運(yùn)營(yíng)。

　　貴州省白酒企業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)丁遠(yuǎn)懷：未來(lái)醬酒的市場(chǎng)份額將越來(lái)越大，品牌集中度將越來(lái)越高。白酒行業(yè)的生存法則在于差異化和個(gè)性化發(fā)展。雖然打造品牌難度大，但只要用心做質(zhì)量，最終都能實(shí)現(xiàn)差異化。

　　白酒行業(yè)營(yíng)銷專家肖竹青：春糖期間頭部酒企的營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)將延續(xù)白熱化態(tài)勢(shì)，頭部企業(yè)會(huì)繼續(xù)加碼體驗(yàn)式營(yíng)銷創(chuàng)新，構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

　　華潤(rùn)啤酒（控股）有限公司董事會(huì)主席侯孝海：隨著白酒消費(fèi)步入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“價(jià)值創(chuàng)新”已成必然。

　　陜西西鳳酒股份有限公司董秘張勇：走好品牌的煥新之路，要講好中國(guó)白酒故事，不斷探索白酒品牌和文化互融互促的發(fā)展模式。面對(duì)新一輪的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和行業(yè)調(diào)整，酒企要積極應(yīng)變，全面啟動(dòng)市場(chǎng)營(yíng)銷體系革新，在行業(yè)變局中搶占戰(zhàn)略制勝先機(jī)。

　　分眾傳媒董事長(zhǎng)江南春：真正的競(jìng)爭(zhēng)在消費(fèi)者心智端的競(jìng)爭(zhēng)。只有高品牌力，高品牌勢(shì)能，才會(huì)最終賦能終端的動(dòng)銷。心智份額就等于市場(chǎng)份額，實(shí)現(xiàn)心智的預(yù)售是關(guān)鍵。

　　華策國(guó)際咨詢創(chuàng)始人馬金全：白酒行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者正在從產(chǎn)區(qū)、風(fēng)味、口感、經(jīng)緯度、文化工藝等不同的維度探索差異化表達(dá)。香型延展和融合是未來(lái)白酒香型的發(fā)展趨勢(shì)，也是新時(shí)代白酒品牌重新塑造賽道的機(jī)會(huì)。

　　波士頓咨詢公司董事、經(jīng)理仲維鳴：中國(guó)白酒出海的第一步，是要將華人華商作為白酒出海的寶貴資產(chǎn)與基本盤。在此基礎(chǔ)上，他建議中國(guó)白酒通過(guò)“兩標(biāo)準(zhǔn)+一體系”與國(guó)際接軌，通過(guò)“走出去+引進(jìn)來(lái)”輸出文化、建立品牌勢(shì)能與高度。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王旭亮：隨著“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”時(shí)代的到來(lái)，與健康緊密相連的露酒迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。預(yù)計(jì)到2030年，露酒大品類中的人參酒市場(chǎng)規(guī)模有望突破300億元，成為大健康產(chǎn)業(yè)的重要增長(zhǎng)極。

　　福桃集團(tuán)董事長(zhǎng)楊珂：隨著大眾消費(fèi)步入理性時(shí)代，未來(lái)大眾酒消費(fèi)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)明朗。結(jié)合“養(yǎng)生”市場(chǎng)的機(jī)遇，未來(lái)價(jià)格親民與健康消費(fèi)是酒類市場(chǎng)的最大潛力，“親民+養(yǎng)生”酒賽道大有可為。

　　唐莊酒業(yè)董事長(zhǎng)胡興國(guó)：在品類上踐行 “三品” 戰(zhàn)略，精準(zhǔn)定位市場(chǎng)；營(yíng)銷中融入酒文化，開(kāi)展場(chǎng)景營(yíng)造與圈層營(yíng)銷；市場(chǎng)層面圍繞品鑒館構(gòu)建良好廠商關(guān)系，提供 “整店輸出服務(wù)” 提升服務(wù)效能。

　　國(guó)際酒旅創(chuàng)新聯(lián)盟首席執(zhí)行官、中國(guó)酒文化品牌創(chuàng)新研究院院長(zhǎng)葉青，在2025第四屆中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)“圓桌對(duì)話”中分享觀點(diǎn)：酒旅文旅融合創(chuàng)新發(fā)展、以消費(fèi)新場(chǎng)景、深度體驗(yàn)沉浸式多功能綜合體酒莊打造，產(chǎn)品要具有健康特質(zhì)，能夠滿足消費(fèi)者釋放情緒價(jià)值的需求。酒類飲品也在向品牌、品質(zhì)、品味集中，向個(gè)性時(shí)尚化轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)買酒向買生活方式轉(zhuǎn)變，實(shí)質(zhì)是在發(fā)現(xiàn)消費(fèi)需求，引領(lǐng)消費(fèi)、推動(dòng)消費(fèi)方式不斷改變。

　　中小酒企開(kāi)啟的酒莊發(fā)展模式成為最好的文化承載。沉浸式體驗(yàn)更加能夠滿足消費(fèi)群體向往自然、交流情感、增長(zhǎng)新知的需求，置身于個(gè)性化的多功能酒莊綜合體，更能夠在共情下刺激消費(fèi)欲望實(shí)現(xiàn)成交，這也是中小酒業(yè)面臨適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)變化營(yíng)銷的最佳有效方式。