本報(bào)訊  （記者 羅晨）中餐作為中華文化的重要載體，既是民生經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是國(guó)家軟實(shí)力的重要體現(xiàn)。全國(guó)政協(xié)委員、洪氏集團(tuán)副主席洪明基表示，近年來(lái)，中華文化在全球的傳播力度不斷加大，從電影《哪吒之魔童降世》到各類文創(chuàng)產(chǎn)品，中國(guó)文化正逐步走向世界，收獲了廣泛的認(rèn)可和喜愛(ài)。餐飲文化作為中華文化的重要組成部分，同樣具備強(qiáng)大的國(guó)際影響力和傳播潛力。然而，中餐國(guó)際化進(jìn)程仍面臨諸多挑戰(zhàn)：海外市場(chǎng)滲透率不足、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、文化認(rèn)知差異大、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力弱等。

　　推動(dòng)中餐企業(yè)“走出去”，不僅是經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)下的必然選擇，更是弘揚(yáng)中華文化、增強(qiáng)國(guó)際話語(yǔ)權(quán)的戰(zhàn)略需求。中餐國(guó)際化不僅是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的必由之路，更是文化自信的生動(dòng)實(shí)踐。政府、行業(yè)協(xié)會(huì)與企業(yè)形成合力，以政策為支撐、以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)、以文化為紐帶，助力中餐企業(yè)突破壁壘、走向世界，為全球經(jīng)濟(jì)與文化交融貢獻(xiàn)中國(guó)智慧。

　　洪明基表示，當(dāng)前中餐國(guó)際化的整體推進(jìn)缺乏系統(tǒng)性規(guī)劃和相關(guān)政策支持，應(yīng)鼓勵(lì)地方政府配套資金，探索“政府+行業(yè)協(xié)會(huì)+企業(yè)”的聯(lián)合投資模式。設(shè)立專門機(jī)構(gòu)，統(tǒng)籌成立“中國(guó)餐飲國(guó)際推廣辦公室”，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)推進(jìn)中餐國(guó)際化發(fā)展戰(zhàn)略。結(jié)合影視、綜藝、社交媒體，推動(dòng)餐飲文化傳播，打造“中餐+文化”IP，在熱門影視劇、綜藝節(jié)目中植入美食元素，例如中餐體驗(yàn)節(jié)目，讓國(guó)際觀眾深入了解中餐文化。通過(guò)短視頻平臺(tái)推廣中華美食，吸引全球年輕消費(fèi)者關(guān)注中餐。

　　為推動(dòng)中餐國(guó)際化，洪明基建議：

　　一是設(shè)立專項(xiàng)扶持基金，強(qiáng)化政策引導(dǎo)，重點(diǎn)支持不同區(qū)域的知名餐飲企業(yè)出海和海外中餐品牌建設(shè)、供應(yīng)鏈搭建、本土化研發(fā)等，對(duì)中小餐飲企業(yè)給予貸款貼息和風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償。

　　二是優(yōu)化跨境合作機(jī)制，推動(dòng)中餐標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化建設(shè)，與重點(diǎn)國(guó)家簽訂檢驗(yàn)檢疫互認(rèn)協(xié)議，簡(jiǎn)化原輔料出口流程，推動(dòng)中餐食材納入國(guó)際采購(gòu)清單。

　　三是制定中餐國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系，制定《中餐國(guó)際化操作規(guī)范》，覆蓋烹飪工藝、食品安全、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)等領(lǐng)域。加快預(yù)制菜國(guó)標(biāo)制定，明確原料、加工及標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，消除海外消費(fèi)者疑慮。

　　四是打造全球中餐品牌矩陣，構(gòu)建人才與技術(shù)創(chuàng)新體系，深化文化傳播與產(chǎn)業(yè)融合，遴選中華老字號(hào)和新興連鎖品牌，通過(guò)“一帶一路”沿線布局示范店，形成“旗艦店+社區(qū)店”網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)餐飲企業(yè)發(fā)展跨境電商和海外連鎖經(jīng)營(yíng)，打造全球文化IP。

　　五是推動(dòng)數(shù)字化綠色化轉(zhuǎn)型，鼓勵(lì)人工智能、區(qū)塊鏈技術(shù)在中餐供應(yīng)鏈管理中的應(yīng)用，推廣低碳包裝和節(jié)能廚房設(shè)備。

　　六是舉辦“國(guó)際中餐日”系列活動(dòng)，支持全國(guó)性行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合海外華人社團(tuán)，開(kāi)展中餐非遺展演、烹飪大賽、美食品鑒。

　　七是推動(dòng)“餐飲+文旅”融合，將地方特色餐飲納入國(guó)際旅游推廣項(xiàng)目，如“川菜+熊貓文化”“粵菜+海上絲綢之路”等主題線路。推動(dòng)中餐產(chǎn)業(yè)鏈全球化布局，形成“標(biāo)準(zhǔn)輸出+品牌輸出+文化輸出”的可持續(xù)發(fā)展模式。

　　《中國(guó)食品報(bào)》(2025年03月05日03版)